《不白吃漫画这就是大中华美食》是一本好吃又好看的漫画科普书。
说它好吃，是因为这是一本关于中国美食的书；说它好看，则是因为作者在介绍我国各地区代表美食的同时，也挖掘了美食背后蕴含的传统文化内涵。
相比于前者，后者或许更值得我们关注。因为在当下，我们很容易就能品尝到各地的美食，但对于其背后的文化价值，我们多数人往往不甚了解，这本书可以作为一个面向大众的窗口，从中我们有机会领略到平时被忽略的美食文化与内涵。
就以凉皮为例。这是西北地区很常见的一种夏日美食，又叫酿皮，分为米皮和面皮。就是这样一种不起眼的特色小吃，背后事实上蕴含了上千年的历史。
根据本书的介绍，凉皮的历史据说可以追溯到秦始皇时期。当然，我们当下吃的凉皮和两千年前的凉皮估计有很大的差异。因为任何文化在历史进程中都会经历复杂的演变历程，美食文化也不例外，小小的凉皮也随着历史的车轮而不断发生演变，其原料、制作方法和口味都变得越来越丰富。
即便是在我们当下，不同地区的凉皮也具有不同的特色，从中可以窥见我们传统美食文化的丰富性和多样性。
民以食为天，在漫长的中国历史进程中，丰富的中国美食滋养了华夏的儿女们，而且在某些特定的时间和地区，它们还被赋予了特殊的价值和意义。
书中介绍的牛肉干就是一个典型的例子。
这种现在常见的特色食品，最早被蒙古人当做军粮，因为它携带方便，而且营养丰富，还能长久保存，不易变质，因此被誉为“成吉思汗的行军粮”。
现在的牛肉干当然已经失去了上述意义，但它曾扮演的角色却被永恒凝入中国的历史长河之中，与无声处记录着它的价值。
除了常见的凉皮和牛肉干，本书还提及了一些曾经珍稀的美食，比如一度被视为宫廷名菜的福建著名美食——佛跳墙。
这个名字很多人都听过，但它到底是什么意思？这就不那么出名了。根据本书的讲述，佛跳墙起源于清朝，其名字的含义是“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，意思是说，这道菜实在太美味了，连佛祖见了都忍不住要跳出墙来品尝。
从佛跳墙到凉皮，从几百年到上千年，中国传统美食源远流长，直到今天，呈现出我们当下看到，品尝到的姿态。但事实上，中华美食的演化历程还远远没有结束，它仍将继续随着历史的发展而不断演化，就好像它以往经历的一样。
这一点在闽南和台湾地区美食凤梨酥身上体现的尤为明显。
根据传说，凤梨酥的由来据说和三国时期刘备有关。刘备迎娶孙权妹妹的时候，经高人指点，带了一大块满满都是凤梨馅的大礼饼。
随后订婚送凤梨饼的习俗就传到了闽南和台湾地区。一直到大约一百年前，台中有一位糕点师傅老颜，发明了一种龙凤饼，龙饼包肉，凤饼包凤梨。没想到成对卖的龙凤饼中，凤饼的销量明显更好。于是老颜将凤饼改良成了精致的小饼，凤梨酥就这样诞生了。
但这并不是故事的结尾，凤梨饼诞生之后，还在不断创新演化，增加了更多的口味和样式，内部的食材也更多样，比如冬瓜、松子、蛋黄和栗子等等。
和凤梨酥类似，香肠也经历了复杂的演化。
中国的香肠最早出现于南北朝时期，北魏的《齐民要术》中记载有“灌肠法”，后来香肠逐渐成为一种中华传统美食，并演化出四川的麻辣香肠，广东的广式香肠等等。
在现代，人们对香肠的制作技术还在不断创新，出现了各种颜色、口味不同的香肠，比如墨西哥绿香肠、台湾墨鱼肠等等。
最能证明传统美食文化价值的，莫过于“非物质文化遗产”的认证了。本书中提及的多种美食都已经被选入了国家级非物质文化遗产名录，这一举措背后无疑蕴含有对传统美食文化的重视和传承。
2011年，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入第三批国家级非物质文化遗产名录；
2014年，“德州扒鸡制作技艺”项目被列入第四批国家级非物质文化遗产名录；
2021年，“柳州螺蛳粉制作技艺”项目被列入第五批国家级非物质文化遗产名录；
……
在快餐文化蔓延到各行各业的今天，传统美食文化更显可贵。早在孔夫子时代，就曾有言，食不厌精，脍不厌细。食物并不单单是为了果腹，其中的文化价值也不容忽视。
尤其是在快节奏的今天，或许通过对丰富、精致并且充满手工气息的传统美食的发现，可以让我们有一个慢下来的机会。
