北京：北京烤鸭。北京烤鸭为宫廷食品。北京鸭用果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。
上海：白斩鸡。白斩鸡是上海地区传统名菜。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
天津：罾蹦鲤鱼。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。其特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜，尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，“吱吱”声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。
广州：白切鸡。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”，其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。
重庆：辣子鸡。发源于重庆歌乐山，菜色泽棕红油亮，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，下饭神器。
武汉：清蒸武昌鱼。是中国十大名菜之一，选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味，味道鲜美。
南京：盐水鸭。据说没有一只鸭子能活着离开南京，南京盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
杭州：西湖醋鱼。选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉鲜嫩爽口，酸甜提神。
合肥：雪里红肉丝。雪里红就是一种咸菜，用盐水腌制过的小叶菜挤干水分切碎，配上猪肉丝翻炒入味。味道咸香，非常下饭。
西安：金钱酿发菜。发菜与"发财"同音，旧时西安的商贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛。酿金钱发菜形似古金钱铜币，吃到口中软滑爽口，奇香扑鼻。
#合肥头条#
