食色，性也。
民以食为天，饮食文化是民族文化、是地域性较强的一种文化。
特别是在中国，不同的地域，城市与城市之间，县与县之间，前几十年后几十年，从时间空间上，餐饮文化的差别也非常明显。
纪录片《早餐中国》从走街窜巷里，用朴实的镜头，记录早餐江湖里的平淡生活。同时也展示了各地的早餐特色，由此也引发了一些好胜之人的争论。
有人说，成都是一个没有早餐的城市。
很多外地来的朋友问我成都早餐吃什么？
我还真不知道具体怎么说。
在其他的城市比如：重庆的小面、武汉的热干面、北京的豆汁油条、贵阳的米粉、天津的狗不理、上海的生煎等等，都有比较固定的早餐配搭模式，也很有代表性。
而成都呢？
还真没有一种比较固定的早餐存在。
在我看来，不是没有，而是太多的选择，安逸的生活让大多数成都人淡化了早餐的固定选择。
成都是一座不需要早餐定义的城市
在成都吃东西，太方便。成都人吃东西也很随便。
成都人生活很悠闲，哪怕你睡到大中午起来，也能在成都那些看似早餐店的小食店吃到你想吃的味道。
在《早餐中国》纪录片里火了一把的老五抄手，深藏在居民楼里。那句：“急啥子嘛，吃碗红油抄手再接着耍！”尽展成都人的悠闲生活。
还有网红选手，肥肠粉＋锅盔这组神仙眷侣一样不甘示弱。同样火于《早餐中国》里面的甘记肥肠粉，一碗优秀的手工肥肠粉，工序繁杂。
首先要保证苕粉劲道十足的口感，其次肥肠需入口软糯。猪油、油辣子、豆芽外加一个冒节子…那种轻轻一咬，就爆浆的感觉，就是每个清晨中的小确幸。
成都早餐千千万，素椒杂酱占一半
成都人到底有多喜欢吃面，看看早上巷子里各家面馆的盛况，你就知道了。
几乎家家都有自己的固定食客，早上起来洗漱完出门或走路、或骑车、或开车的都是直奔喜欢的那儿去。
临街搭桌或站或坐，品种繁多由着好吃嘴各取所需。
俗话说如要面好吃，关键在配料，各种臊子配料如牛肉面、脆臊面、豇豆面、素椒杂酱面、红油兔丁面、鱿鱼面…样样都有特色。
其中以素椒杂酱面最是受成都人喜爱，棍棍面条挂满粗颗粒的臊子，红油泡菜和面汤都是免费自取。大多店面简陋狭小，但也挡不住众多好吃嘴的青睐。
这里特别要提起的是老成都小吃，成都的担担面，这是成都餐饮地域文化的面食代表。
在全国面食江湖中，重庆小面脱颖而出，武汉热干面盛名在外，而成都担担面绝不服输。
每个成都人的童年回忆里，一定有挑着担穿街走巷吆喝着“担担面，担担面”的画面。
一块菜板，一根擀面杖，边做边煮，边走边卖，就是担担面最初的模样。
用四川特产碎米芽菜加肉沫炒成的肉臊子，干酥咸香。要领就是肉沫不能剁太细，而且必须要炒干点才咸香入味。做到了“面滑臊酥”这四个字，便是一碗合格的成都担担面。
这里面都是每一个土生土长成都人童年的回忆。
说起老成都面食自然少不了水饺，如比较有名的：钟水饺，龙抄手，那种味道已经是成都小吃水饺抄手的代名词之一了。
现在的街巷面食店，都有水饺抄手满足食客需求。
作为一个成都人，为了一碗水饺抄手也不惜走街串巷到最喜爱的那一家。当色泽鲜艳红亮的红油饺子、红油抄手一端上桌，蒜香味儿瞬间扑鼻而来，红油辣子加蒜泥的甜辣味让人欲罢不能。
身处美食之都，成都人的嘴巴自然而然过分挑剔。
早餐光吃咸的怎么能满足，来点甜的吧——
醪糟粉子也好，赖汤圆也罢，在成都都可以试试这样的甜食早餐，成都不只是有辣。
醪糟、红糖、汤圆粉子、溏心蛋（“溏心”即指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋）是一碗优秀醪糟粉子的标配。至于加红糖还是白糖，在每个人的记忆中，只有家里的那一碗才是醪糟粉子的正确打开方式。
至于那些年的赖汤圆，早已经是成都名小吃啦，不用我在这里多说。
在成都的大街小巷，随意走入一家早餐店都会有醪糟粉子的身影。现在还成为了各大火锅店的餐后招牌甜品。
小时候还有一种小食叫蒸蒸糕，糯米为原料，以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟。多为挑着担子推着车子沿街售卖，卖蒸蒸糕的梆梆声和糯香甜酥的味道非常受小朋友的喜爱。
也有很多成人的早餐真的很随便，特别是年轻一代的人。
包子、稀饭、油条、豆浆、面条、米线、面包、牛奶...想吃什么吃什么，什么方便吃什么，有时间的进个小食店里吃，没时间的干脆不吃，或者睡个懒觉起来，早晨午餐一并吃……
不过说实话，成都那些看似早餐店的小食店越到中午人越多。
成都是个包容性很强的城市，在餐饮文化领域也能体现。
成都人的早餐，还有超地道的广式早茶、贵州羊肉粉、乐山叶儿粑、冻糕、绵阳米粉…等全国各地美食的身影。
如果非要说成都是个无早餐的城市，那也只是选择什么的问题。
现代人更注重健康生活和饮食习惯，营养价值的摄入更是很多人的首要条件，特别是疫后，提高免疫力，早餐的营养成分就显得尤为重要了。
至于成都早餐的正确打开方式，当这么多的美食摆在你面前，要从中固定选择一种作为早餐就成了不可能，成都“无早餐”也就成为了可能。
那各位看官就请各取所需吧。
没有特色就是特色的成都早餐。
——The end——
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