来源：强哥觅食记
山竹，又叫莽吉柿、倒捻子，原产于马来西亚群岛，由于与榴莲绝配，所以，也被称之为“夫妻果”。喜欢吃山竹的朋友都知道，山竹的果肉洁白如雪，鲜嫩多汁，一口咬下，甜而不腻，尤其是放到冰箱冷冻一会，感觉就像是在吃冰淇淋似的。
山竹不仅好吃，还具有极高的营养价值，其富含丰富的蛋白质、糖质、脂类、叶酸，多种维生素以及钙，镁，钾，铁，锌等微量元素，经常食用对机体有补养的作用，尤其是对体弱、病后、营养不良有很好调养作用。
所以，哪怕是每年刚上新的山竹，价格再贵，依然也有不少朋友买着吃！不过，强哥我发现不少朋友在买山竹时，都是依据用手捏一捏外壳的软硬度来分辨优劣。以前，我也是这么挑选的，后来去广东时，当地一位种植山竹的老果农告诉我：若是挑选只凭捏外壳的软硬那就错了！
为啥说：捏软捏硬都不对呢？
老果农说：采用捏山竹外壳软硬的方法，仅仅只能作为判断山竹是否新鲜参考的内容之一而已。一般来说，山竹外壳硬邦邦的，要么是已经长老了，要么就是不新鲜了；相反，外壳用手轻轻挤压一下，软的同时又带有微微的弹性，这样的山竹多数就是新鲜的。
为啥说多数是新鲜的呢？因为，外壳较软的山竹，还会出现果肉呈图上这个样子。而山竹的果肉一旦出现这种黄色物质的，要么是变质、霉菌感染，要么就是过度成熟或虫蛀导致的。所以，人家老果农才说，买山竹捏外壳的软硬都不对！其实，老果农说，想要买到新鲜的优质山竹，只要牢记下面这3点，保准让你好山竹一挑一个准！
第一点：底部蒂瓣的瓣数越多越好
喜欢吃山竹的朋友都知道，在山竹的底部，都长有这样的蒂瓣。但很多朋友并不清楚这个蒂瓣有啥作用，其实，山竹的这个蒂瓣代表的是内部果肉的瓣数。也就是说，外面的蒂瓣越多，里面肉果的瓣数就越多。
果肉的瓣数多有啥好处呢？老果农说：若是果肉的瓣数少，里面的果肉看似大，但实则内含果核；而果肉的瓣数越多，果肉的内部不含果核的几率就越多，所以，同样大小的山竹，果肉瓣数多的，就能吃到完整的果肉，反之，瓣数少的，看似大实则吃到嘴里的竟是果核。
一般来说，山竹蒂瓣的瓣数4至5瓣为一般品质的，这种山竹的果肉几乎大概率都会有果核；相反，瓣数为6至8瓣的，则属于优质的山竹，基本上果肉不含果核。
第二点：根据外壳颜色分辨品种
很多朋友不知道，山竹也是分品种的，不同品种的山竹它的口味滋味也是不同的。一般来说，市面上最常见的主要有3种：第一种是“油竹”，油竹的外壳，颜色呈黑紫色，并且看起来比较油亮一些。这种山竹的树龄一般都比较低，大约在10年左右，其特点就是壳厚肉少，吃起来有点发涩。
第二种就是“花竹”，这种山竹的外壳，颜色主要是呈暗红色的，偶尔会是黑紫色。不过它的外表看起来不油光也不光滑，甚至给人一种“脏乎乎”的视觉感。但是，这种山竹的树龄多在15年至20年之间，所以，在口感上要比油竹好。
第三种就是“沙竹”，这种山竹外壳的颜色是呈深红色，从外表上看没有光泽，并且外壳很粗糙，且外壳分布有麻点。这种麻竹的树龄一般都是在50年以上，特点就是壳薄肉多，味道细腻甘甜，是三种山竹中品质最好的。
第三点：根据山竹的叶子来分辨新鲜度
最后一点就是根据山竹的叶子来分辨山竹的新鲜度，一般来说，山竹叶子为鲜绿色的，这样的山竹就是新鲜的；相反，若是褐色甚至是偏黑颜色的，这样的山竹就属于不新鲜的了，至少也是存放时间很久了。
以上就是关于挑选山竹的方法，马上就是山竹大量上市的季节了。虽然是大量上市，但价格可一点都不便宜。所以，喜欢吃山竹的朋友，不妨转发、收藏本文。回头再买的时候，可以照着文中的方法买酒，这样就不会买错了！我是强哥，喜欢这篇文章的朋友，感谢帮忙点赞和转发！
