我媳妇喜欢在家用西红柿下面条吃，然后在面条里加入一个鸡蛋，她喜欢吃荷包蛋，每次都会将鸡蛋煮的比较嫩，类似溏心蛋那种，蛋黄还是那种没有完全凝固的状态，我媳妇说，这样的荷包蛋是真美味，口感是真鲜嫩。

因为这个特殊的喜好，她还喜欢喝蛋酒，陪我出门吃早点的时候，热干面、凉面、牛肉面、烧麦豆皮等武汉特色早餐，在我媳妇眼中，都没有蛋酒美味，她最喜欢的搭配是一碗蛋酒，搭配一根刚刚出锅的油条。

武汉人爱喝的蛋酒在武汉是一种“过早”时搭配各种面食的一种饮料，主要的原材料是鸡蛋、米酒、白砂糖和沸水，沸水将搅拌均匀的蛋液冲开之后，加入白砂糖和米酒，搅拌均匀后一碗香浓可口、色淡甘甜、满满一碗蛋花的蛋酒就冲好了，口感极佳、但酒气不重，因为是米酒的缘故，基本上不含酒精，再加上放入的米酒分量极少，一汤勺的样子，所以，这碗蛋酒只能算是一碗“热饮料”。

我媳妇非常喜欢这样吃鸡蛋，不是溏心鸡蛋、就是煮成蛋液还未凝固的荷包蛋，亦或者街头巷尾冲泡的蛋酒，终于有一天，她因为自己的饮食喜欢而“付出了代价”，可能是喝了蛋酒，她拉肚子，而且是“巨不舒服的”那种。

经过这件事情之后，我媳妇让我给她分析其中的原因，我只能说，可能是蛋酒中的鸡蛋，加入时间太短，鸡蛋中的细菌还没有彻底被“杀灭”，鸡蛋中的细菌需要被开水煮一会才能“杀灭”。

我媳妇不太赞同我的说法，她非要说是吃到了“不干净”的鸡蛋，比如“激素蛋”之类的，激素鸡蛋危害大，教你几点买蛋技巧，准确辨别，以后别再买错了。

下文给大家说说“什么是激素蛋”？如何识别激素蛋？“激素蛋”与普通鸡蛋的区别？大家可以在评论区留言，说说您的看法？您在日常生活中买到过“激素蛋”吗？

一、如何识别“激素鸡蛋”？

说说“激素蛋”中的“激素”？

只要是鸡蛋，都可能含有“激素”，它们之间的区别在于是一个内源性激素、一个是外源性激素。

内源性激素，每个鸡蛋都有这一类的“激素”，这是因为鸡蛋中的成分里就含有黄体酮，这是纯天然的，也就是鸡蛋自带的。需要我们做到的是，要在正规渠道购买鸡蛋，例如大型连锁超市售卖的鸡蛋，不必担心。

外源性激素，可能是在鸡饲料中添加了激素，但“激素鸡蛋”出现的几率还是非常非常小的，因为“激素”类的药物，价格并不便宜，提高产蛋效率，可以采用更加科学的方法。

当母鸡体内摄入过多的“激素”，然后再产下鸡蛋，这样的鸡蛋就可能会含有“激素”，但是，如今各大养殖场的饲料都是经过国家标准认证过的，只有个别的小作坊或者不法商家才会出现这种问题。

说说如何分辨变质鸡蛋？

购买鸡蛋的时候，大家都担心购买到变质的鸡蛋，所以，我们在购买鸡蛋的时候，可以用手掂量一下，通常情况下，新鲜鸡蛋都比较重。

在耳边摇晃一下，新鲜鸡蛋摇晃起来是没有响声的。再说说鸡蛋的蛋壳，蛋壳表面较为粗糙的通常是新鲜鸡蛋，放置在空气中时间较久，蛋壳也就会变得比较光滑。

蛋黄的颜色越深越好吗？

鸡蛋蛋黄的色泽取决于母鸡的食物，户外散养的母鸡，吃的食物较杂，所以，鸡蛋蛋黄的色泽也就会产生较大区别，所以，并不能单纯的从蛋黄的色泽来判断鸡蛋的好坏。

蛋壳的颜色越深越有营养吗？

蛋壳的色泽实际上是受母鸡“基因”影响的，大家要知道不同品种的母鸡，自然是有个体上的差异，蛋壳的色泽受母鸡分泌的棕色素影响，所以，红壳鸡蛋并不比白壳鸡蛋营养价值高。

