相信你一定对中国四大菜系之一的淮扬菜有所耳闻吧，在中国烹饪界，有一个十六字的箴言，食在广州，味在四川，汤在山东，刀在淮扬，淮扬菜里的“文思豆腐”，曾经上过《舌尖上的中国》这个节目，这道菜要求把豆腐切成头发丝一样粗细，对刀工及其考究，这一菜系讲究的是“能调众口”，符合不同的人的口味，这也是其他菜系没有的特点。
说到淮扬菜，你的第一反应是不是扬州，其实这也是大多数人的反应，大家都忽略了“淮”，也就是“淮安”，在一干江浙沪城市中，淮安向来都不是一个时常被提起的地方。
淮安自古以来人才辈出，这里有大军事家韩信、汉赋大家枚乘、民族英雄关天培、《西游记》作者吴承恩、《老残游记》作者刘鹗巾帼英雄梁红玉等等。
这里有2500年历史的河下古镇，有始建于唐代末期的古寺的闻思禅寺，还有我国治水和漕运史上唯一保存完好的衙署园林——清晏园，这里更是总理周恩来的故乡。
淮安市，简称“淮”，古称“淮阴”“清江浦”，是苏北重要中心城市 ，长三角北部现代化中心城市，南京都市圈成员城市，淮河生态经济带首提首推城市，坐落于古淮河与京杭大运河交点，处在中国南北分界线上，拥有中国第四大淡水湖洪泽湖，有“中国运河之都”的美称。
淮安市是全国文明城市 、国家历史文化名城 、国家卫生城市 、国家园林城市、国家环境保护模范城市，为淮扬菜的主要发源地之一，是中国第5座、全球第9座“世界美食之都”，也是江淮流域古文化发源地之一。
都说武汉是“九省通衢”之地，淮安也有这个美誉，淮安于秦时置县，有2200多年建城史 ，境内有“青莲岗文化”遗址。曾是漕运枢杻，南船北马交汇之地，曾有这样一句话“一张淮安嘴，吃遍南和北”，也正是源于此。
后来淮扬菜出世，这里有软兜长鱼、白袍虾仁、平桥豆腐、钦工肉圆、开洋蒲菜、朱桥甲鱼、高沟捆蹄、涟水烩鸡糕、文楼汤包等都是不容错过的淮安特色，在这里“做秀才易，当厨子难”。
淮安距今已有2500多年的建城史，文化积淀尤为丰厚。吃完饭你可以逛逛周恩来故居、吴承恩故居、里运河（淮河人的母亲河）、洪泽湖（中国四大淡水湖之一，洪泽湖大闸蟹，是苏北地区“淮蟹”的代表，并与阳澄湖大闸蟹并称“南北双雄”）、河下古镇
（淮扬菜的发源地，这里曾出过67名进士、123名举人，其中又有状元1名、榜眼2名、探花1名，被称为“全国进士第一镇”，也是远近闻名的“进士之乡”）、清晏园（是我国治水和漕运史上唯一保存完好的衙署园林）、金湖水上森林、第一山森林公园。
这就是淮安，一个让人流连忘返的城市，虽然曾经闻名天下，如今被人遗忘，
但“一条运河通南北，一部西游说人间；一代伟人兴中华，一桌鳝宴待天下！”的淮安故事仍在继续。
