循迹 · 用文化给生活另一种可能
主讲：赛艇队长
策划：赛艇队长
责编：马戏团长
全文约2500字 阅读需要8分钟
我听过这样一个段子，听英国的朋友讲，看这个人是不是水手，要看他们下盘，下盘不稳走路摇摇晃晃，肯定是职业的。因为职业水手都喝朗姆酒，这种天天喝得东倒西歪的“酒蒙子”水手在英国可以说是遍地都是。
为啥水手们都爱喝朗姆酒？这个特殊癖好得从几百年前说起。
朗姆酒是大航海时代的产物，它的原料是甘蔗，当时奴隶主在美洲种植园种植甘蔗用来榨糖，之后卖给欧洲。甘蔗榨糖后，剩下的边角余料就会被奴隶拿来酿酒，这种酒烈，喝一口就上头，对那些体力工作者来说很解乏，因此吸引了不少粉丝。
◇ 在甘蔗种植园中劳作的黑奴
◇ 在甘蔗制糖过程中，会形成一种粘稠的物质——糖蜜。每生产两磅蔗糖就会产生一磅糖蜜，而糖蜜经过发酵后可以产生酒精
随着时间的发展，朗姆酒还逐渐成了三角贸易的重要货物之一，在当时的非洲奴隶海岸，奴隶贩子用几加仑朗姆酒就能从黑人酋长手中买到一名未成年男性黑奴，成本极低。北美洲的印第安人也是朗姆酒的忠实粉丝，当地的欧洲殖民者会携带大量朗姆酒前往印第安人部落，然后用朗姆酒作为货款向印第安人购买小到毛皮谷物，大到山川河流的各种商品。
除了黑人和印第安人，活跃在加勒比海的海盗们也相中了这种饮品，在风帆时代，帆船面对风浪极其脆弱，命丧大海是常有的事，另外船上狭小封闭，环境恶劣，吃不到新鲜的水果蔬菜，基本上就是靠腌肉、腌菜为生。
◇ 海盗钟情朗姆酒
这种恶劣的生存状况让水手们用酒精麻痹自己，忘了自己危险的处境，于是酒精度数高成本还低的朗姆酒成为了他们的挚爱。
另外船上的淡水容易变质，水手喝完上吐下泻，为了解决淡水变质问题，船上也会携带比淡水保存期更长的酒类作为补充饮品，通常酒类会与变绿发臭的淡水混合饮用，利用酒精的香味改善口感，并有杀菌的效果，最初使用的酒类为啤酒，因为朗姆酒比啤酒度数高还容易保存，很快就成了水手们的最爱。
17世纪大海盗摩根就极度喜欢朗姆酒，每次战斗之前他都要发酒给手下壮胆，后来他被查理二世收编，当上了牙买加总督。在治理牙买加期间，他大力发展种糖业和酿酒业，久而久之他的酒在加勒比地区有了名气，来往船只的尤其是皇家海军舰船上的水手更喜欢上喝酒了，长官想要管管水手还振振有词，我这是向摩根同志学习，时刻准备为大英帝国开疆拓土。
◇ 不论是海军还是海盗都离不开酒精
不过水手们这么毫无节制喝也有问题，影响水兵健康不说，他们喝醉以后容易撒酒疯，打架斗殴顶撞长官这些都是轻的，万一谁二两酒下肚把火炮点着，那麻烦就大了。
于是1740年，皇家海军中将爱德华·弗农指挥舰队出海作战，半路上他给水兵下了一道命令，把朗姆酒作为标准补给品，并规定饮酒时间和数量。每名水手每天都会分到大概半斤多的朗姆烈酒，下午发一半，日落后发另一半，另外给水兵的朗姆酒必须掺水之后饮用。
◇ 爱德华·弗农，英国海军上将，1700年参加海军，曾任下院议员（1717-1741）
这样水兵们能得到放松，每次饮酒量比较少，不会喝醉，有效解决了军舰上的酗酒问题，弗农的这项政策推行到整个英国皇家海军，最后在1756年成为一项固定制度，并沿用了200多年。
弗农因为确立了朗姆酒配给制度而青史留名，而另一位将军则为朗姆酒增添了更为传奇的声誉，这就是皇家海军史上的传奇人物纳尔逊。