二、教您买蛋技巧，轻松分辨“激素鸡蛋”？

1、知名品牌的鸡蛋

正规渠道购买知名品牌的鸡蛋，这些大厂、正规超市，都会确保鸡蛋的质量和安全，在购买的时候，也能通过查看鸡蛋的标签、生产厂家、生产产地等信息，购买这样的鸡蛋，基本上不会买到不好的鸡蛋。

2、蛋壳的硬度

健康母鸡下的鸡蛋，钙物质含量应该比较充沛，蛋壳的厚度也会较高，如果是其他原因导致的，鸡蛋蛋壳会比较薄。

3、蛋黄色淡却发散

“激素”鸡蛋在母鸡腹中停留的时间比较短，蛋壳发育可能也是不完善的，可能蛋黄摄取的营养比较少，可能卵磷脂含量不高，蛋黄的色泽也就比较淡。煮熟之后蛋黄的味道比较柴，而普通鸡蛋的蛋黄吃起来可能会更香一些。

三、“激素蛋”与普通鸡蛋的区别？

“激素”鸡蛋同普通鸡蛋的区别？

我们在菜市场购买的白壳鸡蛋、黄壳鸡蛋、还有红壳鸡蛋等，蛋壳色泽的不同，主要的原因在于母鸡的品种和母鸡的饲料是否有玉米等食物，其他的区别就非常非常的小，从蛋壳的色泽去分辨鸡蛋的好坏还是不太科学的。

大致上“激素”鸡蛋个头相对较小，因为是催生的，个头自然不会太大，在购买鸡蛋的时候，如果鸡蛋的整体偏小，在选购的时候，还是尽量不要购买。

“激素”鸡蛋的蛋清和蛋黄，蛋黄可能不太黄、蛋清可能不太浓，在超市购买的正常鸡蛋，正规渠道下的鸡蛋，蛋黄应该是非常黄的，而且蛋清也会非常浓。

另外就是味道啊，正规渠道购买的鸡蛋，通常口感会比较面，香味也足，如果鸡蛋有一股浓浓的蛋腥味，这样的鸡蛋，还是最好不要食用。

四、鸡蛋吃多了会有什么危害？

鸡蛋中含有丰富的蛋白质和脂质、矿物质和维生素，过多食用，势必会导致体重增加、消化不良等情况的发生。大量的脂质与蛋白质可能会加重肠胃的负担。

鸡蛋一天吃几个？

每个人的身体健康状况都是不太一样的，食用过多的鸡蛋，可能对您来说，完全不影响健康，但我们的身体对于过多的营养，也是吸收不了的，多吃还容易导致长胖、胆固醇过高。

对于一个健康的成年人来说，我自己感觉偶尔吃一下就可以了，平常心对待，就好比我媳妇喜欢吃基围虾，也不是天天吃，偶尔吃好吃，我爸喜欢吃五花肉，也不是天天吃，偶尔做一碗粉蒸肉、红烧肉吃吃，对于鸡蛋，我觉得也应该是这个态度。

写到最后，还想啰嗦几句，激素鸡蛋危害大，教你几点买蛋技巧，准确辨别，以后别再买错了。

只要是鸡蛋，都可能含有“激素”，它们之间的区别在于是一个内源性激素、一个是外源性激素。

内源性激素，每个鸡蛋都有这一类的“激素”，这是因为鸡蛋中的成分里就含有黄体酮，这是纯天然的，也就是鸡蛋自带的。需要我们做到的是，要在正规渠道购买鸡蛋，例如大型连锁超市售卖的鸡蛋，不必担心。

外源性激素，可能是在鸡饲料中添加了激素，但“激素鸡蛋”出现的几率还是非常非常小的，因为“激素”类的药物，价格并不便宜，提高产蛋效率，可以采用更加科学的方法。

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