#夏日生活打卡季#
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
豆腐富含植物蛋白、钙、铁、磷、镁等人体必需的多种微量元素，每天适量吃点豆腐，对促进骨骼健康、增强免疫力等都有帮助，豆腐的吃法多样，最常见的吃法有炖、炸、煎、做汤、焯熟后凉拌等，各有风味，今天分享豆腐新吃法，滑嫩鲜美很入味还很营养，做法简单又健康，减脂期、免疫力低的，牙口不好的等都适合吃，建议大家按照以下方法试一试！
【食材明细】
老豆腐一块，鸡蛋两个，瘦肉约100克，黑木耳1小把、香葱适量
【做法】
瘦肉切碎或者搅碎，把食材配齐备用。
瘦肉馅里加少许盐拌均匀腌制10~20分钟，再把黑木耳、切花都切碎。
把鸡蛋加到老豆腐里，加点盐入个底味，胃口重的就多加点盐。
戴上一次性手套反复抓捏均匀。
尽量抓的碎些，口感更好，换个深点的盘子或者深碗会更好，并用勺子背把豆腐鸡蛋整理平整。
加小半勺食用油。
均匀地淋在豆腐鸡蛋上，并用勺子背面涂抹均匀。
蒸锅里加适量冷水，把豆腐鸡蛋放在蒸帘上。
反扣一个盘子。
再盖上锅盖，开大火蒸。
蒸10~12分钟关火后焖5分钟再开盖，蒸的时间要根据容器的深浅和豆腐的量稍作调整，蒸好的状态是晃动盘子时豆腐鸡蛋是颤动但不出水的。
接下来做个盖浇汁：
锅里少加点油，加点葱花炒出香味，倒入肉馅，加点老抽翻炒至肉变色。
倒入木耳。
翻炒均匀后加小半碗水，少加点生抽、盐（腌制肉馅我加了很少的盐，这里的用盐量要根据腌制肉馅的盐量调整）。
煮一两分钟后勾个薄芡，多撒点葱花翻拌均匀会更香。
把黑木耳肉碎连同汤汁平铺在豆腐鸡蛋上，再撒点葱花即可。
挖上一勺，上面是鲜香肉嫩的盖浇汁，汁水会融入到豆腐鸡蛋里，更加鲜美入味还很滑嫩，植物蛋白搭配动物蛋白，可以提高蛋白质的利用率，对增强免疫力、促进生长发育更有帮助。
挨着盘子边缘或者接触盘子底部的鸡蛋，完全凝固不松散也不出水，可直接吃还可以用来拌饭吃都非常不错。
【温馨小贴士】
1.要选用老豆腐，因为老豆腐含水分少，蒸后不宜出水；嫩豆腐水分太大，容易出水多，影响口感。
2.我用300克老豆腐用2个鸡蛋刚刚好；要加点盐，入个底味更好吃；加点食用油做出来的豆腐鸡蛋更滑嫩。
3.豆腐鸡蛋抓捏时尽量抓碎些，口感更好；豆腐鸡蛋最好放在深点的盘子里，装完豆腐鸡蛋后要离碗口有点距离，这样浇上盖浇汁不容易淌出来更好看。
4.蒸的时候先反扣一个盘子再盖上锅盖，这样水蒸气不会滴落在豆腐鸡蛋导致出现蜂窝状，成品表面更加细腻光滑。
5.盖浇汁用纯瘦肉做更低脂，经腌制后很嫩不发柴，也可以换成一九或者二八肥瘦肉做。
6.加不加黑木耳都可以，加了黑木耳色泽丰富更好看，还更有营养；这道豆腐鸡蛋羹主要吃的是豆腐的豆香味和鸡蛋的鲜味，因此黑木耳不建议换成干香菇丁，香菇的浓郁香味会抢了豆香味和鸡蛋的鲜味。
【自制粽子】
端午少不了粽子，粗细粮结合，再搭配些果干或者瘦肉包成的粽子，营养更丰富还更美味，自制的吃着更放心。
提前包好的粽子煮熟晾凉后放冰箱冷冻，随吃随取，无需解冻。
蒸透即可，口感和现煮的一样好吃。
六种口味，依次分别是：紫米花生红豆粽、糯米小米瘦肉粽、藜麦红豆红枣粽。
纯糯米粽、绿豆粽、大黄米瘦肉粽。
有清甜味，有咸香味，各有风味。
非常软糯紧实又劲道。
六种粽子的做法都详细分享过，感兴趣的朋友可以参考https://www.toutiao.com/item/7236924848092676623/ https://www.toutiao.com/item/7241871016622965309/ https://www.toutiao.com/item/7244495850683122228/
【青菜银耳汤】
顿顿有蔬菜，尤其是吃粽子前更要先吃点蔬菜，因为蔬菜中富含的膳食纤维对助消化、优化餐后血糖等都有帮助。
锅里少许油，倒入葱花炒香，加适量水，加入泡好并洗净的银耳，煮开后转中小火继续煮约3~5分钟。
再倒入青菜，加点盐，煮至青菜断即可。
少油少盐，清爽很健康。
【西瓜、蓝莓】
西瓜性凉，如果是冰镇西瓜，凉性更大，对脾胃刺激较大，因此建议大家一次少买点西瓜，现买现吃，一次吃完，不吃冰镇西瓜。
爱吃豆腐的朋友可以试试今天这道新吃法，豆腐和鸡蛋融合在一起，又香又嫩滑，再搭配肉沫，更香更营养还更健康，好吃好消化，老少皆宜。
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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