#头条创作挑战赛#
大概没有哪个城市的人会像上海人这样热衷于熟食吧！家里来人要聚餐了买点熟食，晚上馋了想加餐买点熟食，天热不想开火也买点熟食......
小小的一间熟菜店宛如mini菜市场，藏着全是宝藏。小到毛豆花生豆腐干，大到酱鸭牛肉白斩鸡，挑得人眼花缭乱、直吞口水。
每年熟食窗口前排队的人都是最热闹的，人气PK得不相上下。但不论是光明邨、大富贵、第一食品商店等老字号，还是家门口的朴实熟菜小店，上海人都有着割舍不下的情感。
聊
一
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你平常都爱去哪儿买熟食呢？
淘最上海
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上海有名的熟食店不是开在热闹的商业街，就是开在小区菜场。而这家开了40多年的老牌熟食店，以做鸭货起家闻名。
不仅在杨浦无人不知晓，地处不算热闹的街道上，排队人群却没停过！
窗口点单的爷叔阿姨络绎不绝，晚到一步就要再往后稍稍。这还不算最夸张的时候，据店里总管说，从前未搬迁时，排队最长都超过一条小马路，直接绕过去成了“U”字形。
别的熟食店都是从早开到晚，他家每天还要“午休”2.5小时，即使这样“任性”大伙儿依然买账，顶着炎炎烈日来等候，一点不被影响。
店里熟食种类丰富，足足27样，想吃什么几乎都能找到。大多都是上海人饭桌上的家常菜，每样都不踩雷。
“酱鸭、牛肉、鸭膀都是我们的销冠，酱鸭一天都在100来只，牛肉那些那些能卖100多斤”，总管自豪称。有些熟食刚端上来，半个小时就被扫荡一空，去晚了只能有什么买什么。
他家所有熟食都在每日凌晨12点开始制作，一直做到第二天清晨，保证当日新鲜售空。食材由合作了几十年的供货商提供，吃起来更安心。
价格在上海熟食界也是数一数二地便宜，老字号酱鸭涨价到29.9元一斤，他家还坚持卖25.8元一斤，不愧是点单率之王。
酱鸭25.8元/斤
酱鸭选用约2.4斤重的绿源白条光鸭，肉质厚实细嫩。腌过之后在秘制卤汁里浸泡，卤制完再回锅收汁，光这一套流程就要耗上两小时。
鸭皮不似烤鸭那般脆，但油香气不少。鸭肉紧而不柴，很是鲜嫩，不蘸料吃也很入味。淋上独门酱料更是酱香浓郁，根本吃不过瘾。“销冠”果然名不虚传！
糖醋小排也比老字号店便宜了近一半，只卖19.8元一斤。看这浓油赤酱的色泽就忍不住直咽口水，一口气称上几斤回去。
糖醋小排19.8元/斤
使用的肉是猪背上的脊骨肉，肉质特别松嫩。特聘一名厨师专门炸小排和调制酱汁，几十年口味如一。
小排肉多骨少、软硬适中，嗦起来甜滋滋的，很适合当做下酒菜。
他家的宝藏熟食可不只有这几种，一天挑一样都尝不过来。
大红肠吃上去没有太多面粉感，也不放许多香料，就是很淳朴的老上海大红肠滋味。叉烧不同于广东叉烧的五花肉，用的是瘦肉，口味偏甜。辣鸭脖辣度适中，带着些甜口，更符合上海人的口味。
大红肠25.8元/斤、叉烧42.8元/斤、鸭脖36.8元/斤
别家的酱牛肉、盐水牛肉涨价到118元一斤，他家只卖86.8元一斤。切得较薄，不会塞牙难嚼，味道微微咸，越细嚼越香。鸭翅、鸭膀、鸭爪、鸭头卤得入味，肉嫩不柴，是追剧零食的不二选择。
盐水牛肉86.8元/斤、鸭膀28.8元/斤
除了卖熟食，他家竟然还在隔壁开了间面馆！不仅熟食的名头响当当，一到饭点面馆里也人满为患。
最出彩的还得是现炒的浇头，看这满满一盘芹菜牛肉丝浇头，不知道的还以为是炒菜呢！铺在面上连下面的面条都看不到了。面量也很足，胃口小的或女生一个人都吃不完。
芹菜牛肉丝面20元/份
称点心仪的熟食，再来碗面条就着吃，这一顿可太“奢侈”啦。
上海人对熟食的钟爱不减，不管是远近闻名的老字号，还是家门口的小店都各有滋味，也是不想“买汰烧”时的第一选择。不说了，晚上买熟菜去了！
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