文|树洞档案

编辑|树洞档案

“锅碗瓢盆”都是现在家家户户必备的厨具，而随着现代社会的发展，锅的功能也是花样百出。

如今市面上十分流行一种名为“不粘锅”的厨具，“炒菜不沾底”、“易清洗”等都是它的头衔。

然而用的时间长了，大家看到不粘锅的锅底被刮花，露出了斑驳纹路时，就会有人担心涂层是不是有毒，加热后会不会致癌？

因为之前就有相关媒体称：铝锅曾因会分解出致病的铝离子，被不少家庭纷纷抛弃。

到了如今，就连不粘锅也深陷这样的风波之中，可造成这一切的源头，竟然只是因为市井中的一句话：“不粘锅有毒，严重的话甚至能致癌，如果涂层掉了，一定要扔掉。”

“难道说不粘锅真的有毒吗？”

“涂层真的会致癌吗？”

……

一时之间，关于不粘锅的负面新闻扑面而来，那么事实到底是什么呢？

这一切还要从不粘锅的出现开始说起。

“不粘锅”的诞生

“不粘锅”的诞生，可以说就是一场意外。

1938年，美国的化学家普朗克忽然之间接到了美国杜邦公司的一通电话，在电话中，杜邦公司希望普朗克能够帮助他们研究一种新型的制冷剂。

刚开始的时候，普朗克并没有答应这个请求，反而说自己要考虑考虑，杜邦公司一听，直接加注了筹码，他们把实验经费又提高了一倍。

在如此高昂的经费面前，普朗克很快就组织起了一个他的专属团队，着手于紧张的研发。

很快，普朗克就确定能够用氟氯化碳气体来研发新型制冷剂，不过这个气体非常不稳定，一旦处于高温的环境下，那么就非常容易发生爆炸。

为了解决这一问题，普朗克选择用凝固点极低的干冰来维持氟氯化碳的稳定。

然而令他没想到的是，这两者相遇竟然产生了全新的化学反应，凭空产生了一种白色的蜡状物质。

在好奇心的驱使下，普朗克对这种物质进行了仔细的分析，他发现，这种物质中含有大量的氟元素，而且熔点高、不怕水、不怕烧、不怕酸，涂在物体的表面还会有光滑的作用。

后来普朗克便把此物质起名为“特氟龙”，此物质也被后人大量使用。

1954年，法国的一位工程师在家煎鱼吃，为了不让自己的鱼粘锅，于是他想到了“特氟龙”的作用，二话不说，直接把它涂抹在了锅底和其周围的一圈。

令他没想到的是，自己随手放了点“特氟龙”，竟然真的不粘锅了，就这样，世界上第一个不粘锅诞生了。

然而这也为“不粘锅会致癌”埋下了伏笔。

隐藏在不粘锅背后的秘密

2018年上映的一部名为《恶魔你知我知》的纪录片，揭开了一个长达半个世纪的秘密。

1980年，在美国一家医院诞生了一位名为巴基的男孩，本应该在欢呼声中出生的孩子，却成为了人们口中的“恶魔”，甚至是被所有人都厌弃。

原因竟是因为这个小男孩只有半个鼻子，这也使得孩子根本没有办法正常呼吸，而他的眼睛更为奇特，一个眼睛的眼皮是锯齿状，另一个眼睛的瞳孔则是锁眼状。

孩子的母亲心中十分担心自己的孩子，跑了数百个医院想要救助小巴基，孩子前前后后一共做了差不多三十多次手术，可是并没有什么明显的效果，小巴基的面部简直可以用“惨不忍睹”四个字来形容。

