#头条家时光#若谁家有喜庆喜事儿，亲朋好友都会前来祝贺。有没有发现? 酒席上离不开花生米。
或许许多人没有注意这些细节。
家有喜庆，难免有人高兴喝多。
主家无法观察酒席客人喝酒喝到的程度，无法阻止人们喝酒。酒席间，又看不出有人快喝多了。
酒席
以防酒醉吵闹和醉酒安全，引起不愉快，主管事儿的一般安排一盘花生米。
有些地方习俗是上喜庆丸子，寓意酒席酒菜上齐，且酒席结束。随即上米饭馒头等主食。亦防客人久喝喝多。
但酒席间有些酒量较大的就不乐意了，有些入席不久的也有意见。喜庆的时刻让客人觉得主家小气、吝啬怕喝。
本来高兴事儿，闹得大伙儿心情不愉快。
酒席/花生米
主家管事儿的就吩咐安排酒席上上盘花生米了。
酒席开始，人们用筷子夹着花生米喝酒，到了一定程度少半数人用手去拿着花生米喝酒，就寓意酒喝的差不多了。再喝就有醉的了。不能再继续了。
此刻，主管事儿的就提议一起干杯，立马上主食。酒席结束。
花生米看酒量
有人知道这个细节后，家里来亲戚或客人，饭桌上喝酒也会安排一盘花生米。喝着喝着，客人用筷子夹不住花生米，改为用手拿了，就提示酒喝的差不多了，不能再喝下去了。
现在说说家庭做法。
先说煮花生米小拌菜。
煮花生米小拌菜
买来生花生米，倒入清水里，浸泡近五个小时左右。捞出后用清水洗净。
把花生米倒入锅内，放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶。在锅里倒入清水和放入适量食盐。
用大火烧开。再小火煮15-20分后关火把花生米及汤汁晾凉。
寖泡花生米
芹菜掰开去掉根部，倒入清水洗净切成小丁，莲藕削掉外皮洗净切成小丁。烧一锅沸水，滴入几滴食用油。
分别倒入芹菜和莲藕焯水，断生变熟捞出冲凉水，控水备用。
把花生米、芹菜、莲藕放在大碗里，撒入适量的食盐、香油，搅拌均匀即可。
油炸花生米
油炸花生米
精选生花生米，扔掉不好的。用清水冲洗花生米洗净，倒入清水泡3-5分钟。
捞出花生米，用厨房纸擦干水分。
炒锅内凉锅倒入多一点的食用油，凉锅倒入花生米随着油温上升翻炒均匀。
锅里发出噼里啪啦的声音，关火盛出花生米，趁热撒入点高度白酒搅拌均匀，撒入适量食盐，搅拌均匀就可以了。
