在家炸萝卜丸子，切记不要加淀粉，教你一招，金黄酥脆蓬松暄软。丸子既是一道常菜，也是一种寄托，主要是取"圆"字寓意团圆、圆满，尤其适合喜宴。今天就给大家分享一道家常炸萝卜丸子的做法，记住两个诀窍，出锅外面金黄酥脆，里面蓬松暄软，而且放上一天也不会发硬，做法和食材都非常简单，一起来看看吧。
准备食材：
青萝卜、盐、葱花、姜末、香菜、馒头、胡椒粉、味精、十三香、普通面粉、食用油
具体做法：
1.先准备一个去皮的青萝卜，将萝卜擦成均匀的细丝，擦好以后装入大盆中，加入适量的食盐，这样可以去除萝卜的辛辣味和水分，然后将萝卜丝放一旁腌制5分钟。
2.准备适量的葱花和姜末，少许的香菜末，不喜欢吃的可以不放。
3.重点来了，准备一个馒头，将它掰成块状放入搅碎机中，将馒头打成细一点的馍花，像这样就可以了。
4.这会儿萝卜已经腌好了，已经杀出了很多的水分，将萝卜里面的水分尽量挤干，挤完以后切成均匀的段状，不用切的太碎。
5.全部切完以后装入大盆中，下面我们开始调味，加入一勺食盐，半勺胡椒粉，一勺味精，再加一些十三香，最后加入适量的味精提鲜，将葱姜末和香菜倒入盆中，喜欢吃胡萝卜的朋友也可以加入一些搭配颜色，用筷子将所有的材料搅拌均匀入味，接着再少量多次的加入面粉，切记不要加淀粉，以免炸出来的丸子又瓷又硬，这时候的萝卜馅已经稍微有点发黏，再将打好的馍花倒入盆中，这才是丸子好吃的关键，做出来金黄酥脆，蓬松暄软，用筷子将它搅拌均匀，最后用虎口能挤成丸子就可以了，切记面粉也不要加的太多。
6.起锅加入适量的食用油，烧至四成热，什么是四成热的油温，我们用一根筷子插入油中，周围冒起白色的小泡，这时候下丸子就刚刚好。
7.再将挤好的丸子一个一个下入锅中，全部定型以后用笊篱轻轻抖动，这样可以防止丸子粘在一起，整个炸制的过程一定要开中小火炸制，以免里生外熟，大概炸了5分钟，直到将丸子完全炸熟炸透，外面变得色泽金黄，这时候咱们的萝卜丸子就大功告成了，非常的酥脆，看起来也非常有食欲，然后将丸子捞出控油，装入大盆中。
8.用这个方法炸出的丸子外面金黄酥脆，里面蓬松暄软，而且放上一天都不会发硬，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。
