来源：百变小厨坊、转自河口发布

把青辣椒放在锅里面煮一煮，出锅瞬间变成美食。

这个做法很多人都没有见过，既简单又好吃，下面来看看到底是怎么做的吧。花五毛钱买了一大袋青辣椒回来，喜欢吃辣一点的咱们也可以准备青线椒，这个可以根据自己的喜好来选择。

选择辣椒的时候，我们尽量去选择细小一点的，看起来更加直一点的，尽量去避开歪歪扭扭的那种辣椒，然后用剪刀将辣椒蒂剪掉，剪的时候我们要保证辣椒地它的完整性，不要剪开了。

全部卷好后，我们把它放进一个大盆子里，加点盐，加水，把辣椒洗一洗，洗干净。

洗辣椒的时候，我们最好是一根一根的来进行搓洗，一般来说辣椒还是比较干净的，基本上不会有其他的灰尘和杂质，那么我们在挑选辣椒的时候，一定要挑选完整的，没有破损的，最好看一看上面有没有重演虫洞，如果有重演虫洞的一定要避开，不然的话会影响到我们做今天的这一道美食。

每一条辣椒都洗好后，我们再多换几次清水，将辣椒多漂洗几次，后面漂洗的时候就不用一个一个的去清洗了。

洗好的辣椒控水捞出先放一旁备用。锅里面加入半锅清水，先把水烧开，接下来的时间咱们准备两头大蒜，大蒜是这一道菜的灵魂，喜欢吃大蒜的还可以多准备几颗，很多朋友想到剥大蒜就非常的让人头疼，今天再来给大家分享一个去大蒜皮非常好用的方法，分分钟剥上一大盆大蒜。

首先将蒜瓣掰下来，然后将蒜瓣放入到一个大盆子里面，用30度左右的温水把大蒜浸泡五到十分钟，用手搅拌搅拌，让每一瓣大蒜都保持浸泡在水里面。

时间到现在的大蒜，它已经吸收了大量的水分，那么这个时候蒜皮和蒜肉之间会产生一定的空隙，这个时候再来剥蒜皮就非常的简单了，一秒钟就剥出了一颗完整的大蒜。

如果想要再快速一点，我们可以把大蒜抓到手掌心里面去不停的搓，在搓的过程中大蒜之间也会产生摩擦力，那么蒜皮就会自动脱落。

当然用这种方法的话，我们的大蒜还需要再泡上十分钟，泡的时间不够的就很难去皮了。

没搓几下可以看到大蒜表皮已经自动脱落，虽然有一些表皮还粘在上面，但是都已经粘的不牢固了，轻轻一扒拉就下来了，这个方法用起来就更加的简单快捷，像平时做腊八蒜的这个时候用大蒜量比较多的时候。都可以用这种方式。

接着把大蒜粉切成小粒，切成小粒，这样吃起来口感更好。

切好后收入碗中，再准备几片生姜。再切成条，切成生姜丁。

这个时候锅里面的水撕开非开的样子，我们往里面加一勺盐，接着将辣椒放进来，焯水一分钟，煮到绿辣椒颜色变深的时候，我们将它控水捞出放一旁控干水分，接着将控干水分的辣椒倒入到锅里，加多一点的食盐。

接着用手抓拌均匀，让每一块辣椒都均匀的裹上盐，放入一个干净无水无油的大盆子里面，锅里加入一碗清水，半碗生抽，一小把冰糖，一小把花椒粒，开火煮开后再煮五分钟，把冰糖煮至融化，让所有的调料的味道全部煮出来，煮至更加的浓稠，像这样就可以了。

煮好后我们先放在一旁晾凉备用。晾凉后，我们现在把它倒进辣椒碗里，要确保所有的辣椒完全浸泡在汤汁里面。

最后再撒上一把花椒粒，把生姜和大蒜也倒进来。

稍微搅拌搅拌，盖上保鲜膜腌制24个小时，夏天的话咱们放到冰箱里面冷藏保存，口感更佳，想要更入味，口感更佳的，咱们可以保存24个小时，24个小时很快就过去了，我们现在来看一下。

腌好的辣椒也已经完全变色，闻起来非常的香，酱香味儿非常的浓郁，青辣椒这样做出来既开胃又爽口，不管是用来配饭配面配馒头都是非常的不错，开胃爽口又下饭，吃上一口真的是太爽了，拌着辣椒的清香味以及浓浓的酱味，非常的好吃。

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