文 | 瓜田李的猹

编辑 | 沐语纪史

运气来了挡都挡不住，站在风口上猪都能飞起来。

有些人机关算尽，想要做出一番事业，最后却总差一口气，而有些人，一个不经意的举动，甚至犯了一个错误，都有可能造就一番惊天伟业。

可口可乐的诞生，源于一个药剂师助理将苏打水打翻；臭豆腐、豆腐乳的出现，源于食物保管不善发了霉；皮蛋的发明，也是失误将鸭蛋忘到了炉灰中。

这种巧合也是运气，它有时候不单是一道美食的诞生，还是一个庞大商业帝国的开始。

在清朝，就有这样一个家境贫寒的年轻人，他煲汤时忘了及时关火，结果意外得到了一锅黑色汤汁，靠着这锅粘稠汤汁，年轻人竟咸鱼身成了富豪。

更厉害的是，这锅黑汤一直影响了这个家族百年之久，如今已经风靡全球，年轻人的后代也在132年后凭此坐拥百亿财富。

那么，这个年轻人是谁，他意外熬出的黑色汤汁又是什么东西？

贫与苦交织的童年

这个年轻人就是李锦裳，一个人生先苦后甜的男人，也是被命运眷顾的幸运儿。

清朝同治元年，李锦裳出生于广东新会，那时候广东一点也不发达，贫苦家庭很多。

在李锦裳很小的时候，父亲就去世了，只剩下母子俩相依为命，对于李锦裳来说，那时候每天想的都是吃饱饭，读书写字压根不敢想。

即便这样简单的愿望，在当时也很难实现，父亲去世，孤儿寡母难免受到欺负，为了保护年幼的李锦裳，母亲只能带着他逃难到珠海南水镇。

这里没人知道母子俩的底细，自然也不会欺负他们，但人生地不熟，母子俩难以为生。

走投无路之下，母亲决定靠海吃海，南水镇有个地方叫南水墟，此地三面临海，水质极高，盛产美味的生蚝，还有着极为优越的交通环境，往来客商很多。

李母虽为弱女子，但能烧的一手好菜，尤其是做出来的生蚝，更是鲜美无比，少有人能比的上。

没有其他技艺傍身，母子俩便开了一家小茶铺，说是茶铺，其实还卖一些食品，尤其是熬煮新鲜的生蚝。

凭借这一道菜品，小茶铺抓住了客人的胃，母子俩的生活渐渐好了起来，生意也忙了起来。

李母手下的生蚝，就像有魔力一样，每天都吸引来大量的客人，经常忙不过来，小本生意，没钱请帮工，李锦裳自然成了“茶铺小厮”，整日帮母亲打下手。

一来二去，他学到了母亲的手艺，也能熬制出美味的生蚝来，殊不知，母子俩的好日子才刚到来。

忘记关火，生蚝熬成黑汤

一天，店里来了很多客人，母亲发现现有的食材不够了，便让李锦裳先看着厨房，自己出去采购一些。

没等李锦裳答应，母亲就放心的出去了，不曾想李锦裳却因为忙不过来，犯了一个“大错”。

平日都是母亲掌勺，李锦裳只用招呼客人就行，这次轮到李锦裳亲自上手，他才知道母亲有多不容易，仅仅这几波客人，李锦裳就开始手忙脚乱了。

就这样，他忙的晕乎乎的，厨房里还有一锅正在熬煮的生蚝汤也忘了，直到一阵奇怪的味道飘出来，李锦裳才记起来火上还有汤。

他连忙跑到厨房，希望还能拯救一番，可入眼的哪还有奶白色的蚝汤啊，分明只剩下一锅浓稠的黑乎乎的汤汁。

李锦裳赶忙找来水将火扑灭，同事心中庆幸，幸好加入的柴火较少，生蚝汤是小火慢熬的，不然等他想起来，说不定锅都熬干了。

回过神来，李锦裳望着这锅难看的“黑汤”，心里十分纠结，扔了浪费食材，不扔母亲知道了肯定少不了一顿责骂。

最终他还是决定向母亲坦白，不过在此之前，他却对黑汤产生的香味起了兴趣，黑汤十分浓稠，泛着棕褐色的光泽，紧紧沉在锅底，而且没有一点糊味儿。

鬼使神差般，李锦裳盛了一点尝了尝，这下仿佛打开了新世界的大门，他简直不敢相信，这令人生畏的黑汤，竟然同时兼顾生蚝的鲜味和浓浓的油脂香。

李锦裳这才明白，他误打误撞般熬出了了不得的东西，如果这种东西能加到食物里，肯定能直接将食物提鲜，味道直接升华。

母亲回来后，也对这锅黑色汤汁的味道赞叹不已，母子俩决定改天就尝试将它加到食物里。

黑汤变成超级调味品

虽然黑汤是生蚝熬出来的，但也不知道吃了会不会有问题，李锦裳亲自上场，连续吃了好几天，这才敢给客人尝试。

同时在尝试前，他也会告知客人，有的人拒绝尝试，有的人则兴致勃勃，毫无疑问，尝过黑汤的客人都赞不绝口。

于是乎，李锦裳就经常熬制黑汤来卖，生意越来越红火，他还根据黑汤的味道，给其取名为“蚝油‬”。

靠着蚝油这种超级调味品，李锦裳家的茶铺做出来的食物别有风味，比其他店鲜美很多，客人每天都接待不过来。

有生意的地方就有竞争，看着李锦裳熬制蚝油风生水起，很多人开始争相模仿，一时间南水出现了很多不同的蚝油。

但是李锦裳占得了先机，而且熬制蚝油‬火候得当，还是独占了蚝油‬的销售鳌头，而且李锦裳性格豪爽，很对客人的胃口，很多不同地方的人都闻名前来买蚝油。

创立品牌，缔造商业帝国

随着名声越来越大，李锦裳又做了一个明智的决定，那就是打造自己的品牌，那时候就知道“品牌效应”，李锦裳怎么可能不成功。

1888年，李锦裳请人帮忙，给自己的店铺取名为“李锦记”，从此闻名遐迩的“李锦记蚝油”诞生了，庞大的商业帝国缓缓诞生。

由于掌握了窍门，加上人们先入为主的观念，李锦记不费吹灰之力的打败了众多蚝油，成为了“蚝油老大”。

李锦裳也因此赚的盆满钵满，店铺越做越大，但哪有永久的一帆风顺，1902年的一场大火，让李锦记荡然无存。但也为李锦记带来了新生。

李锦裳强忍悲痛，将李锦记带到了澳门，比起清政府管辖之地的混乱，那时的澳门发展稳定，为李锦记创造了良好的条件。

李锦裳也居安思危，不断改造配方，李锦记蚝油味道越来越鲜美，在他去世后，他的儿子继承父业，李锦记依旧稳步运行。

到了孙子李文达这一带，更是将李锦记蚝油远销海外，成为了国际知名品牌，恐怕谁都没想到，无意间的一锅黑汤，缔造了一个商业大家族。

2021年，李文达以174亿美元的财富位居香港富豪第六位，可谓一锅黑汤，跨越百年，带来百亿财富。

如今，李锦记蚝油成为千家万户必备的调味品，它背后的故事也被越来越多人熟知，听过之人无不感叹李锦裳的好运。

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信息来源与参考：

1.人民资讯，2021-08-30，《李锦记旧庄蚝油》

2.珠海市档案馆，2022-06-02，《始创于珠海的“李锦记”及其传人》

3.澎湃新闻，2021-08-01，《痛惜！又一传奇人物去世！》

4.澎湃新闻，2023-05-11，《一锅炖糊的生蚝，让他全家富了135年》