网络上关于江西的段子很多，比如“阿卡林省”，“环江西经济带”等等，虽然江西确实比较低调，但要是谈起美食的话，江西人可就不低调了。

江西菜俗称“赣菜”，被称为是第九大菜系，江西菜跟其他菜系不同，江西菜大多数都是由乡土菜自下而上发展而成的，而非官府菜推动而成。

江西菜隐藏在千家户外的炤台上，江西菜选料广泛，口感以咸辣为主，追求鲜嫩，多以山珍菜为主要原材料。

江西有很多特色的菜肴，其中有5道名菜“争议很大”，江西本地人天天吃不腻，但是出了省外却经常遭到外地人嫌弃。

到底是哪5道名菜呢？我们一起来了解下吧。

1、余干辣椒炒肉

大家都知道辣椒炒肉是湖南的代表菜，但其实爱吃辣的地区人们都爱吃辣椒炒肉这道菜，不仅仅湖南有辣椒炒肉，四川贵州云南等地区也有辣椒炒肉。

江西人很爱吃辣，当然也有属于自己的辣椒炒肉，江西余干辣椒炒肉便是江西的十大名菜之一，本地人天天吃不腻，但是外地朋友看到这道菜后却是一脸嫌弃，以为江西辣椒炒肉抄袭了湖南的辣椒炒肉。

但其实是一种误解，江西余干辣椒炒肉是选用余干本地的特色辣椒制作而成，跟湖南人采用螺丝椒的做法完全不同，湖南的辣椒炒肉口感并不是很辣，但江西的辣椒炒肉，品尝一口后能够让你头皮冒汗。

2、三杯鸡

三杯鸡也是江西的很有名气的一道菜，但是同时这道菜也是“颇具争议”，江西三杯鸡采用宁都县的三黄鸡为主要原材料，加上一杯米酒，一杯山茶油，一杯酱油制作而成、

江西三杯鸡后来流传到了台湾，香港等东南亚地区，做法也变得五花八门，比如粤菜中也有三杯鸡这道菜，采用的是清远三黄鸡，蚝油，猪油，酱油为三杯料制作而成。

不熟悉这道菜历史的外地人，看到江西的三杯鸡后还以为是假冒的，但其实三杯鸡正宗的发源地就是在江西赣南宁都。

3、藜蒿炒腊肉

江西有句俗语：“鄱阳湖的草，江西人的宝”。

这句俗语其实说的就是藜蒿这种食材，被人当成了野草，但却是江西人心中的宝贝食材，藜蒿炒腊肉更是江西的名菜。

这道菜鲜香美味，藜蒿拥有一股特殊的香味，深受江西人喜欢，但是外地人品尝后却感觉有股“臭脚丫”的味道，也是充满了争议性。

4、莲花血鸭

血鸭这道菜其实很多地方都有，比如四川有香辣血鸭，湖南有永州血鸭，江西也有莲花血鸭，不少外地朋友看到后认为江西血鸭是高仿了湖南的永州血鸭。

但其实二者的做法是不一样的，简单来说便是永州血鸭中的鸭血是块状，烹饪时一般会加入黄豆或者花生米，而江西的莲花血鸭的鸭血是液体状，烹饪时不会放黄豆和花生米，放的是大量小米椒。

吃起来的口感江西血鸭色泽红润，香辣味更足；湖南永州血鸭吃起来焦脆爽口、娇嫩微甜，二者都是独具特色。

5、四星望月

四星望月也是江西的一道名菜，但是这道菜也是“争议很大”，四星望月其实是江西赣南兴国县的一道特色美食。

四星望月其实并不是指一道菜而是指5道菜组合而成的菜肴，一般有拍黄瓜，花生米，青豆，萝卜干这四道小菜组合而成，中间最大的那碗便是米粉鱼。

米粉鱼是四星望月的精髓，当地人将新鲜的草鱼切片，然后放入食用盐，辣椒酱腌制入味，蒸笼底部放入米粉，上面放入鱼片，最后铺一层辣椒酱上去，蒸制10分钟即可。

开锅后的米粉鱼，香辣味十足，鱼肉鲜嫩，口感香辣，让人品尝一口后头皮都要冒汗，当地人天天都吃不腻，但是外地人品尝后却吃不习惯这股辣味。

江西“争议很大”的5道名菜，本地人超级爱吃，天天都吃不腻，出了省，却遭外地人嫌弃，外地朋友品尝后却是一连摇头，或许是江西菜太低调了，亦或许是江西菜太辣了，外地朋友有点接受不了。

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