白切鹅是广东地区的一道传统名菜，以其肉质鲜嫩、口感独特而备受推崇。下面是白切鹅的正宗做法：
首先，需要准备以下食材：鹅1只（约2.5公斤）、姜片10克、葱段10克、料酒10毫升、盐5克、白醋10毫升、花生油20毫升。
步骤如下：
1 将鹅宰杀、去毛、去内脏，用清水冲洗干净。
2 把鹅切成大小均匀的块状，用开水焯烫后捞出。
3 锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入鹅块，小火煮30分钟，直到鹅肉熟透。
4 将煮好的鹅块捞出，放入冰水中冷却，然后加入盐、白醋和花生油拌匀。
5 将鹅块整齐地排列在盘中，淋上调味汁即可食用。
调味汁的制作方法：将葱末、姜末、酱油、醋、盐、香油等按照个人口味混合在一起，调成调味汁。
白切鹅的口感鲜嫩，肉质鲜香，搭配上调味汁的独特味道，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是宴请客人，都是一道非常受欢迎的美食。
