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凉拌三丝，从丰富性来讲无疑是最强的，有海带丝、胡萝卜丝、粉丝，营养成分也颇高，在一定意义上，算是凉菜界的天花板了。

那么，这道菜在制作的时候注意些什么呢，一是如何切制，二是怎么处理食材，三是调味品放些什么，只有几个条件都具备时，我们才能满足更好的饮食需求，制作出更加令人满意的菜品来。

【凉拌三丝准备食材】

主料：海带丝100克、胡萝卜60克、干粉丝60克

准备调料：

干辣椒段5克、小米辣圈5克、蒜末10克、小葱段10克、十三香1克、盐3克、味精5克、白糖2克、生抽10克、陈醋5克

【凉拌三丝制作步骤】

一 清洗食材

在开水中加入盐，然后放入100克海带丝，然后在开水中焯水，过后捞出再清洗一遍。

选用新鲜的胡萝卜一根，然后再将胡萝卜切成丝，我们差不多选用60克选用就可以。

用干粉丝60克粉丝在凉水中浸泡三小时至软，可以稍微泡时间长一些。

清洗过程中一定多清洗一下，并且在热水焯一下，这样海带丝更加卫生，然后在长时间的浸泡后，味道才能更好。

一般情况下，海带丝更柔软，吃起来的感觉更好，食材质量也算是较为上乘的。海带丝有着丰富的营养元素，对于脑力维持有着积极的作用，因此，家里有脑力劳动者可以采用该种食材经常制菜。

二 调制凉菜

将海带丝、胡萝卜丝、粉丝放在盆中搅拌均匀，

在其上面放入干辣椒段5克、小米辣圈5克、蒜末10克、小葱段10克、

十三香1克、盐3克、味精5克、白糖2克、生抽10克、陈醋5克，

然后把烧制六成热的热油炝在调料表面，迅速用盘在盖住，

防止香味流出，捂三分钟后，让热油炝出的香味，

吸附在食材里面，把原料和调料搅拌均匀即可。 这道简单易做的下酒小菜就制作好了，你学会了吗？

【凉拌三丝技术总结】

1 清洗时一定要放适量的盐，这样在排除杂质方面更能产生效果，也更能清洗干净。从卫生角度上讲，这是不得不要做的步骤，而且只有将菜清洗干净了，食材本身的味儿才能很好地激发出来。。

2 海带丝的浸泡也很关键，尤其要谨记浸泡至少三个小时左右，才能将其质地完全地浸泡出来，进一步利于其润泽，将调料充分融入其中。

3 在放有菜丝的上面浇灌上油之后，一定要将盘盖给盖住，这样更有助于其香气保留住，菜的美也就更浓烈了。