1. 回锅肉
做法：先将五花肉煮熟切片，锅中热油放入姜蒜爆香，加入肉片煸炒出油，再加入豆瓣酱炒出红油，放入青蒜、青椒等配菜炒熟，调味即可。
2. 麻婆豆腐
做法：把豆腐切块焯水备用，锅中倒油炒香肉末、豆瓣酱、花椒粉等，加水放入豆腐炖煮，最后水淀粉勾芡。
3. 鱼香肉丝
做法：将猪里脊切丝腌制，准备好木耳、莴笋等切丝，先炒肉丝盛出，再炒配菜和调料，放入肉丝炒匀。
4. 宫保鸡丁
做法：鸡肉切丁腌制，油炸花生米备用，将鸡肉炒熟后加入干辣椒、花椒、葱段等炒香，调味后加入花生米。
5. 水煮鱼
做法：把鱼肉切片腌制，炒香配菜铺在碗底，热油炒香花椒、辣椒等，加水煮开后放入鱼片煮熟倒入碗中，淋上热油。
6. 水煮肉片
做法：肉片腌制后煮熟，热油炒香豆瓣酱等调料，加水煮开，放入蔬菜煮熟捞出，再放入肉片，倒入汤汁，撒上辣椒花椒等用热油浇。
7. 辣子鸡
做法：鸡肉切块油炸，锅中留油炒香干辣椒、花椒等，加入鸡肉翻炒均匀。
8. 夫妻肺片
做法：将牛肉、牛舌等卤熟切片，加入辣椒油、花椒等调料拌匀。
9. 东坡肘子
做法：肘子处理后炖煮，最后浇上特制的酱汁。
10. 灯影牛肉
做法：牛肉切片后腌制，用油炸至透明状，加入调料拌匀。
11.毛血旺
做法：准备好鸭血、毛肚等食材，炒香调料后加水煮开，依次放入食材煮熟。
12. 口水鸡
做法：鸡肉煮熟切块，调汁浇在上面。
13. 棒棒鸡
做法：鸡肉煮熟用木棒敲散，加调料拌匀。
14. 甜皮鸭
做法：鸭子处理后卤制，再刷上糖浆炸制。
15.跳水兔
做法：兔子切块腌制，炒香调料加水煮，放入兔子煮至熟。
16. 魔芋烧鸭
做法：鸭肉切块，魔芋切块，一起炒制后加水炖煮。
17. 藿香鲫鱼
做法：鲫鱼煎至两面金黄，加入藿香等调料烧制。
18. 四川泡菜
做法：将蔬菜洗净晾干放入泡菜坛，加入盐水等腌制。
当然，四川菜还有很多，每一道都有它独特的风味，大家对这些美味的四川菜有怎样的感受呢？快来分享你们吃过的体验吧！说说哪一道是你们的最爱，或者有没有特别的做法心得呢？让我们一起交流四川菜的美妙之处！
