文| 青菀杳声闻

编辑| 青菀杳声闻

资料来源：本文陈述所有内容皆有可靠信息来源，具体资料赘述在文章结尾。

前言

洗衣机问世后，人们可以不必用再手洗衣服，电磁炉发明后，人们可以不必再生火做饭，随着社会的发展，科技的进步，人人都能享受到各种“科技便利”。

现在，就连我们吃的饭也可以不用亲自做，想吃什么直接买预制的，一加热就能吃，方便快捷，不用买菜、洗菜、切菜，省了不少时间。

然而，如此方便快捷的食物，却在2023年由一时爆火到逐渐失宠，如今又在马上到来的年夜饭上卷土重来。

当满桌都是预制菜，年夜饭的味道变了……

抵制预制菜

“现炒的菜和预制菜能一样吗？我出来吃就是为了享受厨师的手艺，现在才知道，我吃的一直都是加热料理包，还不如我在家自己做！”北京先生生气的说道。

所谓预制菜，就是提前把食物做好，然后真空冷链销售，吃的时候拿出来一加热就能上桌。

在我们的认知当中，饭菜只有刚做出来的10几分钟是最好吃的，食材也必须要新鲜的，而预制菜则恰恰相反，不但不新鲜，为了延长保质期，还会有各种添加剂。

这无疑会伤害人们的身体健康，所以，当我们高高兴兴和朋友家人出门聚餐，发现餐厅竟然使用预制菜的时候，可以想象消费者对此有多么生气无语。

去年9月，北京吴先生就遇到了这样的事情，他带家人出去吃饭，特意挑选了一家不错的餐厅。

但就在他就餐时，他竟然发现，该餐厅后厨人员正在搬运一箱箱的预制料理包。

香干回锅肉保质期15个月、辣子鸡保质期12个月、梅菜扣肉保质期12个月，能有如此长的保质期，里面肯定加有防腐剂。

这对老人小孩的身体来说能好吗？吴先生看着眼前的饭菜，瞬间就没了食欲，他当场表达了不满，而吴先生的遭遇并不是个例。

根据消费者协会调查，有超过6成的人在外就餐吃到过预制菜，超过5成的人表示反对餐厅使用预制菜，毕竟大家都出来消费了，更加喜欢吃刚出锅的热菜，而不是“科技与狠活”。

随着人们生活水平的提高，即便是普通老百姓，也能时常吃到鸡鸭鱼肉，吃的多了，人们不但对口感味道提高了要求，对食物的健康也严格把控，这是社会进步的表现。

可不知何时，市场上突然悄悄冒出了一批的预制菜，出现在大众眼前，就算是不会做菜的小白，也能在预制菜的加持下，秒变大厨。

这是预制菜的优点，但我们也不能忽略它的缺点“价格贵、不实惠”，因为预制菜生产运输成本，想要盈利，就要提高售价，卖的比市场上的正常饭菜贵。

本来解冻后的食物，口感就特别容易受影响，再加上比较贵的价格，预制菜逐渐失去民心，网络上也掀起一股“抵制预制菜”的热搜，尤其是“抵制预制菜进校园”，被很多家长们呼吁禁止。

然而，预制菜逐渐销声匿迹后，谁曾想又在年夜饭上卷土重来，这是为何？

预制年夜饭

中国人的年夜饭，一般都是大年三十晚上，人们回家和父母孩子一起吃，因此年夜饭也叫“团圆饭”，这是我们传承千年的文化传统。

年夜饭南北餐桌上的食物也各不相同，有的地方必须吃饺子，有的地方吃面条，十里不同风，百里不同俗，但不管吃什么，都是父母辛辛苦苦亲手做的。

有人在外漂泊了一年，好不容易回到家，就是为了吃上一口母亲做的饭菜，这对归家的子女来说，是一种牵挂和情怀。

可现在倒好，网上不管是网店，还是一众直播间，竟然纷纷开始买起了“预制年夜饭”，网友们忍不住口诛笔伐：

“满桌预制菜，年夜饭的味道都变了！”

1月底，“天猫预制年夜菜”冲上网络热榜，除了天猫鼓吹预制菜以外，它的广告让一众上班族感到心里不痛快。

一个女孩独自在外边过年，办了满满一桌子预制菜，高兴地跟父母视频通话，这个广告的本意是希望爸妈放心，即便在外面自己过年，一个人也能吃的很好。

但打工人们看到后，愤恨不已，这不是在戳我们的心窝子吗？本来上班到年底就已经很难受了，现在还要吃一堆预制菜和父母视频，这真的能笑出来？

网友们大概想哭都来不及，哪还有心情跟父母分享，那种不能团圆的心情，天猫是一点都感受不到，只想趁机卖它家的预制菜。

天猫超市因此被挂了好几天的热搜，大家都在批判他们的广告“令人不适”。

不仅仅是天猫，还有各大淘宝旗舰店，比如安井、正大食品，还有线下超市比如盒马生鲜，还有线下餐饮企业广州酒家、全聚德、杏花楼、松鹤楼、西贝等，还有几个大V直播间，数不胜数。

