名人与小吃，我们大家所熟悉的应该有很多，很多名人以诗文记载美食，吃出了一种文化，反过来又为小吃扬名，使其成了富有地域特色的名小吃。比如白居易与胡饼，苏轼与竹笋，李必恒与“醉蟹”等等。

生煎包，是很多男女老少们的最爱，也是才女张爱玲的最爱，在她写的小说《十八春》中，其中有一段是跟生煎包有关，后来由这本小说为原型所拍摄的电影《半生缘》中，里面这段由著名演员梅艳芳所扮演吃生煎馒头的镜头，也成为了电影中的经典桥断。

在人们的印象中，好像生煎包就是早餐的标配，但随着人们生活节奏的加快，以及饮食习惯的改变，生煎包已经成了一道可以随时享受和品尝的名小吃。

一、生煎包的特点

生煎包是流行于江浙沪一带比较有名的特色传统小吃，生煎包的特点是外皮酥脆、内汁与肉入口浓香、其外观还非常精巧。生煎又热又鲜，在其上撒些芝麻葱花这些，吃在嘴里，香气扑鼻。轻轻咬一口，伴随着肉香、油香、葱香、还有芝麻香，所有的美味在口中久久不散。

在江浙沪当地，吃生煎包还有一个有名的顺口溜，即一咬、二吸、三吞，都是非常有讲究的。一咬，就是轻轻地咬出一小口，这是为第二步的“吸”作准备的。二吸，就是待咬开小口后，要赶紧一口气吸掉里面所有汤汁。

你不要怕汤汁油腻，它的特点就是汤汁不仅不油腻而且非常鲜美，特别的清爽。三吞，从其字面意思就很好理解，咬过了外皮的小口，吸过了里面的汤汁，第三步就是整个吞下生煎包，放在嘴里面慢慢地品尝，当然这里面说的吃生煎包的顺口溜，对于第一次吃的朋友可以多次重复以上步骤。因为如果吃太急很容易被爆出来的汤汁烫着。

二、魂牵梦萦的“生煎情结”

生煎在上海可以说是最具有代表性的小吃，相比较生煎而言，油条大饼这些相对寡淡很多，在上海，很多吃过生煎的人都有魂牵梦萦的“生煎情结”。不管男女老少对生煎的评价都非常高。连才女奶奶张爱玲也是生煎包的拥趸。

一起来听听他们记忆中的生煎包是怎样的：

小时候的记忆，奶奶做的生煎包最好吃，把外皮煎得金黄金黄，在上面撒一些黑芝麻和香葱，大老远就能闻到香味，现在长大了，每每看到生煎包，儿时的记忆还历历在目。

在冬天的街头，寒风刺骨地吹，但在老旧楠木锅盖被掀开的一瞬间，热腾腾的蒸汽直蹿空中，让你整个冷冷的身子感觉瞬间暖和了，这时刚蒸好准备出炉的生煎包呈现在眼前，看着生煎包那雪白酥软的面皮，包裹着香味十足的猪肉馅，汤汁鲜美欲滴，还没吃就让人垂涎三尺，想想就觉得很美妙。

童年能吃到生煎包，真的是一件很幸福的事情。现在，人们的生活水平越来越好，小时候的味道让人更懂得回味和珍惜。一直以来，我们都千方百计地想着去重温、去回忆、去追寻童年的味道，因为那时候的味道浓缩出来就是一种美美的幸福感。