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时间过得真快，转眼间又快到过年了。岁月如梭，年夜饭是最重要的习俗之一，也是一家人团聚的时刻，年夜饭，顾名思义，是指除夕夜的晚餐。在这一天，无论是在大都市还是农村，都有一种热闹喜庆的氛围。家家户户都会准备一桌丰盛的菜肴，以期迎接新的一年。

而扣肉则是我们年夜饭餐桌上最受喜爱的一道菜。无论是在南方还是北方，扣肉都被视为是一道传统美食，备受人们喜爱。那么全国哪的扣肉最好吃呢？经过评比，这6个地方榜上有名，拥有不一样的口感风味，一起来看看有你家乡吗？

广西芋头扣肉

芋头扣肉是一道以猪肉和芋头为主要食材的传统广西菜肴。它的制作过程相对简单，但是却给人带来了丰富而独特的口感和味道。

首先，选用优质的猪肉，将其切成块状，用淀粉、酱油、料酒等调料腌制片刻，使其更加入味。然后，将腌制好的猪肉块与切好的荔浦芋头一起放入锅中，加入适量的清水，炖煮至芋头烂熟、猪肉鲜嫩，汤汁浓稠。

芋头扣肉煮熟后，整齐地装盘，将猪肉块扣在芋头上面，再倒入鲜美糯米酱汁，让猪肉的鲜香味和芋头的香甜味得以充分融合。最后，撒上一些葱花、香菜等调料，点缀出丰富多彩的颜色。

尝一口芋头扣肉，外表色泽诱人，入口鲜香可口，猪肉的肥瘦相间搭配芋头的绵软口感，让人欲罢不能。每一口都散发出独特的香气，让人忍不住想再来一块。

芋头扣肉不仅仅是一道美食，更是一种传统的文化代表。它体现了广西人民对美食的热爱和追求，让人感受到了这片土地的独特魅力。

如果你有机会来到广西，一定不要错过品尝芋头扣肉的机会。无论是在家庭聚餐、还是宴会宴席上，芋头扣肉都是一道不可或缺的美味佳肴。

广东梅菜扣肉

广东梅菜扣肉。它以其肉质酥烂、梅菜解腻的独特口感而广受追捧。

梅菜扣肉是一道色香味俱佳的经典名菜，它选用了优质猪肉，经过腌制、卤制等多个步骤，使肉质酥烂，入口即化。同时，在制作过程中加入了酱油、糖等调料，使得肉质更加鲜嫩多汁，让人回味无穷。

梅菜作为配料，不仅解腻，还能为菜品增添独特的风味。制作梅菜扣肉时，将梅菜与猪肉相结合，使得两者的味道相互融合，形成了一道美味的佳肴。梅菜的酸甜味道与猪肉的鲜美口感完美结合，给人带来丰富的层次感。

制作梅菜扣肉并不困难，只需要准备好新鲜的猪肉和梅菜，按照特定步骤进行烹饪即可。首先，将猪肉切成一定大小的块状，然后用酱油、糖、料酒等进行腌制，使其入味。接下来，将腌制好的猪肉与梅菜一起放入锅中翻炒，再加入适量的水煮制一段时间。待猪肉酥烂、梅菜入味后，最后加工即可。

当梅菜扣肉端上餐桌时，散发出浓郁的香气，色香味俱佳的美食让人垂涎欲滴。一口入口，猪肉的肉质酥烂、梅菜的酸甜口感交织在口腔中，让人满足感爆棚，唤醒你的味蕾！

四川芽菜扣肉（烧白）

烧白是一道经典的川菜，还有个名字叫芽菜扣肉。四川菜以其辣味和独特的风味而闻名，而芽菜扣肉却是一道不辣的菜品。它以猪肉为主料，搭配芽菜及多种调料烹制而成，口感香糯，味道鲜美。

这道菜色香味俱佳，肉块鲜嫩多汁，芽菜爽脆鲜美。咬一口，瞬间能感受到肉的软糯和芽菜的多汁，拌上米饭别提多香了，除了年夜饭和聚餐，我们在街头巷尾也可以买到烧白，按斤称，称好的肉上铺上慢慢一层芽菜，再浇上汤汁，回家加热一下就可以直接吃，之前在四川旅游的时候有幸买到过挑着扁担卖的烧白，味道鲜美，吃一次就忘不了。

河北万字扣肉

河北万字扣肉又叫宝塔肉，是中国传统的烹饪美食之一。它以精选的猪肉为主要材料，配以各种调料和特殊的制作工艺，以其色香味俱佳而闻名。下面我们来了解一下这道美味的风味菜。

首先，河北万字扣肉的制作需要选择新鲜猪肉。猪肉要选择带有一定脂肪的肉，以增加口感的层次感和滋味。新鲜的猪肉要事先处理，去除血水和杂质，并进行适量的切割，以利于后续的腌制和入味。