大部预制年夜饭卖有两个卖点，一是人家的招牌菜，比如全聚德的烤鸭，杏花楼的葱油鸡，二是人家卖的都是套餐礼盒，包装十分精美，不仅可以自己吃，还能用来送礼。

最主要的是，菜品也很讲究，比如盒马家的“168元的鲍鱼花胶鸡”，里面标的很清楚，有6只鲍鱼，200克花胶，一只整鸡。

还有“199元的金汤佛跳墙”，有海参、鲍鱼、花胶以及虾等海鲜，还有269元蒜蓉帝王蟹腿、138元避风塘炒帝王蟹块……

是不是看起来很有食欲？而且菜品都很拿得出手，对于没吃过，想要尝尝鲜的人来说，还挺值得试一试的。

正是拿捏住了大家这种消费心理，所以，预支年夜饭的销量还挺不错，网上“海文铭正宗福州佛跳墙年夜饭”，已售出超过9000份。

不仅仅是单个预制菜品的销量很好，很多“年夜饭礼盒”也都卖的十分火爆，商家还很贴心，把每道菜的加热食用方法和顺序都写了出来，不用担心买到手不会加工。

预制年夜饭的走红，着实令人感到惊讶，预制菜的安全如何把控？

预制菜未来

预制菜有两大消费痛点，一个是缺乏行业标准和国家规范，另一个是消费者的认可。

正是基于这两点，网上“抵制预制菜”的呼声才会源源不断，但这似乎并不能阻碍预制菜的发展。

目前，多省市相继出台了预制菜的生产制造标准，可见，在未来预制菜发展上，相关部门还是支持的，预制菜并不会从市场上消失。

其实，国外也有预制菜，比如美日英韩等国，尤其是美日，预制菜在餐饮行业渗透率已经达到了60%以上。

他们能把预制菜做大做强，对产品研发商十分刻苦，就像日本的日冷集团，他们的热销品“炒饭”，可以做到每一粒米都被蛋液包裹，20年销量第一，盈利破100亿日元。

还有英国M&S推出的“Chicken Kiev”，刚一上市就收到热烈欢迎，巅峰时期，每5分钟就能卖出去一份，M&S靠这款“基辅鸡”打响了招牌。

说到底，不是预制菜不能发展，而是不能随意的发展，对产品质量和味道的严格把控，才是未来预制菜发展的重中之重。

目前，中国刚发展起来预制菜，虽然反对的声音不绝于耳，但发展的步伐不会停止，2月1日，根据经济网的报道，目前我国预制菜已经敲开了“新西兰市场”的大门。

首批价值3000万的“中国金牌年夜菜”，将会通过今天广东飞往新西兰的航班，抵达新西兰，这个承载着“年味”的航班，将会把中国预制菜带到遥远的太平洋彼岸。

预制菜都出口了，将来这一行业也必定会在国内市场掀起更大的波澜，新事物的兴起，会遭到质疑，会面临发展困境，但发展一旦开了端，就不会轻易停止。

未来，除了新西兰，还有更多国家市场和我们进行贸易对接，中国预制菜的发展，目前看来依旧是风口。

结语

大早上出门买菜、做饭，准备各种调料、酱料，再加上多年的烹饪经验，一盘好菜才能热腾腾的出锅，这是我们对美食的深刻印象。

预制菜的出现让吃饭变得更简单，省去了这些繁琐的步骤，虽然方便快捷，但也少了些许的人间烟火气，这也是预制菜不能被很快接受的一大原因。

目前，预制菜市场还比较鱼龙混杂，质量把控上面比较让人担心，就像当初的“泡脚凤爪、老坛酸菜”等恶劣事件，让人难以放心，所以，还是建议老人和孩子少吃，

希望将来的预制菜，能在省钱、省时间的同时，也能让消费者吃得踏实，吃的安心，只有做到这一点，预制菜才能在国内有继续生存的空间。

参考资料：

北京日报客户端——《价格、口感、营养、安全频遭质疑，预制菜为何不再受青睐？》

潇湘晨报——《春节前预制菜“放大招”，你能接受年夜饭吃预制菜吗？》
经济网——《3000万元预制菜订单敲开新西兰市场！打造产业出海对接“样本”｜新消费·年菜拼经济》

海报新闻——《国外预制菜行业发展如何？我们能从中学到什么》

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