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农村最好吃的4种野菜,营养脆嫩清香,药食同源,凉拌调馅都好吃

一天之计在于晨”、“一年之计在于春”,春天是一个万物复苏的季节,鸟语花香,春意盎然,尤其在一场春雨的滋润下,万物更显得精神,春天是一个多雨的季节,老话常说:“春雨贵如油”,庄稼作物都在返青期,急需一部分水分来缓解干旱,好吐绿发芽。

春天的重头戏,当然还有挖野菜,野菜是生长在野外的野生蔬菜,每逢开春之际,就会生长出来,一片接一片, 格外显眼,野菜喜欢生长在房前屋后,山坡河边,没有农药残留,天然无污染,最重要的是药食同源,有一定的作用,老人们最喜欢挖野菜吃。

分享一下农村最好吃的4种野菜做法,脆嫩清香,药食同源,凉拌调馅都好吃

一、荠菜

1、准备一把鲜嫩的荠菜,荠菜现在已经开始萌芽,部分地区可能稍晚一些,荠菜是不折不扣的“野菜之王”,受欢迎程度很高,把荠菜清洗干净,用开水烫一烫,捞出过一遍凉水,攥干水分,切成碎馅。

2、另外准备300克猪肉馅,三分肥七分瘦,剁成碎末,调味放葱姜末,生抽,蚝油,盐,五香粉,另外再准备几只大虾,处理干净,切成小块,一起搅拌均匀。

3、按照这个方式调的荠菜饺子馅,鲜嫩多汁,营养美味,清香可口,有一种独特的口感,菜市场的蔬菜吃多了,不妨试一试野菜的味道,鲜香、多汁、松软,好吃极了。

二、马齿苋

1、准备一把鲜嫩的马齿苋,越嫩越好,马齿苋幼苗时可以食用,青涩味也小一些,等变粗发老之后,就毫无食用价值了,多清洗几遍,越干净越好,尘土比较多。

2、起锅烧水,水开倒入马齿苋,加入少许的食盐和植物油,这样颜色会更加碧绿,焯烫两三分钟后,捞出过一遍凉水,捞出控干水分,把大段切成小段,方便食用。

3、简单调一个料汁,碗中加入蒜末、白芝麻和葱花,淋入热油激发出香味,调味放白糖、鸡精、生抽和食盐,搅拌均匀,淋入到马齿苋上面,翻拌均匀,即可开吃,马齿苋被称为“长寿菜”,味道清香,药食同源。

三、蒲公英

1、采摘一把新鲜的蒲公英,蒲公英都很熟悉,小学课本就学过,没有农药污染,就是尘土有些多,清洗干净,改刀切小段,起锅烧水,水开倒入蒲公英,焯烫2分钟。

2、碗中打入3个鸡蛋,倒入蒲公英,加入少许的食盐调味,一起搅拌均匀,起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,轻轻晃动锅底,用中小火加热,炒至鸡蛋定型,炒熟炒香。

3、按照这个方式炒的鸡蛋,有一股特殊的清香味,口感鲜香,营养丰富,老人孩子都爱吃,不费牙口,野生蒲公英炒鸡蛋,快手又健康,难得的美味,只有春天才有。

四、面条菜

1、准备一把新鲜的面条菜,面条菜又叫麦瓶草,肥嫩的叶片和幼茎味甜鲜美,富含一定维生素和微量元素,营养价值高,把面条菜清洗干净,控干水分。

2、把面条菜控干水分,淋入一勺芝麻香油,翻拌均匀,再准备少量的面粉,撒到上面抖散,让面粉包裹住面条菜,最后再把面粉抖干净,即可上锅开蒸。

3、把水烧开,把面条菜放入笼屉,注意不要铺太厚,大火蒸5分钟即可,时间到了,迅速抖散,防止粘连起坨,再调一个蒜汁,舀入辣椒油、生抽、香醋,搅拌均匀,淋入到上面,既可以当菜,又可以当饭,鲜香美味,口感独特,大人孩子都爱吃。

大家在挖野菜的时候,一定要远离化工厂,避免被污染,食用后有害,除此之外,不认识的野菜不要吃,部分人对野菜可能过敏,一定要先尝试后再吃,对健康负责。

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