麻辣烫是一道非常让人过瘾的街边美食,原因在于其不仅麻,还辣,最关键还鲜香,无论在哪个季节,总能让人大快朵颐,一份麻辣烫配一瓶啤酒,对这道菜有更深的体验和感觉,也会更加深爱这道菜,显然现在无数的食客已经对这道菜产生无限的喜欢,那么在现实生活中学会制作它,无疑什么时候想吃就更方便多了,各种配料自己添加,爱吃什么就放什么,真的太满足啦!
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麻辣烫的制作方法其实非常简单,只要熟知了基本的调料配置,再加上正确的操作步骤,一定能实现麻辣烫自由的愿望。即便是初学者也不用紧张,因为这道菜确实没有什么值得恐惧的事情,在一定意义上,
每个人都可以做,而且指不定做得有多好,做菜的关键其实在于用心制作,方法和套路的问题需要自己慢慢学习和琢磨来进一步解决,唯有如此才能更好地实现制作的效果。这道菜的食材获得很简单,在超市或菜市场都能轻易获得,唯有在制作上需要注重具体的流程,以及配料的丰富性。
【麻辣烫准备食材】
主料:粉条50克、豆腐皮20克、香菇20克、木耳50克、蟹肉棒100克、虾仁30克、油菜30克
准备调料:
5克鸡精、5克盐、5克味精、50克油泼辣子、10克蒜末、10克榨菜丁、5克熟芝麻、3克花椒粉、盐3克、花生米15克、香菜5克
【麻辣烫制作步骤】
一 调制碗汁
制作这道快速简单的麻辣烫,我们要制作调味,调味的基础也比较简单,主要就是咸鲜为主,麻辣的口味根据个人口味进行调整。
在碗中加入5克鸡精、5克盐、5克味精、50克油泼辣子、10克蒜末、10克榨菜丁、5克熟芝麻、5克花椒粉,加入适量开水备用。
碗汁的关键在于各个调料的量是否均衡和合适,口味根据个人口味进行调整,喜欢吃辣椒我们可以多放一些,按照人数多少作出一定的调整的口味!
二 煮菜蘸汁
起锅烧开水,放入少量的盐,加入泡好的粉条、豆腐皮,
再分别加入香菇10克、木耳10克、蟹肉棒20克、虾仁10克、油菜10克,麻辣的食材可以随机应变家里有什么材料我们就上什么材料即可。
将其煮熟,捞出盛入前面准备好的料汁碗中,
在其上面撒上花生米、香菜即可,当然不喜欢吃香菜的可以不需要放香菜,这道麻、辣、鲜、香、烫的麻辣烫就制作好了,怎么样,你学会了吗?
【麻辣烫技术总结】
1 调制碗汁之前务必要准备相关的食材,并且对其进行清洗和简单的切制,这样才会在程序上不耽误事儿,当然菜品的选择,完全可以按照自己的意愿和喜爱程度进行挑选,上面提供的也大概是常做菜的参考。
2 粉条这种食材要提前泡制,否则煮起来很费时间,不能满足食材几乎同一时间可以盛出的基本要求。
3 这道菜麻辣的关键在于放入油泼辣子,这一步骤要谨记,具体放置的量大小,适中即可,当然部分人不爱吃太辣的,可以酌情减量。
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