这两年
夜市悄然火了
外滩枫径、安义夜巷、大学路夜市...
但在一众“洋气”夜市面前
不少人怀念起了
曾经那个上海夜市的“顶流”
喧闹、接地气的彭浦夜市
彭浦夜市不在江湖
但江湖上一直
都有它的传说
2013年底
沪上大名鼎鼎的彭浦夜市
因占道逼走公交而被彻底取缔
无数摊贩和食客“流离失所”
而最近，不少人的朋友圈
又刷起了令人激动的消息
“彭浦夜市又回来了！”
这让美食爱好者们又蠢蠢欲动起来
十年之后
再度归来的
彭浦夜市是什么样子？
此彭浦夜市还是彼彭浦夜市吗？
这是个长期夜市还是短期的?
老食客：
远不是当年模样，规模比想象中大
在地铁1号线彭浦新村站的附近，有个叫“中建·幸福空间”的地方，人们口中的彭浦新夜市大约十来天前，在此开张营业了。
这里距离旧日临汾路、闻喜路一带的老彭浦夜市仅一公里左右。
横亘在两栋楼宇间有个入口门栏，镶满了五颜六色的氛围彩灯，最上方紫色的“幸福夜市开业啦”七个大字在夜幕中格外醒目。
幸福夜市，是这家市区新开夜市的正式名字。
家住宝山通河路一带的赵女士曾是老彭浦夜市的常客，2000年代读大学的时候几乎每个周末都要和朋友去那里逛吃，对那些知名的摊位店铺都如数家珍，也对当时无证摊位街边占道、人声鼎沸的场面记忆犹新。
在得知这边又开了个夜市时，赵女士一度怀疑只是噱头：“现在有些地方，招商二三十个大同小异的摊位摆开一条街，就能算夜市或者集市了。就担心有人借着彭浦夜市的老名头，也想这么干！”
然而，当真正踏入幸福夜市后，这里的规模之大和人气之旺盛还是让赵女士吃了一惊：“完全不是当年彭浦夜市乱哄哄无秩序的样子，但也是真的夜市，真的热闹！”
规模之大，赵女士直说一次两次逛不完，以后要多来。
天南地北美食荟萃
好吃但“价格不低”
麻辣小海鲜、衢州鸭头、爆浆鸡蛋仔、飘香蜜汁烤肠、瓦红茶、东南亚烧排骨、铁柜虾滑、老成都串串香、老挝冰咖啡……
从入口进去，绕着中间绿化带的两侧“回字型”过道已经摆满了美食花车。原本以为整个夜市就是按这个形状展开，没想到“回字”走完，尽头竟然是一大块敞阔的广场，密密麻麻摆着近百架花车，一眼望不到头。
新开张的夜市吸引了数不清的远近食客。市民夏老伯买了一份厦门蚵仔煎，两个小妹摊主一个烹饪一个负责发号牌。由于排在前面的号大都离开去逛别处了，夏老伯花了几分钟就拿到了自己的那份。他常吃自家楼下一家小店的“台湾蚵仔煎”，这份“厦门蚵仔煎”多了豆芽，味道有点不一样，“稍微有点不习惯，但吃个热闹！”夏老伯乐呵呵地说。
读中学的孙子爱吃猪脑花，还一口气要吃两份，夏老伯扫码付款，一下子花出去40元，加上他自己那份18元的蚵仔煎，仅两个隔壁摊位就已经花去了58元。
“老夜市都是路边摊，那时候便宜呀。现在么和过去不好比的呀。”夏老伯虽然觉得这里的美食有点贵，但也表示接受。
“淄博烧烤”牛羊肉串18元/串、牛羊肉小串7元/串；老北京爆肚30元/份，爆肚粉18元/份；东北传统锅包肉20元/份；炒酸奶15元/份……最便宜的可能要数关东煮，1元/串。
一名带着娃在路旁大嚼淄博烤肉串的父亲表示：“虽说是夜市，如果敞开了肚皮吃，人均价格也不输给正经下馆子。”
闻喜路仍保留“美食基因”
彭浦第一炸老摊主已搬离
当幸福夜市里客流滚滚之际，外侧沿街一家名为“红辣椒”的拉面馆却显得有些落寞。店招上写着这是家25年的老店，但店中仅有三五位客人在就餐。
红辣椒拉面馆，是“幸福夜市”开张后，老食客们为数不多能认得的“旧日面孔”。在老彭浦夜市所在的最热闹的闻喜路，还有另一家红辣椒拉面馆，店招上写了是20年的老店，但生意也远不如巅峰时。大众点评上，这家老店的口碑毁誉交杂。
