导读：大家好，我是胡师傅，每天都会用心分享各种美食给大家。长寿是世界各族人民共同的追求，在中国历史上，秦始皇、汉武帝等帝王，也会求仙、服用灵丹妙药，以求长生不老。而现如今，日本是世界上最长寿的国家，据调查统计，日本的平均寿命高达87.74岁，而且已经连续3年都占据世界第一。而日本人长寿的原因，与他们的饮食有很大的关系。
据调查，日本人除了吃大量的深海鱼，还会吃一些长寿的蔬菜，比如“莼菜”就是日本人吃得最多的蔬菜之一。据《齐民要术》称：“芽羹之菜，莼为第一”，莼菜不仅味道鲜美，而且它具有排毒、通便、强免疫的功效，特别中老年人多吃，还能预防三高呢！而在我国，莼菜的产量非常大，特别是杭州西湖、江苏太湖最为有名，而这些莼菜大部分都会出口到日本等国，但是在我国，我去粉丝和朋友家做了无数次客，还没有见过有1个人用莼菜做菜，当我问他们是否知道莼菜时，不少人都说不知道。
其实莼菜是鲜美的一种蔬菜，吃起来的时候口感圆润、鲜美爽滑，还有一种沁人心肺的清香味，自从吃了一次莼菜，我就爱上它。比如老胡今天给大家推荐的这道“莼菜鲫鱼汤”，就是莼菜最鲜美的吃法。
【原材料准备】：莼菜150克、鲫鱼2条、枸杞3克、食盐、姜丝、食用油、葱花适量。
【具体做法】：
第一步：首先将鱼鳞、内脏、鱼鳃全部都处理干净，然后在鲫鱼背上划2个刀口，这样方便入味，接着再将鲫鱼彻底洗净，看不到一点红色的内脏即可。
第二步：把莼菜放入到清水中浸泡10分钟，时间到后，将莼菜捞出，再用流水冲洗干净。莼菜在超市或调料店很常见。
第三步：将锅烧热后，放一勺油到锅中，等油温烧到6成热时，放少许食盐到油中，这样可以防止鱼粘锅，然后再把鲫鱼放入到锅中，用中大火将一面炸成浅黄色后，再把另一面炸成浅黄色。
第四步：放适量的热水将鲫鱼淹没，然后把姜丝放入到锅中，接着盖上锅盖，大火将鲫鱼煮5-6分钟，直到鲫鱼变得非常奶白即可。要想鱼汤煮的非常白，一定要加热水，同时盖上锅盖。
第五步：将莼菜、食盐全部放入到鱼汤中，大火将水煮开后，最后撒上少许葱花和枸杞即可起锅食用。莼菜不要煮太久，只要水煮开，莼菜就熟了，因为莼菜煮的太久，吃着就不鲜嫩了。
大家看我做的莼菜鲫鱼汤，是不是看着色泽诱人，看着都流口水了，鲫鱼和莼菜这2种鲜味食物搭配在一起，只需要加一点食盐，就可以使汤汁喝着特别鲜美。老胡建议大家，每个月都煮2-3次莼菜鲫鱼汤给家人喝。除了用鲫鱼，大家还可以用黄骨鱼、黑鱼煮莼菜，都是特别鲜美的。
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