其次，万字扣肉的调料有讲究。传统的河北扣肉采用的调料包括生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、葱、姜等，这些调料的搭配能够让猪肉更加入味。此外，根据个人口味的不同，还可以加入一些其他的调料，如辣椒粉、五香粉等，以增加风味的多样性。

第三，制作河北万字扣肉需要采用特殊的工艺。一般来说，首先把切好的猪肉片均匀地码在盘中，再均匀撒上腌制好的调味料。然后用适量的水将猪肉盖过，盖上盖子，放入火锅中慢慢炖煮。这个过程中需要注意火候的掌握，保证猪肉能够被充分煮熟，但不至于过烂。煮熟后，再将煮好的猪肉取出，用力挤压，将多余的水分和油脂挤掉，使其更加紧实。

最后，万字扣肉还需要进行切块和装盘的处理。将煮好的肉放晾，变硬之后以极好的刀工切成条状，从头到尾不能断，然后码放在盘中。肉底下搭配配菜，加料汁上锅蒸，蒸好后再淋上芡汁。

河北万字扣肉的特点在于其酱香浓厚，肉质鲜嫩多汁。经过独特的制作工艺和精选的调料腌制煮制，使肉质软糯不柴硬，口感丰富。河北万字扣肉在传统菜肴中有着非常重要的地位，也是宴会和家庭聚餐中常见的一道主菜。其精湛的制作工艺和口味博得了人们的喜爱。

北京腐乳扣肉

北京腐乳扣肉，又称“蒸碗”，是一道京味经典美食，有着浓郁的咸香味道和口感醇厚的肉质。它将鲜嫩的猪肉与香气四溢的腐乳烹制在一起，让人一口咬下去，就能感受到热情四溢的味蕾盛宴。

烹制北京腐乳扣肉的食材简单而精致。选用肥瘦相间的猪肉五花肉，切成厚片，搭配新鲜的蔬菜和香料，再加上独特的腐乳调料，使得菜肴口感更丰富，香味更浓郁。

为了保持肉质鲜嫩，提升风味口感，烹制过程中需要进行一些特殊的处理。首先，将五花肉片用开水焯水，去除血水与杂质，之后切厚片；其次，用各种调料和腐乳裹满肉片，上锅蒸制，让腐乳的香气渗入肉质之中。烹制完成后，菜肴色泽诱人，口感醇厚，鲜香扑鼻。

品尝北京腐乳扣肉的瞬间，所有的美食爱好者都能感受到热情四溢的味蕾盛宴。咬下一口，肉质鲜嫩多汁，腐乳的咸香味瞬间充满口腔，让人忍不住回味无穷。融合了京味与家常的美食风格，北京腐乳扣肉不仅在家庭聚餐中常见，也在饭店和酒楼中广受欢迎。

湖北松滋扣肉

湖北松滋扣肉是一道引人瞩目的传统美食，与其他地方的扣肉有所不同的是，松滋扣肉会添加黑豆豉，给这道菜品增添了浓郁的豉香味。每当提到湖北松滋扣肉，想象着那块肥嫩多汁的肉，再配上豆豉的香气，就足以让人垂涎欲滴。

制作湖北松滋扣肉并不复杂，但却需要耐心和技巧。首先，选择一块肥瘦相间的猪肉五花肉，将其切成大小均匀的方块。然后，在锅中加入适量的水，将切好的猪肉方块放入水中煮沸，去除肉中的腥味。接着，将煮熟的猪肉捞出，用清水冲洗，然后晾干备用。

接下来，我们需要准备调料。葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成小段，大蒜切片待用。将锅烧热，倒入一些油，将切好的葱姜蒜末放入锅中炒香，加入豆豉炒出香味。然后，将切好的干辣椒放入锅中炒出红油，再加入切片的大蒜煸炒片刻。最后，将晾干的猪肉方块放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都沾满豆豉和辣椒的香味。

接下来的步骤是扣肉的关键。将炒好的猪肉方块转移到蒸锅的蒸架上，将剩余的豆豉、辣椒和蒸肉的香油倒入猪肉上，撒上少量的食盐和糖，再铺上一层生姜片。将蒸锅加热，用大火蒸约40分钟，直到猪肉变得软嫩入口。

蒸制完成后，用勺子将肉块移至盘中，再将剩余的蒸汁烧开，倒入碗中待用。最后，将蒸肉汁浇在刚蒸好的扣肉上，让每一块肉都沾满浓郁的豆豉和辣椒味道。

湖北松滋扣肉热乎乎的端上桌，一股浓郁的豉香味扑面而来，鲜嫩的肉质更是让人回味无穷。无论是和小伙伴一起品尝还是招待亲朋好友，这道扣肉都能为您的餐桌增添一份独特的风味。

不同于其他扣肉，湖北松滋扣肉之所以如此受欢迎，正是因为它独特的味道和丰富的口感。豆豉的复杂香气和辣椒的醇厚辣味相互交融，使得湖北松滋扣肉成为一道令人难以抗拒的美食。