家住彭新小区的陆阿姨说起如今的闻喜路、临汾路，大感庆幸。“取缔了当然好，当年这里多乱啊。现在我们的日子好过许多。夜市就应该圈一块地方正规地办。”
如今的闻喜路，仍保留了一些“美食基因”：旺美餐厅、沪大成麻辣小龙虾、8号饭堂……但与昔日彭浦夜市名声在外相比，现在却和沿街餐饮较多的寻常街道差别不大。短短二三十米的距离，马路两边的连锁茶饮店就包括了1点点、7分甜、蜜雪冰城、茶百道、桂桂茶、COCO六家。而在一小区之隔的临汾路，道路两侧灯光幽暗，连店铺都少见了。
在新夜市开张之际，一些彭浦夜市的老摊头又在小红书上被食客提起。有家叫“胖子飞饼炸猪排”的小吃至今被人惦记。
在离开彭浦夜市后，它历经三四次搬迁，最终落户在两三公里外的通河路107号市场内。店主张老板告诉记者，之前在辗转的年份里，租金有的六七千元，有的上万元，现在找到的这家相对便宜，每月四五千元。
“彭浦第一炸”是另一个绕不开的话题。在临汾路692号，“彭浦胖胖炸鸡腿”已在这里开了八年。比起打包带走，老板更希望你堂吃，因为现炸出来的鸡腿才更美味。
老板并不避讳谈当年共同分享“彭浦第一炸”名号的巧玲炸鸡，“我们做了二十年，她比我们还早几年，现在好像到共康路去了。”
已经搬去共康路的巧玲炸鸡的点评网页上，还不断有食客提起曾经在彭浦夜市的回忆。
对于附近新开的那个夜市，胖胖炸鸡腿的老板也知晓，但无意加入。“那个花车太小了，就这么小。”他用手比划着。而在一旁的墙上，红底黄字写着胖胖炸鸡腿五十多种菜品名录。从“摊”变“店”十多年后，显然已不可能再简单回归一个摊位了。
冲着彭浦夜市名号
有摊主从泗泾夜市过来
老食客们都说，彭浦夜市上的“老面孔们”不见了。在一次又一次的辗转迁移中，有摊主转行、有摊主退休、有摊主“搬去远方”，寥寥几家坚守下来的则零落在方圆数公里的范围内，从远近闻名到归于平凡。
与此同时，新的摊主们奔着“彭浦夜市”的名号而来，他们带着移动互联网时代的特殊气息，施展才华向着新网红迈进。
当夜幕降临，颜师傅的“呐喊脑花哥”花车前已经簇拥满了顾客。
颜师傅和伙伴身穿经典的东北红绿花袄纹T恤，戴着夸张的大金黄链子，一刻不停地为顾客们烹制香辣猪脑花。一旁的音响中播放着有节奏的“东北情”歌曲作为烘托气氛的背景音乐。
“到新的彭浦夜市一定要找这家呐喊脑花哥！太好吃了，绝不踩雷！”小红书上，交流逛夜市的体验时，多名网友不约而同地给出了推荐。与周围的摊位相比，呐喊脑花哥的花车人气也高出了一档。
颜师傅告诉记者，他是从泗泾夜市过来的。在这里开摊了十来天，生意非常好，这也让他充满了干劲。
过去的老彭浦夜市，颜师傅并没有感受过，但名声“如雷贯耳”。这次听说在彭浦一带又要开夜市，他就收拾家伙们搬过来了。
“原因主要有两点，第一是彭浦夜市的名头在这里，大家有这个需求。还有就是这里的摊位管理费相对低些，现在我每个月付4000多元，不像在泗泾要上万元了。”
他甚至还开了自己的社交账号，希望通过发布短视频等方式来展示自家摊位，聚拢更多新客人气。“既然做，就想做一块彭浦新夜市的招牌出来。”
至于这个夜市是长期的还是短期的，摊主们都说不是短期的。“我们现在签约了3个月，因为一般3个月后摊位都会有变动，据说这个夜市至少一年起步，肯定不是那种十天半个月的。”
摆摊、夜市成了这两年的热词
而大家也发现
现在的夜市和以前的脏乱差
有了很大的改变
其实，烟火气的有序回归
离不开政策的调整
