如果要问家里的小朋友平时去快餐店最喜欢吃什么，肯定有很多孩子都会回答炸薯条，然而在外面买的薯条分量少价格贵，吃起来大人也不放心。相信不少朋友都尝试过在家里炸薯条，但炸出来总是又软又油，一点也不脆，孩子尝了之后还是不喜欢。

今天就教大家做一道香脆炸薯条，让孩子在家也能实现薯条自由，薯条酥脆可口，一点都不比外的炸薯条差，快快跟我们一起做起来吧！

【炸薯条准备食材】

主料：土豆是咯

准备调料：食用油、辣椒粉、孜然粉、盐（根据个人口味调整）

【炸薯条制作步骤】

一．处理土豆

土豆去皮后切成筷子粗的长条，然后放入凉水中浸泡，防止土豆氧化变色。

接着在锅中烧水，水开之后放入刚刚切好的土豆条煮三分钟。

煮好后，将土豆条捞出，沥干水分，然后放在一边备用。

土豆沥干水分时要注意，要注意土豆片在盘中尽量像搭积木一样放，不要让土豆完全接触在盘中，不然晾凉后容易整片的粘在盘子上，不好拿下来。

二．制作调料

在碗中加入辣椒粉、孜然粉和盐，搅拌均匀。有条件的可以将这三种调味料加入研磨器一起打成更细的调味粉，这样味道会融合得更好。如果喜欢吃蘸酱的薯条，也可以搭配自己喜欢的番茄酱等调味蘸酱食用。

三．炸制薯条

倒油起锅，油温烧至六成热时倒入土豆条进行炸制，炸到色泽金黄时即可捞出。

待油温再次烧至六成热时，下入土豆条进行复炸至表皮酥脆。然后捞出土豆条，沥干多余的油份后放入盘中，再将调好的料粉洒在炸好的土豆条上。一道美味的炸薯条就制作完成了。

油炸类食物一般都要炸两次，第一次炸定型，还要把食物炸熟透，第二次炸酥脆不油腻，两次炸制的油温可以有区别。第一次低温慢炸，第二次高温复炸。

第二次食物下锅时，油温要烧热到七八成热的程度，也就是锅面能明显看到微微冒烟的状态，把食物倒进锅内快速油炸，炸成金黄色捞出，完成二次复炸后就大功告成了，变得非常酥脆，且不油腻。

最后炸好的薯条可以根据个人口味添加适量的口味，不然辣椒粉或者盐都是可以，或者也可以沾着番茄酱吃。

【炸薯条技术总结】

1、炸制薯条的用油选择上，一般以大豆油、玉米油、花生油、菜籽油为佳，这几种油家里一般都有，炸出来的食物色泽也金黄好看。尽量不要选择猪油等荤油，或橄榄油这种更适合凉拌的油。

2、炸薯条的时候需要二次再炸这样的薯条表面更酥脆，但是油温需要高一些，这样才能达到效果。

3、薯条需要提前焯水下，这样将土豆淀粉去除最好再用清水泡一下更干净，这样炸的话更酥脆更能定型。