在民间，村里经常因为满月酒，升学酒，结婚酒等等办席，不是这家，就是那家，为了让客人吃的尽兴，办酒席的人家都是舍得花钱，鱼，虾，肉等等都是必不可少的，然后在村里让大厨做成美食招待客人。

客人吃的高兴，主人也开心，但经常吃酒席的朋友，有没有发现农村办酒席，炒菜环境都是比较差的，几乎都是露天环境，不仅炒菜是露天的。炒出来的菜也是露天摆放的人来人往，大声说话，唾沫漫天纷飞，看起来很是不卫生，但是在如此恶劣的环境下吃东西，为什么很少出现拉肚子的情况？

一、 保证食材的新鲜度

农村办酒席，都会提前一天通知大家，让他们来酒宴帮忙，并且安排好大家的工作，分工明确负责烧火、洗菜、切菜、炒菜以及招呼客人等等。在农村的酒席菜都是公开的都能看到用的什么油，什么炒大菜，所宥的全过程一目了然、尽收眼底，干净卫生。

相信很多人都亲身经历，在城市里的饭店里，那些饭菜虽然表面很好看，但实际上不干净，吃完之后就会拉肚子。有些后厨的情况更是一言难尽，蔬菜从菜市场买回来不清洗，直接油炸炒菜端上餐桌给客人进餐，俗话说的好“不干不净吃了没病”。

在饭店里的饭菜估计都不敢吃，指不定会出现什么情况，而村里可就不一样，人们办酒席的时候是非常严谨的，必须保证足够的食物，还要保证食材的新鲜度，虽然看着脏，但是吃了不闹肚子。那些露天食材都是经过很多次冲洗，完全干净了之后在烹饪。这样炒出来的菜，想要闹肚子也是不可能的。

二、 大锅菜给人的错觉

在村里办酒席，常见的都是很多人围在好几张桌子前，聊的不亦乐乎，与此同时，大厨在后面也忙的不亦乐乎，都为主人家的喜事开心。村里酒席上的饭菜虽然品相不好看，但是好吃，所有人都不拘束，体现出来地地道道的农村人爽朗的性格。

有人说，“看着大锅菜就不干净，这样的环境做出来的饭菜也容易留给人不干净的印象，感觉吃完容易会坏肚子”，这是个错误的观念，然而在生活中吃农村酒席很少出现拉肚子的情况，虽然用餐环境差，菜品也比不上饭店，但是菜都是新鲜干净的，只有外观稍差点。

一口大锅，所有人围在一起，吃着锅里香喷喷的饭菜，这是极大的幸福，对于土生土长的村里娃，有着深深的乡土情怀，从古至今也是这么个习惯。由于人数过多，做出来的饭菜不能面面俱到，由于人来人往，有时会有灰尘，这是给人不干净的原因，但食材都是自己种植没有污染。

三、 一旦出事，初始的招牌就砸了

在酒席上，初始炒完菜之后也是要上桌的，就是很晚才能吃饭，那么问题就来了，都说食物不干净，其实厨师也要吃自己做出来的饭菜。总而言之，厨师是不可能让食物出现问题的，更不可能出现不干净这么低级的问题，总不能自己害自己吧！

一旦有人吃了酒席后出现问题，身体不舒服等，那么厨师的招牌也就砸了。一旦出现拉肚子的情况，村里大大小小就传遍了，因为村头的大爷大妈传消息的速度比互联网还要快。这无疑是砸了厨师的招牌，以后谁家要想办酒席肯定不会找他做菜的。于是，厨师就会尽最大可能让食物干净卫生有食欲。

有些时候，自家办酒席，亲戚也会来帮忙，帮忙洗菜做饭，跟他们在一起就会更加放心，不仅如此，他们自己也要吃，为了不出现问题，也会耐心办事的。大家在一起干活，都是透明公开的，不敢出现不卫生的行为，大家吃起来也放心。

结语

综上所述，虽然农村酒席看起来环境很差，菜品不行，但是在很多时候与某些饭店比起来，还是干净许多的。不仅如此在农村吃席很有氛围感，来也匆匆去也匆匆，与亲朋好友一起唠嗑，很热闹，而饭店就不是这么随意。

从食物上讲就更没什么了，农村里自家都有菜园，没打过药，没有催化剂，安全健康问题得到一定保障，不像饭店里的菜，不洗干净就开始烹饪，对于厨师，为了自己的口碑，以后为更多人服务，就更不可能出现问题。