民以食为天是中华民族几千年来的传统，作为农耕文明起步的国家，在吃这方面中国人是极为看重的。

先不说八大菜系包含了酸甜苦辣咸各式口味的美食，就提起咱们的餐桌礼仪文化，那也是博大精深，为其他民族所不能及的。

在我们中国人的传统观念里，在接待十分重要的贵客时，准备的菜品越多，食物越精致可口，就越能体现出对来宾的尊重和待客的热情。

但是毛主席却在有一次会议上提出要将以后招待外宾的国宴标准，降低为“四菜一汤”。

此项命令一经下达，引起了当时的一阵轰动。一国之宴代表的是一个国家的门面和气派，那么为什么毛主席却要降低国宴标准，改为朴素的“四菜一汤”呢？

这件事情的起因，还得从那场盛大的“开国第一宴”说起。

奢华“第一宴”，尽显大国气派

在1949年的10月1日，我们在全世界举世瞩目的期待下，向国际社会各国人民通告新中国的成立。

那一天的北京可谓是万街空巷，热闹非凡，北京城和全国的各界民主人士，齐聚天安门下，与党和国家领导人们一起共同见证这个划时代的时刻，共同翻开历史的新篇章！

在开国大典的所有仪式结束之后，毛主席邀请各民主党派人士，学者专家和社会各界工人代表一起在北京饭店会宴，一同欢庆这个人民当家做主的国家的成立！

这次开国第一宴的筹备工作，可让宴会的负责人周总理十分费神。

从选定“第一宴”的地址上，周总理就带着工作人员跑遍了京城的各大饭店，从装修，厨师技能和服务能力等各个方面考察，最后敲定了国宴就在著名的北京饭店举行。

北京饭店位于北京城的正中心，毗邻紫禁城，距离开国大典的主会场天安门也仅仅只需要步行5分钟的路程。

是我国历史悠久，极负盛名的饭店。北京饭店的装修融汇了中西方的特点，既豪华大气，又不是典雅端庄，是当时北京城内环境最适合宴请贵宾的饭店了。

而关于此次宴席该选定何样的菜品进行招待，这对于以美食著称的中国来说，也是极为讲究的一件事情。由于新中国是一个地大物博，幅员辽阔，民族众多的多民族大国。

如何在现有的条件下，既能做到尊重各族人民在饮食上的差异，又能让与会来宾吃得开心尽兴，更要向关注这场宴会的全世界人民彰显国力。

面对600多人的胃口，这的确是一件非常棘手的事情。

在菜品的选择上，周总理组织了很多次讨论会议，请来了北京城的大厨和美食家们，这600 多位来宾的口味，应该选用八大菜系的哪一味作为国宴的主菜系呢？

四川的川菜和湖南省的湘菜都在口味上以辛辣为主，许多外国友人不太能接受。鲁菜口味过重，而东北菜系却又以烧烤和大锅菜出名，在如此规格的宴席上不太合适。

再看山东的粤菜，以海鲜为主倒也十分精致。但是考虑到参加宴席的有很多老前辈，他们的肠胃恐怕是受不了。

在多方考虑之下，周总理最后还是选择了口味柔和适中，出品精致典雅的淮扬菜作为“第一宴”的主菜系。

当然，这一决定，也一直作为我国宴请重要来宾的宴会标准，沿用至今的外交礼仪中。

以淮扬菜为主菜终于确定了，但是北京饭店的拿手本领是以西餐为主，一时间让北京饭店的大厨们犯了难。

周总理得知这件事情后，特地亲自从做淮扬菜最著名的北京玉华台饭店临时抽调了9名淮扬菜大师，前往北京饭店作为国宴的主厨进行烹饪。

由于这9位厨师的技艺精湛，后面也被国务院调走，全权专门负责烹饪国宴的工作。在各位大厨的精心烹饪之下，这场举世瞩目的“开国第一宴”可谓是十全十美，烟火味十足。

不仅让各位外国来宾吃得赞不绝口，最重要的是在这次宴会上，有很多的工人和农民代表，这也向外界传达了一个很明确的标志—我国是一个人民当家做主的国家！

在宴会酒过三巡的时候，周恩来总理和朱总司令向全体来宾敬酒：“同志们，今天呀，就算是我们新中国翻开了历史的新篇章了！”