除了发生在巴基身上的这件事情十分离奇，在巴基家附近的一个农场上，更是接二连三的出现了一些怪异的事情。

这个农场的主人发现，自家农场河里的鱼、河边的鹿不知为何，开始莫名其妙的大批死去，不仅如此，就连农场里的牛的长相也变得怪异起来。

有的牛眼睛开始发红、有的牛背部变得向上拱起、还有的牛尾巴开始变形……

后来更离奇的是，这些牛就像约定好了一样，短时间内大批死亡，原本200头牛的农场最后只剩下了40多头。

令农场主恐惧的是，这些牛的死状更是诡异，根本就不像正常死亡，此时的农场主不敢想太多，急忙拨打了报警电话，而最让人意外的是，此事调查了20多年，仍旧没有结果。

这件事情跟小巴基的事情看似毫无关系，可在这背后却有着千丝万缕的联系。

小巴基的妈妈在杜邦公司的流水线上班，她工作的车间正是生产特氟龙助工剂的PFOA，这个物质具有一定的毒性，更有致癌的可能性。

如果长期接触这种物质，一旦被吸收到体内，那么就永远无法被消除，甚至还会遗传给下一代，而可怜的小巴基正是那个下一代。

那个农场发生的离奇事情，其实也和那家公司有关。

因为杜邦公司为了节约成本，他们把厂区内没有经过任何处理的工业废水直接排入了旁边的河中，这附近的动物喝了里面的水，自然而然就发生了上面的一系列事情。

杜邦公司其实早就知道PFOA的危害，他们知道PFOA能够让动物的肝脏变大，甚至会诱发胰腺癌和肝部肿瘤等重大疾病，可是他们仍然隐瞒真相，对外宣称PFOA无害。

一直到真相被揭开的那一刻，人们才明白这件事情的来龙去脉，后来群众将该公司告上了法庭，最终杜邦公司支付了六七亿美金的巨额赔偿。

在这之后，全世界多个国家开始禁止使用PFOA，就这样，不粘锅能够致癌的说法开始一传十、十传百。

人们只要谈起不粘锅，就会不自觉地与“癌症”两个字联系起来。

直到后来，央视做了一个实验，人们才重新认识了不粘锅。

“央视用实验告诉我们答案”