去年9月23日，市十五届人大常委会第44次会议表决通过了新修订的《上海市市容环境卫生管理条例》，其中关于设摊不再“一禁了之”的内容最受关注，当时，网友纷纷“给上海点赞”，称此举体现民意，尽显城市“烟火气”。去年12月1日，新修订的《上海市市容环境卫生管理条例》正式施行，市民许奚申提出建议，希望相关部门尽快将有关措施要求落细落实，做到疏堵结合，既让设摊管理更加规范，又让城市“烟火气”更浓厚。市绿化市容局第一时间采纳了建议，又于今年3月23日起至4月6日期间，以“我为规范新时期设摊经营活动献一计”广泛征求建议，就如何平衡市容环境和城市烟火气收集民意、汲取民智。
从“一刀切”的禁止、取缔，到如今的“适度放开”“有序设摊”，小观曾探访上海的首尔夜市、思南夜市、周浦夜市、“森林里”夜市等，也跑了一些流动摊贩的点位，并采访了摊贩、市民、专家、管理者等多方人士，记录过期盼这份烟火气回归的都市人心声。
市民的体感：夜市是活力的载体
都说“人间烟火气，当数夜市最浓”，在这部法规的评论里，网友们说的最多的一个词即“烟火气”。法规中对设摊经营的不再“一禁了之”，让市民读到了一种开放与包容的城市治理气度。
“童年的回忆和上海的烟火气一起回来了！”老田停好车，走进周浦夜市后感慨。天刚擦黑，周浦夜市已是人声鼎沸。步行街两面是古色古香的殿宇楼阁，中间的小摊次第排开，水果生鲜、烧烤肉串、衣服饰品、美甲、套圈、气球、鲜花……应有尽有。老田家在长宁，这次专程带着女儿小美来“赶集”。“浦东十八镇，周浦第一镇，隋唐时期这里就商贾云集了，有历史嘞！”
周浦夜市。图源：上观新闻
像老田这样专程逛夜市的市民不在少数。有人就喜欢郊区夜市驳杂的热闹感，说在这里看到了“接地气的上海”，还有摄影师专程来拍这种人间“烟火气”。你会看到，来逛夜市的人的脸上都有一种“幸福”的表情。
在上海生活打拼多年的小柳，最爱的是寿宁路小龙虾，每当小龙虾上市那一季，她就呼朋引伴去尝鲜。伴着夜市的记忆，除了碳水食肆的美味，还有一份绵长深厚的友情滋养。不少市民说，缺少了摊贩的这座城市，总觉得少了几分灵气和暖意，在小柳眼里，夜市就是一种载体，实现人与人之间更亲密的交流和从中结成的情谊，使城市不再是钢筋水泥的森林。
夜市不仅是中老年人的乡愁，亦是年轻人的乐园。在小红书、抖音等社交平台，夜市话题均为流量热帖，每个从蓬勃夜市归来的“90后”、“00后”，回家第一件事就是修图发朋友圈。有的甚至开启实时直播，而这些网上的流量又引来线下流量，为夜市积攒人气。有人还会总归出上海摊贩的流动地图，比如文化广场晚上10点剧目散场时，周边会有好吃的摊贩出现。
周浦夜市一角。图源：上观新闻
经济学家陆铭在《大国大城》指出，在上海、北京这样的国际大都市，拥有庞大的工薪阶层、中产阶级和高端人才，他们需要有人在餐饮、服饰、休闲等各方面提供服务，而这种服务是多层次的，既会去高档餐厅、购物商场消费，也会在路边摊吃个早点、夜宵，买个耳坠、短裤什么的。而后者，就是摊贩的商机。这也是为什么摊贩喜欢往北上广深跑，且喜欢到市区摆摊，因为那里的潜在客户最多。
“没有人不爱路边摊，除了周边的居民。”住在彭浦的老居民孙琴此前是彭浦夜市的投诉者。“炒河粉的摊位就在我家楼下，一直闹到凌晨4点。彭浦夜市取缔后，一下子清净了。”不过，几年之后当孙琴搬住到虹口后，她又异常怀念当年的盛景，成了夜市的支持者。“那个叫闹猛啊，活色生香！”
在几个城市居住过的刘先生发现了魔都夜市的海派特色。在上海的地摊上，你可以看到20块3条的短裤、10元一打的袜子，但也有知名品种但售价低廉的猫和狗，有名贵而性价比超高的花草，还有小众但品味不俗的精油、香膏。有人还惊喜地发现，可以淘到欧洲早古的小家具。“上海夜市就是个宝藏之地。”
