我们都听过这样的说法,那就是“酱汁”对于厨师来说,就像是他们的“秘密武器”,无论他们走到哪里,无论他们烹饪什么菜肴,这款神秘的酱汁都能给他们带来成功。这并非空穴来风,因为酱汁在许多菜品中都扮演着重要的角色,它在很大程度上决定了菜肴的口感和口味。只要酱汁调配得当,那么无论你如何烹饪,都能做出美味的菜肴。
今天,我将为大家分享24款酱汁,这些都是由一线的老师傅们多年积累出的配方,非常实用,而且制作起来也非常简单。无论你是烹饪新手还是经验丰富的大厨,这些酱汁都能为你提供帮助。如果你喜欢这些酱汁,记得收藏起来,因为它们不仅适用于过年期间的各种聚餐,还能在你的日常生活中派上用场。
1、经典油醋汁:
橄榄油2勺+苹果醋2勺(可用白醋代替)+蜂蜜1勺+生抽1勺+盐适量+黑胡椒适量。
2、泰式酸辣汁:
蒜末2勺+香菜+小米辣+洋葱末1勺+鱼露2勺+青柠檬汁1勺+生抽1勺+水1勺+盐适量+黑胡椒适量。
3、百香果酱汁:
百香果1个+蒜末1勺+洋葱末1勺+香菜适量+小米辣+柠檬汁1勺+芝麻油1勺+生抽1勺+蜂蜜2勺,盐和黑胡椒适量。
4、万能百搭汁:
蒜末3勺+香菜+洋葱末1勺+热油2勺+生抽3勺+香葱2勺+蚝油半勺+黑芝麻1勺+清水1勺+代糖半勺+盐和黑胡椒适量。
5、秘制麻酱汁:
芝麻酱3勺+醋2勺+生抽1勺+蚝油1勺+蒜末+代糖半勺+孜然粉1勺+白芝麻1勺+辣椒粉1勺+芥末+柠檬汁适量。
6、韩式凉拌汁:
韩式辣酱2勺+蒜末1勺+生抽1勺+白芝麻1勺+香醋1勺+芝麻油1勺+代糖1勺+梨汁2勺(可用清水代替)
7、秘制烧烤汁:
蒜末+辣椒粉+生抽2勺+蚝油1勺+韩式辣酱1勺+柠檬汁+清水适量。
8、秘制麻酱汁:
花生芝麻酱2勺+酱油1勺+蚝油1勺+孜然粉1勺+代糖0.5勺+花椒油1勺+辣椒油1勺+清水适量。
9、经典蒜蓉汁:
小米辣+香菜+香葱+蒜末+热油1勺+生抽1勺+蚝油1勺+盐适量+代糖半勺。
10、水煮菜万能酱汁:
生抽3勺+醋2勺+蚝油1勺+清水3勺+盐适量+五香粉适量+香油+辣椒面1勺+白芝麻1勺+蒜末1勺+葱花香菜适量。
11、蒜香孜然汁:
生抽2勺+蚝油1勺+孜然粉2勺+辣椒粉1勺+清水3勺+蒜泥2勺+香菜。
12、椒麻凉拌汁:
蒜末2勺+藤椒油1勺+小米辣+代糖1勺+醋2勺+白芝麻1勺+生抽1勺+酱油1勺+香菜送花适量。
13、红烧汁:
老抽2勺+生抽3勺+料酒2勺+白糖1勺+红糖1勺+半勺盐。
14、红烧汁:
2勺醋+1勺蚝油+半勺老抽+1勺蜂蜜+半勺淀粉+2勺生抽。
15、韩式甜辣汁:
1勺香油+1勺白芝麻+1勺生抽+2勺雪碧+1勺白糖16、糖醋汁3勺番茄酱+1勺生抽+2勺醋+2勺白糖+1勺淀粉+适量水。
17、素菜汁:
2勺生抽+1勺蚝油+适量盐+5勺白开水(放在蒜末小米辣里面煮开,直接浇上即可。)
18、黑椒汁:
1勺生抽+1勺蚝油+1勺黑胡椒+1勺白糖+半勺淀粉+半勺老抽+适量凉水。
19、鱼香汁:
适量凉水+1勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+半勺白糖+半勺淀粉。
20、宫保汁:
2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉+适量水。
21、京酱汁:
2勺甜面酱+1勺蚝油+白糖半勺+料酒1勺+清水1勺。
22、焖锅汁:
2勺黄豆酱+2勺蚝油+2勺番茄酱+2勺酱油+1勺汤+1勺淀粉+鸡精1勺。
23、醋溜汁:
1勺生抽+1勺酱油+1勺白糖+2稍粗+淀粉适量+香油少许。
24、生腌海鲜汁:
葱姜蒜末+香菜+小米辣+柠檬半个+2勺柠檬汁+3勺鱼露+4勺生抽+3勺清水+糖适量+2勺鸡精。