都说云南人爱吃鲜花，其实在北方，人们也爱吃鲜花。四月中旬，槐花开了，当人们闻到空气中的槐花香气时，就抢着去撸槐花。撸下来的槐花可以做成槐花炒鸡蛋、槐花饺子、粉蒸槐花等，槐花的做法很多，而它的香气，总是令人着迷。
槐花也叫“洋槐花”，它是可食用的鲜花，有一股沁人心脾的香气，而且还富含多种维生素和矿物质等，营养价值较高，是这个时节最值得品尝的一种美味野菜。
每年这个时候，总是听北方朋友说槐花很好吃，但却从来没吃过。怀着好奇心，前些天从网上买了2斤，到货后才发现，2斤槐花竟然那么多，都可以做好多次槐花炒鸡蛋了。
槐花的保存时间很短，买回来的槐花一般都是未开花的花骨朵，北方人称它为“槐米”，据说还是一种中药。新鲜的槐花骨朵，放几天就会坏，因此，吃不完的槐花需要想办法保存起来。
2斤槐花就有那么多，为此我特意询问了商家，商家告诉我保存方法，说这样保存，一年不坏，到冬天还能吃。
保存槐花的方法：
1、首先把槐花挑选干净。槐花里面夹杂着一些枝干、树叶和小虫子，所以需要仔细筛选。然后将槐花放入水池中，再加满水，加入一勺盐和淀粉搅拌均匀，浸泡10分钟左右。浸泡过后，再冲洗两三遍，洗净沥干水分备用。
2、起锅烧水，水中加一勺盐，烧开后放入洗干净的槐花，烫至槐花变软，颜色变得更绿，就可以捞出来了。
3、焯过水的槐花再冲冷水冲一遍，使其温度降低。
4、然后准备一些保鲜袋，处理好的槐花分量装入保鲜袋里。
5、一包一次的食用量，再用手挤压出袋里面的空气，最后封口，密封好就可以了。
5、想要长时间保存，到冬天还能吃上槐花。只需要把槐花放冰箱里，冷冻保存就可以了。这样放一年不坏，到冬天还能吃上新鲜好吃的槐花。
通过这样保存的槐花，想吃随时取出来，待解冻之后，打入2个鸡蛋，加些盐和味精搅拌均匀，再放入锅中炒熟就可以吃了。
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