记者的探访也印证了刘先生的印象。灯火璀璨的“首尔夜市”，最热闹的就是银亭路到虹莘路这段300多米长的道路。这里不仅有琳琅小吃，还有各式品种的摊铺，满足着人们的好奇心。“刚才那只柴犬是卖掉了吗？”兜了一圈过来，有顾客发现看上的那只狗已经没了。而在城市的另一端周浦夜市，老田发现，有人在卖可爱的猫，居然还是赛级水准的银渐层。“800元一只，疫苗都打过了”。摊主说。
有摊主在周浦夜市卖猫
“我们可能过于执着于洁癖式的秩序偏好，而忽视多样化的需求。”在复旦大学教授唐亚林看来，都市烟火气就是生活气、人情味、多样性，它的呈现往往是混杂的，热热闹闹的，让居民感到生活方便、便宜、有趣，这是一个城市的内生活力。
城市离不开摊贩，这是城市居民的需求决定的。唐亚林说，市井生活就似路边摊的汇集，是老百姓的日常生计之源，是就近方便、经济实惠、随看随买的日常消费品之地，也是年轻人来个小吃、发个呆、打个卡、发个照的放松之地。这在奉行管理整齐、城市整洁、规规矩矩的单一秩序美学思维下，这种往往是驱赶、被取缔的对象，但这种“一刀切”的管理方式往往也导致死气沉沉，而摊贩等夜市经济恰是激活城市活力的几个眼。
管理者的考量：活力与秩序的平衡
摆摊不再“一禁了之”，但也绝非“一放了之”。市民对法条一片叫好的同时，也有管理者透出些许忧虑，有人坦言，“烟火气”不好管，往往就变成了“火气”。
市民需求关乎“里子”，市容管理关乎“面子”。市容管理就是一本账。夜市星光灿烂，运营和管理成本并不低。一场夜市的背后，除了组织方的精心策划，还涉及多部门的联合行动。黄浦区商务委副主任项觉说，如果划定在一定区域内开夜市，需要交通部门的支持；防疫卫生工作如何做，需要卫健委给予指导；食品摊贩的证照是否齐全，需要市监管局的监督。摊贩的市容“善后”，需要街道、市容绿化部门来管，一旦有流动摊贩混入夜市，城管要来执法。
哪里可以设摊？与居民区的距离多少为好？公共市政设施是否完备？遇到交易纠纷如何调处？辐射人群是否匹配？……这都更需精细的管理体系作为支撑。
美食摊位是夜市的灵魂。图源：上观新闻
在活力与秩序之间，如何达到一种平衡？采访中，不少管理者开始从更高层面认识到“烟火气”对上海的价值。市人大代表、金山区市场监管局副局长陆永妹说，倡导有序设摊的立法导向，体现了“以人为本”的人民视角，有助于激活城市活力。在具体实施中，政府部门应该从更人性化的视角，多一些对市场需求的调研，多一份对民意的尊重。比如政府划定一块区域开夜市，但未必是老百姓喜欢的地段，这时管理者如果能够俯下身子，多听听民意，了解百姓的实际需求，再进行规划布局，这将有助于构建共治共享的夜市格局，有助于烟火气的可持续。
相比“市容”这笔账，实际上还有一笔经济账。几家夜市组办方告诉记者，市集不仅人气旺，还产生了不小的经济效益，也带动了市集周边实体商户的销售，一些商场夜市更容易吸引跨圈层客流；而一些特色鲜明的园区市集，小而精的特色市集，吸引很多潮人、文艺青年来打卡，带来线下客流。天安千树市场部活动负责人范双吉说，作为主办方，就希望借助夜市的环境条件，汇聚起人流、人气。
不少管理者提到“新加坡模式”。新加坡的摊贩中心拥有完善的水电设施，通风良好，卫生有保障，政府还发补贴，让摊贩都愿意入住，街头流动摊贩也就基本消失。“新加坡的模式，就是把摊贩纳入到城市的经济和管理体系中，这对上海这般拥有2500万人口的超大城市来说，值得借鉴。”
外滩枫径。图源：上观新闻
在经济学家眼里，一个没有密度和流量的地方是没有未来的。夜间经济的繁荣程度是一座城市经济开放度、活跃度的重要标志，从这个意义上来说，对设摊的有序松绑，指向这座城市的未来。
你喜欢上海的夜市吗？
新民晚报（xmwb1929）综合周到上海、上观新闻、上海全知道等
编辑：李争
