说到杭州，你可能会想到西湖、灵隐寺、钱塘江等风景名胜，但是你知道吗？

杭州还有一大看点，那就是美食。

杭州菜，又称浙江菜，是中国八大菜系之一，它以清鲜、嫩滑、酥烂、香甜为特色，讲究原料的新鲜和季节的变化，注重刀工的精细和火候的掌握，追求色香味形的和谐。

杭州菜的历史可以追溯到南宋时期，它融合了宫廷菜和民间菜的特点，经过历代名厨的创新和发展，形成了自己的风格和品牌。

如果你来到杭州，想要尝尝当地的美食，那么你一定要试试这6道菜，它们都是“杭州菜之魂”，代表了杭州菜的精髓和灵魂。这些菜不仅味道好，还有各自的故事和文化内涵，让你在吃的过程中，也能感受到杭州的历史和风情。

老板们也会告诉你，这些菜是当地人最爱吃的，让你吃出当地人的味道。下面就让我带你一起去看看吧。

西湖醋鱼：这是杭州最出名的一道菜

西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。

相传古时，有宋姓兄弟两人，宋兄被恶棍害死，宋嫂让宋弟收拾行装外逃，以免恶棍报复，临行前，嫂嫂做了一道加糖加醋的鱼，寓意不要忘了百姓受到的欺凌。

后来宋弟取得功名，回来报了杀兄之仇，可宋嫂已经出逃。一日，宋弟去赴宴又吃到了这道鱼，找到了宋嫂。后来有人以这道菜作诗，这就是“西湖醋鱼”的故事。

后来这道菜就被称为西湖醋鱼，成为杭州的标志性菜肴。

龙井虾仁：这是一道用龙井茶和大河虾烹制的清爽菜肴

虾仁肉质细嫩，茶香浓郁。这道菜的由来与清朝乾隆皇帝有关，他曾经到杭州游览龙井寺，并在井边品尝了当地的茶叶和虾仁，觉得非常美味，于是他赐名这道菜为龙井虾仁。

这道菜不仅能够滋补身体，还能够清热解毒，是一道养生佳品。

定胜糕：这是一种传统的糕点

用香米和糯米粉制成外皮，豆沙馅为内馅，外形圆润可爱，口感软糯香甜。

相传定胜糕是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。另一个传说是南宋定都杭州后,岳飞为保护国土多次领军出征,杭州百姓沿途都会送上定胜糕,盼胜利归来,这便是岳飞与定胜糕的真实故事。

后来这种糕点就被称为定胜糕，成为杭州的特产。

片儿川：这是一种汤面

用雪菜、笋片、肉丝等配料烹制而成的浇头，面条细软白洁，汤汁浓郁。这种面条的由来与杭州的方言有关，杭州人把面条叫做“片儿”，把肉丝叫做“川”，所以这种面条就被称为片儿川。

这种面条是杭州人的日常食物，既简单又美味，既能填饱肚子又能解馋。

葱包桧：这是一种特色小吃

用薄皮包裹着素烧鹅、油条和小葱，刷上甜面酱，再用铁板压烤而成。

“葱包桧儿”是浙江省杭州市的一道风味传统小吃，望仙桥畔王二炸“油炸桧”出了名，王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。

他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传。其中“儿”为儿化音。

这种小吃是杭州人的早餐或者下午茶的好选择，既方便又实惠，既能解饿又能解馋。

东坡肉：这是一道用猪肉炖制而成的肥而不腻的菜肴，色泽红亮，带有酒香。

东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。

这道菜的由来与苏东坡有关，苏东坡在杭州做刺史的时候,治理了西湖,替老百姓做了一件好事。老百姓感谢苏东坡治理西湖的好处,到过年的时候,大家就抬猪担酒来给他拜年。

苏东坡收下很多猪肉,叫人把它切成方块,烧得红红的,然后再按治理西湖的民工花名册,每家一块,将肉分送给他们过年。人们见苏东坡差人送肉来,都非常高兴:人人都有夸苏东坡是个贤明的父母官,把他送来的猪肉叫做"东坡肉"。

这道菜是杭州菜的代表作，它不仅能够满足肉食者的口感，还能够体现苏东坡的文化和人格。

以上就是我为你介绍的杭州的特色美食

它们都是“杭州菜之魂”，让你在品尝美味的同时，也能感受到杭州的文化和历史。如果你有机会来到杭州，不妨去试试这些菜，让你吃出当地人的味道。

如果你对这些菜有什么看法或者感受，欢迎在下方留言和我交流。谢谢你的阅读！