夏天饭桌上不能少的了，酸辣脆爽，爽口开胃的凉拌黄瓜！

（点击视频观看更详细）

这道菜就是既简单又美味的油条拌黄瓜。我们都知道油条炸熟之后吃起来是软的，为了让其达到酥脆的口感，需要将油条切断下入热锅中重新炸一遍。

然后把炸酥脆的油条放入盆中，加上拍好的黄瓜一根，放入白糖等调料进行搅拌。甜味、香味、辣味互相融合，这道廉价的美味佳肴便制作而成。那些常吃油条却没有吃过凉拌油条的朋友，不妨准备好食材跟着一起学做吧。

准备食材：

主料：油条1根、黄瓜1根

准备调料：

食用油小半勺、盐1勺、味精1勺、白糖半勺、蒜沫2勺、醋3勺、生抽4勺、香油1勺、红油1勺

制作步骤：

一 切段炸酥

买回来的油条放在菜板上，用刀切成长度适中的油条段。将油条段放入盆中，准备一个炒锅。锅中倒入半锅的食用油，你可以用大豆油或者花生油。开大火慢慢将油烧热，下入竹筷子观察气泡。当冒泡速度由慢变快时油温约七成热，适合炸油条了。

火调小一些，迅速把盆中的油条段下入锅中。一边炸，一边用筷子搅拌使其受热均匀。很快油条就被炸至酥脆，这时关火用漏勺捞出油条控油放在盆中备用。

锅中的油凉一下后倒入不锈钢器皿中留着，下次炒菜接着用。不用担心会对身体有害，只要不是用过多次的复炸油吃起来都是健康的。

二 拍好黄瓜

黄瓜清洗干净后，用刀将黄瓜柄去掉。放在菜板上，用力把黄瓜拍扁。

然后用刀将黄瓜切成大小适中的段，把黄瓜段放在盆中用筷子搅拌一下就散开了。

这样拍好的黄瓜有许多看不到的缝隙，做凉拌菜更易吸收调料的香味。

向盛有黄瓜的盆中撒入盐1勺、味精1勺、白糖半勺、蒜沫2勺、醋3勺、生抽4勺、香油1勺、红油1勺，

用筷子搅拌均匀腌制2分钟，黄瓜就能呈现出酸辣香的口感。此时我们还不能吃黄瓜，需要将炸好的油条段放入才可品尝。

三 搅拌均匀

把炸酥脆的油条段加入盛放黄瓜的盆中，用筷子顺时针搅拌2分钟。黄瓜的清爽味道与油条的酥脆香味融为一体，这时就可以拿起筷子品尝这道美味的凉菜了。

如果在炎炎夏日搭配上一瓶冰镇啤酒，吃上一盘油条拌黄瓜也算是闲暇之余的享受吧。

如果你想让整道菜的味道更香，可以炒一些去壳白芝麻撒入其中。如果你是四川人特别喜欢吃辣，可以在凉拌的时候多加入一些红油与辣椒油。这样整道菜吃起来香辣酥脆，格外下饭。喜欢吃凉拌菜的朋友还在等什么呢？准备好黄瓜与油条一起来制作吧。

总结：

1 刚买回来的油条是很软的，需要用七成热的油温稍微炸一下，直到表面酥脆捞出。

2 黄瓜不要用刀直接切成条，要先放在菜板上拍扁，然后再用刀去切。这样切好的黄瓜能吸收更多的调料，使其味道更香。

3 如果你喜欢吃辣，可以多放一些辣椒油，如果你想让整道菜更香，可以撒入适量的干炒白芝麻。

#头条创作挑战赛#