两位伟人的致辞，将这场盛大的宴席推向了气氛的最高潮。

此次宴席的成功举办，不仅是向国际社会展现出我们这个新生国家的一个全新面貌，也为今后我国的外交场合的宴会形式，定下了一个主基调。

可是在宴会过后，毛主席亲自视察席后的情况后，却非常生气，并且做出了非常严肃的批示。

令外界一致叫好的“开国第一宴”，应该算得上举办地非常完美了，那究竟是哪一点让毛主席如此愤怒呢！

拒绝铺张浪费，只为人民办实事

全国各界人民和外国友人都对我们这一次的“开国第一宴”十分的赞叹，认为这样才是一个大国该有的规格，毛主席对于这件大事的完美成功也感到非常的欣慰。

但是他视察会场的时候，发现有很多桌上都有非常多的剩菜，其中甚至不乏有鲍鱼，鱼翅等这一类昂贵的食材，这让一向勤俭节约的毛主席感到十分地痛惜。

后面的数次国宴，虽然举办得都很顺利，来宾也非常满意。

但是毛主席仍旧发现剩菜很严重，而且耗费资金非常庞大，负责宴会筹办的工作人员，每次都像是在打仗一样，体力上和精神上都非常的疲惫不堪。

毛主席对铺张浪费这件事情非常重视，对于这件事情做出了严肃的批评和严厉的指正。

但是为了显示我国的热情好客，有的时候大张旗鼓一些也是迫于无奈，再加上外交无小事的原则，主席也没有过于地去删减国宴的经费。

这种情况一直到艰苦的3年自然灾害后，毛主席看见我国百姓的生活如此艰难，在很多家庭连饭都吃不上的情况下。

许多党内和政府的宴会规格还如此的奢侈，这让毛主席实在是痛心疾首，开始插手整顿这件事情。

建国之后，经历了抗日战争和解放战争的炮火摧残，我国的经济建设可谓是百废待兴，工业和农业都处于重头再来的阶段。

全国各族人民都怀着赤诚之心，勒紧裤腰带的为新中国的明天努力劳动着，连毛主席为首的一批党和国家领导人的一日三餐都不见什么荤腥味。

就是再这样一个艰难的时期，由于老百姓和国家领导人的共同节省下来的粮食，却成为了铺张浪费，讲排场的买单者，这是与我党“为人民服务”的这一宗旨所严重背驰的！

早在和平解放北平城的时候，毛主席就幽默地把党中央迁移到北京城这件大事称作“进京赶考”。

当时毛主席就强调过我们共产党的部队坚决不能学习李自成，轻易地就被糖衣炮弹所蛊惑。我们是一个吃苦耐劳，艰苦奋斗的优良的革命队伍！

再看看如今国宴等一些场合上的铺张浪费的情况，这样怎么能向人民交代，怎么能不让毛主席感到痛心呢！

针对这件严重的错误，毛主席在1965年召开了国家会议，一针见血地拨开了国宴存在的问题。

他表示我们的国宴现在规格太奢侈了，有很多外国友人吃不惯燕窝这一类名贵菜品，到最后也只能是倒掉浪费。

这对我国人民是非常不负责任的行为，毛主席严肃的规定以后宴请外国人吃饭，准备“四菜一汤”就足够了！

而对于赠与外宾的礼物，毛主席也做了具体的建议。当时的外交礼仪上，我们赠送给外国来宾的礼物，多是以名贵著称。

虽然这样显得我们国力昌盛，但是却严重不符合我们作为东方古国的文化底蕴。对此毛主席认为我们拉近与外国的关系应该要靠我们中国的魅力，而不是用钱砸。

他要求送给外国友人的礼物要既有我们本民族的文化特点，又应该具有收藏价值。这样才可以更好地向国际社会去输送我们中国的文化。

关于党内存在的奢靡之风，毛主席也做出了严厉的批示：要求我党全体干部一定要杜绝铺张浪费这一陋习，全面整治面子工程。

我们中国共产党是从人民群众中发展起来的，所以我们也一定要回到群众中去，要去亲身实地的体验老百姓的日子。

经过毛主席的指导下，党内和各政府机关都严格执行毛主席的要求，铺张浪费之风得以整治，所有共产党人和各族百姓一起努力，为我国的富强做出自己的贡献。

并且毛主席的这次讲话，也翻开了国宴“四菜一汤”的新篇章。

平民化，朴实化的国宴标准

自1965年毛主席做出国宴应当遵守“四菜一汤”的意见，被大家所认同后，一直到毛主席逝世之后，都没有人去违反和变动这一规定。

一直到邓小平同志领导的改革开放时期。当时国家经济建设发展迅速，百姓的物质生活水平得到了很大程度的提升，那个勒紧裤腰带的苦日子终于成为了历史。

大家都奔着幸福的小康生活一步一个脚印地奋斗着。

虽然国家的经济非常的繁荣，但是共产党人的朴素品质依旧刻在骨子里面。在邓小平同志的领导下，国宴标准不升反降，从“四菜一汤”下降至“三菜一汤”。

并且招待外宾和重要来宾时，采取多样化的招待形式，改变过去单一举行宴会的做法，可以视情况举行酒会，茶会等简单便利的招待方式，以免铺张浪费。

关于国宴的菜品和所用经费，也采取了公式化，严格明确了各级别宴会的价格标准和食材选择，从源头遏制铺张浪费的不正之风。

从“开国第一宴”的雍容华贵，到毛主席严厉批评这股铺张浪费的奢靡之风，明确“四菜一汤”的国宴标准，再到改革开放的大好形势下，邓小平同志不忘初心，再次降低国宴标准。

这些对国宴这一重要外交礼仪的改革，彰显的是我们中华民族朴实无华，勤勤恳恳的优良传统。

也是表现了我们老一辈无产阶级革命家高风亮节，以人为本的革命精神。更是我党不忘革命初心，坚持从人民中来到人民中去的传统精神。

新中国的礼宾工作经过了几代人的多次改革，最终呈现出了程序简单，规格朴实，节省成本等特点。这样去繁从简的改变，是共产党人对我中国百姓劳动成果的负责和珍惜。

中国作为一个历史悠久的礼仪之邦，属于中华民族的礼仪文化早已深入每一个中国人的基因里。

不过，遵守礼仪是向他人表达我们的尊重和涵养，而不是炫耀自己多么有钱，铺张浪费好面子的借口。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”在全面建成小康社会的时代背景之下，我们的物质和文化生活是越来越好，日子也是越来越有盼头。

如今社会铺张浪费的情况也有了抬头之势，虽然我们的粮食年年丰收，经济发展稳定，但是我们应当有危机意识，要在全社会营造一个浪费可耻节约为荣的良好氛围

因此我们更要杜绝奢侈的恶俗行为，不能辜负老一辈中国人对于新中国的辛勤建设，要恪守艰苦奋斗，勤俭节约的革命传统！