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文丨小雨

编辑丨小雨

日常之中大家在吃饭时都经常会吃到豆腐吧？

甚至说有些在农村生活过的朋友还经常去拿家里的大豆去作坊制作豆腐，但豆腐真的只有大豆一种原料的做法吗？其实一种名叫“青冈子”也能够成为豆腐的原材料。

大家是不是对这个名字十分陌生，其实在此前因为年龄问题小编也没有听过，但在一番了解之后搞懂了曾经被当做主食的东西为何现在无人问津了！

能吃又能玩的果子

青冈果又称为青冈子，是一种大树结出来的果实。

根据史料记载青冈果在我国有很悠久的种植过程，它的外壳坚硬无比，但是果肉却非常香甜。在某些地方，人们会将青冈果磨成粉末，制作成各种美食。

这种果子的外表其实也非常有意思，一般都是坚果形或者椭圆形，成熟的青冈果屁股上会包着坚硬的外皮，果脐突出，看起来就像个陀螺，因此也被称为陀螺子。

小时候住在村里的读者可能认识陀螺子，小时候很多人会摘这个果子下来当作玩具玩，有时会用绳子抽打陀螺子，让果实高速旋转，就像陀螺一样。

可以说，陀螺子应该是很多人的童年回忆了吧。

这种树长得非常高大通常都有十几米高，最高的有二十多米，相当于是七八层楼了，这高度是非常吓人的。青冈树的茎干很粗壮，树龄也很长，有些甚至有上百年之久。

而它的花期在四五月份，要等到10月份以后它们的果实才能成熟。

在我国古代的不少书籍中就有食用青冈子的记载，不过青冈子有小毒，吃多了会不消化，也就是会排便困难。

直接吃的话青冈子口感爽脆，但是青冈子味道微苦，生吃并不好吃。也可以将剥皮后的青冈树果切成小块，直接食用或加入到粥、豆浆、饮料等食物中。如果喜欢口感更软一些，可以将其放入锅中加水煮沸，然后焖煮一段时间。

青冈子含有丰富的营养成分，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素等。而且青冈树果含有一定的纤维素，对于消化功能较弱的人士来说可能不易消化。

不过虽然青冈子含有丰富的营养成分，但食用时仍需适量。

可以说青冈数全身都是宝，它的叶子密集，而且防风防火，它树木高大，根系发达，也能防止水土流失。

除此之外，青冈树的木材也十分坚韧，不容易被腐蚀，往往是做家具和木制工具的首选材料，甚至它还能被用来做成碳，它烧出来的碳，非常耐烧，是很优质的碳。

同时，青冈树也是我国分布最广的树种之一，全国各地都有踪影，尤其是在山坡或沟谷等地方，总有那么一两棵青冈树在风中矗立。

几百年前的活命粮食

在古代，食物非常匮乏的时候，青冈子可是当时人们的重要活命粮食。

韩非子这本书里就有记载：“秦大饥……橡果，足以活民，请发之”。很难想象，在过去橡果竟然是主食之一。

在粮食短缺的时候，冬天的橡果对于平民百姓来说就格外重要，橡果里含有丰富的油脂和淀粉，在饥寒交迫的冬天能起到很重要的作用，山民会去深山里采集橡果，做成各种新鲜的食物。

在当时采集青冈子其实是个非常艰难的工作，在寒冷的冬天，山路坎坷。因为青冈树树木长得很高，爬到树上摘果子完全是不能实现的，所以只能等青冈子成熟之后自然掉落。

寒风刺骨的时节，山民们要背着大背篓，跋山涉水去到青冈树的区域，在青冈树下捡果子，只为有足够的食物可以过冬。

万幸的是这种果树的产量也是非常高的，一棵树能结果数百斤，冬天地时候还是有很多人一担一担的把青冈子从山上挑回家去地。

山民们摘了青冈子之后，该怎么吃呢？青冈子的淀粉含量非常丰富，但是生吃口感很涩，而且生吃是有毒的。

但是当时智慧的劳动人民并没有被青冈子难倒，并且还发现了青冈子的绝妙吃法，要吃“好”青冈子，就要经过不断地晒、洗、蒸。

当时人们青冈子可以加工成各种食物来充饥，比如橡子面、橡子粉、橡子豆腐等。将青冈子磨成粉，然后和水搅拌成面团，就可以做成橡子面，用来做各种面食，如面条、饺子皮等。将青冈子磨成细粉，就是橡子粉可以用来做各种糕点、饼干等。

将青冈子磨成浆，然后加入凝固剂，就可以制成青冈子豆腐，这种豆腐营养丰富，是一种健康食品。

青冈子豆腐的口感比较细腻，带有一定的苦涩味，而其他豆腐的口感则比较软嫩，味道清淡。

并且青冈子豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，具有较高的营养价值。

而其他豆腐也含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，但相对于青冈子豆腐来说，其营养成分较为单一。

过去人们还会用青冈子来喂猪，在人们有粮食吃的时候，就拿它打碎了当作猪饲料，因为它的淀粉含量是相当高的，小猪多吃淀粉才能膘肥体壮。

无人问津的青冈子

青冈子在过去真的是很受欢迎，但是现在的青冈子几乎是无人问津了，在我们的餐桌上已经很少能看到青冈子的衍生产品，甚至说到青冈子，很多人都不认识。

以前大家喜欢吃青冈子是因为经济条件不好，经常是食不果腹的年代，才会上山去采这种遍地都是但是采摘起来比较麻烦的小果子，现在大家的经济条件好起来了，很少有人愿意花这么多时间精力去采集青冈子了。

更何况青冈子在加工上的程序也很繁杂，要经过很多层工序才能变成易于食用的原料，从工业加工的角度而言，用青冈子做原料其实是性价比非常低的。现在大家如果要吃淀粉的话，土豆、玉米等等都是很好的淀粉原材料。

而且青冈子其实味道上也并不是很好吃，生吃青冈子口感太差，还有轻微的毒素，在快节奏的现代生活下，哪怕青冈子营养元素再丰富，大家也都不愿意吃了。久而久之，青冈子就成为了时代的眼泪。

很多生活在农村的孩子可能小时候见过青冈子，但是哪怕看见，更多地也只是拿来当玩具，也就是我们之前说的陀螺子，用绳子或者树枝抽打就能告诉旋转的玩法。

现在已经是人手一个手机的时代了，手机上的娱乐活动纷繁复杂，各种各样的新奇玩法充斥着大家的生活，在这样的条件下，陀螺子也已经显得没那么有吸引力了。

哪怕是在农村的孩子，也都开始接触网络，相比起这种朴实的玩具，孩子们还是更喜欢网络游戏。

不管怎么说青冈子的身上还是承载着非常多的历史回忆的，过去它养活了很多贫苦山民，它是很多人赖以生存的主要食物来源，也是一代人童年的回忆。

虽然现在我们已经不再这么需要青冈子，但是也不要忘记青冈子曾经的价值，正是有它曾经的贡献，才有我们现在的美好生活。