只要你去到苏州游玩，一到餐厅点菜，店员们都会给你推荐苏州的一道名菜：贵妃鸡。贵妃鸡到底是什么样一道菜呢？贵妃鸡必须用肥嫩的童子鸡的嫩翅，与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起炖。菜肴鲜亮、翠绿、奶油色和黑白相间，赏心悦目，香嫩可口，是当地不可多得的美味佳肴。贵妃，顾名思义，与历史上某个贵妃有关。说到贵妃，很多人一定马上想到唐朝的杨贵妃。是的，贵妃鸡与杨玉环有着很深的渊源。有一天，唐玄宗和杨贵妃在一起喝酒玩乐，两人看得入了迷。喝醉的杨贵妃说，我想飞上天。
唐玄宗也喝醉了，以为他要吃这道菜，就命厨子快做。厨子愣住了，因为他没听说过“飞上天”这道菜，但他又不敢听皇帝的旨意。就在大家一筹莫展的时候，一个江苏厨师想到了。机甲的肉是最嫩的，肌肉是一种会飞的动物。飞上天一定很好。他说出了自己的想法，大家都表示赞同。厨师们找到一些小鸡，切下它们的翅膀，用蘑菇、贻贝、竹笋和青椒炖。又好吃又肥，做好了。太监飞上天，杨贵妃眼睛一亮。尝了几口，大声叫好，唐玄宗也尝了一口。他连连称赞，问道，这味到底是什么佳肴？旁边的公公马上回答说，这是刚刚皇上说的“飞上天”。
唐玄宗回想起来很尴尬，当时吃得津津有味的杨贵妃说，这道菜花花绿绿，嫩滑可口，不如叫贵妃鸡。唐玄宗宠爱杨贵妃，自然答应了。后来厨师退休回家，把公主鸡的烹饪方法带回了苏州。这道菜流传至今。
