第一名：猪头肉（含猪耳朵，猪杂碎等）
喝酒的标配，这也不是哪一次喝酒都能配得上的。
一般三四个人在一起喝酒，才舍得配上个猪头肉。
第二名：酱牛肉
这个更高档一点，都是最好的安排，一年中难得配上二三次。
有贵客的时候这个就是首选了。切的很薄很薄。估计三两就可以切一盘，有时候里边会切点配菜。
第三名：花生米（含花生果，水煮的，油炸的等以花生为原料）
这个是九十年代每次喝酒的都不会缺席的出场率最高的下酒菜。
第四名：拌白菜心（也叫凉调白菜心）
从秋天开始到春天到了以后，只要是白菜还能吃的时候，都少不了它的身影。里面有醋，再切点辣椒。
第五名：变蛋（有的地方叫松花蛋）
那个时候都是小鸡蛋，需要七八个才能弄一盘。这个的出镜率没有花生米的出镜率高。
第六名：拍黄瓜
这个下酒菜有季节性，只有夏天的时候才有。那个时候没有大棚的捣乱，四季还很是分明。
第七名：洋葱
这个下酒菜能从七月坚持到春节，当时还不是太多。
第八名：变蒜
这个菜是冬天才有的下酒菜。其他季节不行。
第九名：烧鸡
烧鸡也是好菜，高档菜，一般比较正规的场合需要有的标配。
第十名：火腿肠
这个是一般的场合可以有的，火腿肠在九十年代也是好东西。不是想吃就能吃的。
你还记得这些下酒菜吗？现在还就行吗？你还喜欢吗？
