在我家楼下，有一家开了好多年的熟食店。我晚上下班回家时，总喜欢从这家熟食店买点熟食吃。
这家熟食店的店面不大，熟食的种类却不少，有猪头肉，猪耳朵，猪舌头，猪肝，猪皮，猪大肠，猪心，猪肚儿，猪尾巴，猪蹄，猪肘子，猪排骨。
除此之外，还有好多种用肉汤炖的菜，有豆腐，腐竹，海带，莲藕，丸子，等等。
他们家卖的东西我差不多都吃过，我最爱吃的还要数他家做的猪头肉。
他家做的猪头肉，味道非常不错，香酥软烂，入口即化，唇齿留香，肥而不腻，感觉特别好吃，特别解馋。
工作一天下班回到家以后，切上一盘猪头肉，喝上二两小酒，那真是神仙过的日子啊！
后来，我在他家买猪头肉的次数多了以后，就发现了一个非常有意思的现象，那就是猪头肉的价格非常坚挺，从来不会因为生猪肉的价格波动，而上下调整，一直是定格在30多块钱一斤。
记得前几年，有一次闹非洲猪瘟，生猪肉价格打着滚的往上翻，最高的时候，卖到30多块钱一斤，那时候熟食店的猪头肉也卖30多块钱一斤。
后来赶跑了非洲猪瘟，生猪肉的价格一路下降，生猪肉卖25块钱一斤的时候，熟猪头肉卖30块钱一斤，生猪肉卖20块钱一斤的时候，熟猪头肉卖30块钱一斤，生猪肉卖15块钱一斤的时候，熟猪头肉卖30块钱一斤，生猪肉卖10块钱一斤的时候，熟猪头肉还是卖30块钱一斤。
这真是匪夷所思啊！
为此，我特意请教了一下熟食店的老板，生猪肉都降价了，你卖的猪头肉为什么不降价呢？
熟食店的老板说，我们买的猪头是单一种商品，价格本来就比猪肉贵，而且我们买来的猪头是带头骨的，我们在制作猪头肉的过程中，要把头骨给剔出去，这样一来猪头的分量会减少。
这一斤生猪头肉煮熟了，只能出七两熟猪头肉，煮的越火大，分量损失就越大，像我家的猪头肉煮的这么软烂，就只能出五六两熟肉了。
这样一来，光是肉的成本就合到十八九块钱一斤了。再加上各种佐料香料，这还不算煤气费、水电费、人工费，房租等等，卖30多块钱一斤不算贵啦！
我听熟食店老板说完以后，感觉他说的很有道理，看来做什么生意也不容易呀！平时只看到人家挣钱了，却不知道人家付出的成本。
可是还有一件事情我不明白，那就是生猪肉卖30多块钱一斤的时候，熟猪头肉为什么也没有涨钱呢？
后来，我和别人说起这件事情，别人却不以为然，他说，你是只知其一不知其二啊！
熟食店用的肉都是进口的冷冻肉，外国人太笨，不会做猪头、猪蹄、猪下水吃，就都出口给了我们，这些冻货平均下来，价格才几块钱一斤。
熟食店用这样的材料做熟食，可以降低成本，所以市场上的生猪肉涨价时，他们不用涨价也能挣钱。
我听别人说完以后，感觉茅塞顿开，原来这里面还有这么多的门道啊!真是隔行如隔山。
不知道大家身边的熟食店，是不是也是像这样价格坚挺的呢？
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