好吃不如饺子，这句话大家一定不会陌生，饺子对于中国老百姓来说有着特殊的情感，代表团团圆圆，代表和和美美，以前生活条件差，缺吃少穿的年代，每逢过年过节都要包上一顿饺子，所以说饺子在老百姓餐桌上的地位始终无法动摇！
今天给大家分享的是土豆馅饺子，在甘肃定西，陇南，天水等地，盛产高品质的土豆，特殊的物产造就了这些地区独特的饮食习惯，三餐不离土豆，无土豆不成饭等，都是当地的生活谚语，毫不夸张的说，这些地方土豆馅饺子绝对是百姓餐桌上的王者，假如餐桌上两盘饺子，一盘肉馅，一盘土豆馅，绝对是土豆馅饺子抢着吃，肉馅饺子反而遭嫌弃！
土豆馅饺子的做法非常简单，首先土豆去皮淘洗干净，擦丝切成细末
一般按季节和个人口味搭配大葱，蒜苗，韭菜，三个选一个就好。
今天就以大葱为例具体说明，大葱切细末，然后调个底味，盐，鸡精，十三香或五香粉，生抽，关键点来了，加适量的生菜籽油搅拌均匀，这很关键，加菜籽油除了增香的同时，可以有效锁住土豆的水分，并防止土豆馅氧化发黑变色，具体包制方法与其它饺子无异。
大家放心包就是了，最后调一个灵魂蘸水，辣椒面，蒜泥，熟芝麻，十三香搅拌一下，淋热油，熬点陈醋汁浇上，撒上葱末。
水开下饺子，煮开三至五分钟便可成熟，捞出饺子。
可蘸着吃，也可以舀上蘸水吃酸汤的，怎么样？够简单吧！大家学做起来吧！
