如今白酒市场鱼龙混杂、质量参差不齐，许多酒友更是不知道该如何选择，只是知道买酒要买粮食酒，避开酒精酒。估计自己心里面也纳闷，两种酒都含酒精为啥要买纯粮的，而不买酒精酒。
为此我特意去请教了我们当地一位65岁的酿酒师老马，他之前在酒厂工作对此说道：酒精酒根本比不上纯粮酒，而且他还道破了白酒圈的3条铁则：
1.酿造原料不同
中国白酒已经有几千年的历史，喝纯粮酒一直延续至今，而酒精酒才出现几十年。
当初酒精酒也是因为当时新中国刚成立，粮食不够吃所以当时纯粮酒满足不了当时市场，于是酒精酒就诞生了。
酒精酒中的食用酒精，主要是利用薯类、谷物和高粱等作物的杆为原料，经过蒸煮、糖化、发酵而来。酿出的酒不仅有着粮食酒的香味而且还能节省粮食，可谓是两全其美。
但现如今我国粮食产量逐年上升，人们更加偏向纯粮食酒。而纯粮酒的酒精是用优质高粱、小麦、玉米等发酵而来，与酒精酒相比纯粮酒的酿造原料更佳。
2.呈香物质来源不同
就拿酱香酒来说“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，使用高梁和小麦高温发酵制曲，然后得到具有催化作用的酶，将蛋白质转化为醇、醛、酸、酯呈香物质。
最后在经过40°C以上的高温，去除低沸点、刺激性的物质，同时保留酱香酒特殊的高沸点芳香化合物和多本酚类物质，也提高了酱香酒的整体质量。
而酒精酒是食用酒精勾兑而成，香味单一，想要达到纯粮酒的效果，需要加入其它的添加剂来增香。
主要有甜味剂和食用香料，虽然添加量符合国家的标准，喝个一次两次没啥问题。如果常年累积，会对身体造成损伤。
3.饮后感觉不同
纯粮酒喝起来十分的舒服，喝多了也不会上头、醒酒也十分的快，喝完之后还有粮食的香味在口腔中残留。
而酒精酒喝一点就会很难受，口干舌燥，而且第二天醒来头痛欲裂，一定有很多酒友都有过这样的经历。
虽然大家都知道纯粮酒的好处，但现在大多数酒精酒太会伪装，许多刚接触白酒的酒友都不知道该如何选择，在此我就给大家分享一下如何挑选纯粮酒：
选择纯粮酒只要看标签上的原料表，如果除了粮食和水，还有其他物质那就是酒精酒，尽量不要购买。其次要选择质量为优级的纯粮酒，在这样的酒口感更佳。如果你嫌麻烦的话，不妨看看下面两款纯粮好酒：
第一款：风云酱父 封藏
这款酒来自贵州，酿造人是茅台前厂长、酱香之父李兴发的儿子李长寿酿造。
该酒厂是在李兴发的百年老厂基础之上扩建而成，位于茅台镇核心产区，有着数百老窖池，酿酒地理位置优越。
精心选用当地的红缨子高粱，和优级小麦为原料，加入赤水河河水，使用传统大曲坤沙工艺酿造。1年酿酒，8年窖藏，然后再加入20年老酒勾调而成，方得佳酿。
酒液注入杯中，酒线细长，杯中酒花饱满且不易消散，酒液微黄透亮。
入口酱香浓郁，焦香、花果香在口中扩散开来，层次感十分丰富，一线入喉一股暖意从胃扩散至全身，喝完之后让人流连忘返。
这款酒一上市就成为了当地酒友的口粮酒，并且都说有着一股茅香味，连著名演员李建义都去酒厂参观，并把这款酒作为日常的口粮酒。而且这款酒价格在百元左右，感兴趣的酒友可以品尝一下。
第二款：绵柔尖庄
这款酒是五粮液旗下的低端白酒，但是因为包装简陋，价格便宜，而且瓶身还有五粮液的字样，被很多人认为是贴牌酒。
入口醇厚，有层次感，而且能感受到复合粮曲香，只不过香味略淡，但是对于它的定价来说，性价比还是极高的。
好了，今天的文章到这里就结束了，大家平时都喜欢喝什么酒呢，欢迎各位在评论区下方留言。