1805年纳尔逊在特拉法尔加海面上大破法、西联合舰队，奠定了皇家海军的霸主时代，而纳尔逊则没机会看到这一幕，他在战役尾声受重伤死在船舱里。这本来是个很悲壮的故事，但后来事情发展的就有些不对味了，为防止纳尔逊在下葬前就臭掉，军医决定把统帅泡在朗姆酒大桶里防腐。舰队到达直布罗陀修整，纳爵爷的尸体在桶里出味儿了。
◇ 英国海军上将霍雷肖•纳尔逊（1758-1805），英国海军历史上最著名的统帅，他死后遗体被置于一个朗姆酒桶（右图）中保存
因为水手们把泡统帅的酒桶钻了个洞，偷喝泡统帅酒，借口是泡纳尔逊的酒可以赐予他们纳尔逊的英雄气概。咱们看中医药酒里泡人参泡鹿茸，跟英国这个一比简直弱爆了。英国人也很会宣传，在他们媒体部门的推广下，从此朗姆酒就不再是朗姆酒了，它有了一个新的名字“纳尔逊之血”。
既然朗姆酒是纳尔逊的象征，皇家海军就更加肆无忌惮的灌朗姆酒，酒这个玩意干喝没意思，最好是喝之前得讲两句，渐渐的皇家海军发展出了一套颇具江湖气的敬酒词，延续至今。比如周一叫“敬咱们的船！”，周四叫“快来场硬仗，升官发财！”，周六叫“愿情人和老婆永不相见！”要是到了该发酒的时间段但军官忘了，水手长就会吹一个叫《催发朗姆酒》的小调，提醒军官该发酒了。
◇ 供给士兵的“格罗格”开始发放，从储酒室搬出来的储酒桶就摆在旁边
◇ 负责维护朗姆配给秩序的皇家海军陆战队员
◇ 特供英国海军的“帕萨姿”牌海军朗姆酒
要是谁不让士兵们喝酒，那这帮兵痞保不齐会惹出多大乱子，澳大利亚新南威尔士州的总督曾经想过禁止当地的朗姆酒贸易，引来当地士兵揭竿而起，指挥官带着军队包围政府大楼，把总督从办公桌上拎出来，当众宣布废止他的职务，这也是澳大利亚几百年来唯一一次被政变推翻的政府。
随着英国向全世界辐射自己的文化，皇家海军配给朗姆酒的习惯也影响到其他海军，尤其是属于英联邦国家的海军，比如加拿大海军和新西兰海军都保持了同样的习惯，独立战争的美国海军最开始也是发朗姆酒，后来第二任海军部长罗伯特•史密斯用本国出产的威士忌代替进口的朗姆酒。
到了工业时代，蒸汽钢铁战舰出现以后，他们的后勤保障更完善，水兵不会再出现喝臭水的情况，而且船上精密仪器需要在清醒的时候操作，于是军队上下的配酒数量逐渐缩水，皇家海军在1881年取消了海军军官配酒。
但士兵喝酒文化太深，很难说禁就禁，每当有识之士试图给英国海军禁酒，水兵就会在港口齐奏《催发朗姆酒》小调，并指责这些人数典忘祖，破坏大英传统文化。
◇ 1970年7月31日，正在波斯湾上巡航的英国皇家海军“福柏”号护卫舰正在其直升机甲板上进行最后一次朗姆酒配给。
◇ 1972年3月30日，在正式取消朗姆酒配给制度的前一天，加拿大海军的“萨斯喀彻温省”号驱逐舰举行了一个纪念仪式，饮下最后一杯配给的朗姆酒。
于是这个事一直拖到1970年，下议院就朗姆酒供给的存废问题举行辩论，后来被称为“朗姆酒大辩论”，辩论的结果是：朗姆酒配给已经不合时宜。在得到议会的支持后，海军部正式宣布自1970年8月1号开始停发朗姆酒，头一天晚上皇家海军最后一次进行朗姆酒配给，水兵缠带黑纱，把最后一杯酒喝完后把酒杯扔进大海，象征和过去告别。在皇家海军之后，加拿大海军在1972年也取消了朗姆酒配给，但在新西兰海军中又保留了20年，一直到1990年才废除。
总的来说，朗姆酒的历史，就是西方国家尤其是英国殖民时代的历史，正如英国殖民统治会过去一样，属于朗姆酒的时代也终将会结束。移风易俗这事，本身就是随着时代不断演变跟着变化，朗姆酒的消失也是历史必然。
*本文首发于「循迹晓讲」公众号 未经授权 不得转载
*配图源于网络，若有侵权，后台联系删除
（END）