会不会致癌，还要看是否符合标准

大家在提到特氟龙时，脑中不自觉就想到“聚合物”、“塑料”等词语，更是非常容易让人想到有毒、致癌等事情。

但实际上，特氟龙本身是没有毒性的，可是在其生产过程中，有一些不良商家会使用一种叫做PFOA的加工助剂。

这个东西和甲状腺、高胆固醇等疾病都存在着一些联系，甚至是有一定的致癌风险。

不过现在这类东西都已经被绝大多数国家都禁止使用了，也包括我国。

所以说，如果我们是在正规商店买的，符合国家标准的特氟龙涂层不粘锅，大家也是可以放心使用的。

不仅如此，针对“不粘锅到底会不会致癌”这个问题，央视专门做了一次测试。

在CCTV的一档节目《生活提示》中，节目组派了几名工作人员乔装打扮，到市面上购买了几个不同价位的不粘锅，然后把这些锅交给了北京化工大学研究处。

首先，研究人员先是使用专业的工具从不粘锅的内部涂层中，刮取了少量的特氟龙，然后小心的把刮下来的物质转移到烧杯中，并且十分谨慎的做了质量记录。

紧接着研究人员拿出了热重分析仪，以便查看特氟龙涂层的分解温度。

经过这样的测试之后发现，特氟龙的熔点几乎都在300℃以上，有的甚至都达到了327℃，这就意味着想要是特氟龙分解，那么锅中的温度必须达到300℃才行。

不仅如此，研究人员为了进一步验证，他们还模拟了使用不粘锅炒菜的情况，只见他们把少量的食用油导入特氟龙中，然后开始进行加热。

实验结果表明：在特氟龙温度达到130℃时，锅中的油温度刚好到了适合烹饪的温度；

当温度上升到200℃时，此时锅中的油开始冒烟，这个温度已经不适合正常烹饪了；

而在温度达到300℃时，油烟已经开始呛人了，此时油脂也开始往外分解一些有毒物质，而这些物质会导致染上肺气肿等疾病。

通过央视做的这个实验证明，特氟龙涂层是安全的，除非就是你的不粘锅温度能够高达400℃，此时会因为锅具的损坏，给人们的健康带来了各种风险。

特氟龙是否有毒

在专业人员对特氟龙进行了试验之后，他们又对大众最关心的问题——特氟龙是否会析出有毒分子这一问题进行了实验。

根据实验结果显示，特氟龙是一个含氟的高分子聚合物，其本身就有着良好的稳定性、耐高温、耐强酸强碱等性质。

就算特氟龙被人们误食，它也把不会被人体消化和吸收的，反而会被消化系统给消灭掉，从而排除体外。

不仅如此，特氟龙的涂层本身就非常薄，在使用的过程中，它基本上不会脱落，其大部分损耗都是人们在清洗的过程中被破坏的，换句话说，它给人体带来的伤害几乎小到可以忽略不计。

综上所述，按照专业人员的研究分析，在日常生活中，特氟龙涂层是不会给人体带来健康风险的。

涂层无毒，是不是就意味着可以放心用？

答案当然是不可以！

虽然说特氟龙的性质比较稳定，可是它却有一个致命的弱点，那就是硬度较低，一刮就完蛋。

大家可以仔细观察一下自己家的不粘锅，如果这个锅使用的时间已经很长了，那么在其涂层上，就会有非常明显的刮痕，还有的地方甚至涂层都不完整了。

要知道的是，在生产不粘锅的过程中，厂家一般会添加一点辅助剂，如果涂层被破坏的话，那么其中的重金属元素就非常容易被融到食物中。

这对于身体来说，才是实实在在的危险，铅含量超标会导致儿童的智力发育以及生长发育。

涂层脱落是否能继续使用

央视的回答是：最好不要继续使用。

因为不粘锅在经过长期使用之后，再加上炒菜时施加的外力因素，那么也会让其涂层产生脱落。

一旦有地方发生了脱落的情况，那么就会使锅里的菜品受热不均匀，而且其脱落后的涂层也会暴露出铝合金的锅体本身。

要是那里接触到食材，就会出现局部高温，最终造成粘锅糊锅的情况。

所以说，大家在发现不粘锅的涂层有脱落的情况下，一定要尽快更换不粘锅，这样才能放心大胆的使用。

使用不粘锅时要注意什么？

01 尽量不要把锅烧干

虽然我们说到了特氟龙耐高温，但是这也是有极限的，大家在日常生活中炒菜时，千万要注意，不要把锅烧干。

有相关报告指出，空锅在火上干烧5分钟话，其温度能够达到800℃，在如此高的温度下，非常有可能分解出全氟异丁烯这种有毒气体，从而危害人们的健康。

02 不要用冷水直接洗锅

在平时炒完菜时，大家不要直接就去用水冲洗，而是应该先把锅放在锅架或者空地方，等到温度下降到一定程度时，在用水冲洗。

一定要注意到是，千万不要把热锅放入冷水中清洗，因为热胀冷缩不均匀的话，是会使不粘锅涂层受到磨损的，不过概率不算大，大家可以稍微注意点。

03 避免使用铁铲等一些尖锐的厨具

大家应该知道的是，不粘锅的不粘涂层厚度只有0.2毫米左右。

所以说在炒菜的时候，避免使用铁铲，防止破坏锅体的涂层，最好可以使用耐热的木质锅铲。

04 不要烹饪酸性食物

不粘锅不适于制作酸性食物，特别是酸性较大的，就比如说醋酸。

05 不要使用过硬的清洁工具

大家在日常生活中清洁不粘锅时，尽量避免直接用钢丝球。

如果有非常不好清除的地方，可以用热水加上洗洁精进行清洁，用软布小心擦拭。

06 时间到了尽量换新的

正常情况下，不粘锅的使用寿命在1到2年之间，如果这个锅的不粘性消失时，锅内涂层并没有损坏的情况下，大家也应该及时更换新锅。

毕竟良好的维护方法能够延长不粘锅的使用寿命，人们也不用有太大的顾虑。

虽然说买东西是为了方便自己，这上面的方法有些繁琐，但是大家应该知道“病从口入”的道理。

对于厨具的使用，我们更需要保持谨慎，这样不仅是对自己负责，更是对家人的健康负责。