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准备好四根茭白，去掉外皮，清洗干净之后切成滚刀块儿。锅中多少油将茭白下入锅中煎制，煎至两面金黄之后将茭白捞出备用。在锅中留底油，爆香葱姜蒜片。

将茭白加到锅中。加入八角，老抽，生抽，蚝油等调味料烧制，加适量的清水焖三分钟之后再加入青豆翻炒均匀，青豆煮熟之后即可装盘。这道茭白烧青豆。颜色好看又好吃，是颜值担当。赶快动手做起来吧。

【茭白烧青豆准备食材】

主料：茭白四根、猪肉50g、葱姜蒜30g、辣椒5g。

准备调料：

盐3g，味精3g，八角一个，鸡精3g，老抽10g，生抽10g，糖5g，淀粉适量，蚝油10g

【茭白烧青豆制作步骤】

一 煎制茭白

我们买的茭白通常都是有青色外衣的，选用比较鲜嫩的茭白这样吃起来口感更好吃，可以将外衣先去掉，

然后再将茭白清洗干净，清洗干净的胶板放到菜板上斜着切成滚刀块儿。

在超市买的茭白，通常都是已经剥完皮的，这种茭白直接清洗切块儿就可以了。

锅中倒入100g左右的油，将我们切好的茭白下入锅中。

煎制茭白的过程中要时不时的用锅铲翻动一下，避免糊锅。

茭白煎到两面金黄，这样煎出来的茭白口感更好，表面微微发焦的时候就可以用漏勺将茭白捞出备用。

二 焖煮入味

准备50g的猪肉，这里我们用的猪肉是肥肉的部分。

锅中加入一点点底油，将我们切好的肥肉粒下入锅中进行煸炒，将猪肉中多余的油脂给它煸炒出来，这样锅中也就有很多煸炒出来的猪油，用猪油炒菜会更香。

随后加入切好的葱姜蒜片，进行爆香。葱姜蒜的香味儿炒出来之后加入我们已经煎好的茭白进行翻炒，

然后再加入八角一个，盐3g，味精3g，老抽10g，生抽10g，鸡精5g，糖5g，蚝油5g和适量的淀粉水，

所有的调料都加完了之后再用碗接小半碗的纯净水倒入锅中，将茭白焖煮三分钟入味儿。

三 下豆出锅

加水的胶白焖了三分钟之后已经是八九成熟的状态了，这时我们再将准备好的青豆加入。

青豆呢最好是先用水给它焯一下，因为青豆不容易熟，用水焯至半熟，在炒菜的时候会更容易熟。在锅中加入青豆之后翻炒均匀，使青豆入味儿。大火收汁即可将这道菜盛出装盘了。

知道娇白炒青豆加上了我们准备好的万能酱汁，十分下菜，茭白外皮酥脆，内里鲜嫩，吃起来口感非常好，比肉还要好吃，加上青豆呢，让这道菜的颜色更加的鲜亮好看，如果喜欢吃茭白的你赶紧动手做起来吧，美容养颜，好吃又下饭。

【茭白烧青豆技术总结】

1 茭白要斜着切成滚刀块儿，用油煎的时候要多煎一会儿，这样才能有着酥脆的外壳，吃起来口感会更加好。

2 如果是做饭，新手可以将所有的调料事先放到一个小碗之中，搅拌均匀，炒菜的时候可以直接将所有的调料加进去，就不会显得手忙脚乱，以防忘记加某一种调料。

3 青豆是西安焯水至五成熟。否则在炒制过程中要花费很长的时间，容易导致茭白炒的时间过长。