大家都知道，粤菜是作为中华八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺、丰富的食材选择和讲究的调味方式而闻名于世。

广东人对于食物的热爱和追求，使得粤菜在中华美食中独树一帜。

而在广东地区，有十道家常菜深受广东人民的喜爱，经常能在广东的家庭餐桌上看到这些菜的身影。

来看看你都吃过哪些，你都最喜欢哪道菜呢？

第一道：白切鸡

白切鸡，作为广东菜系中的翘楚，承载着深厚的中华饮食文化。

这道菜肴起源于广东的民间酒楼，历史悠久，历经岁月沉淀而愈发经典。

白切鸡以广东省清远市阳山县的三黄鸡为主料，采用白水煮熟的方式，不加任何调味料，完全保留了鸡肉的原汁原味。

其色泽金黄，皮滑肉嫩，口感鲜美，令人回味无穷。

在食用时，人们通常会将鸡肉随吃随斩，这也是它被称为“白斩鸡”的原因。

白切鸡的灵魂是蘸酱，鲜嫩多汁的白切鸡配上灵魂蘸酱，简直无敌。

而主要的蘸酱有以下几种：

盐焗味姜葱：姜葱切碎，加盐和糖拌匀，淋热油即成。

姜蒜葱味料：姜、蒜、葱、香菜末混合，加酱油、盐、香油拌匀。

沙姜蒜味料：沙姜、蒜蓉加盐拌匀，淋热花生油。

白切鸡不仅是一道美味的佳肴，更体现了广东人对食材本味的追求与尊重，展现了中华饮食文化的博大精深。

第二道：豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨，粤菜的经典之作。

这道菜选用新鲜小排，搭配豆豉和蒜茸，通过简单的腌制和蒸制，即可成就一道美味佳肴。

做法之一是先将排骨洗净腌制，豆豉冲洗去杂，再将两者与调料充分混合，放入盘中蒸煮十五分钟。

出锅后，排骨鲜嫩多汁，豉汁的咸香与蒜茸的辛辣交织，令人回味无穷。

这道菜不仅味道鲜美，而且简单易做，无论是家庭日常还是朋友聚餐，都是一道不可或缺的美味。

第三道：豉汁蒸鱼腩

广东人除了吃鸡之外，也是非常喜欢吃鱼的。

而在广东地区对于鱼的吃法，有一道菜叫做豉汁蒸鱼腩。

当追求健康饮食时，豉汁蒸鱼腩是不错的选择。

它选用新鲜的草鱼或鲩鱼的鱼腩，搭配豆豉、姜蓉、蒜蓉等调料，简单腌制后蒸制而成。

鱼腩的鲜嫩与豆豉的咸香相互融合，每一口都充满了海洋的鲜美。

这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，低脂健康，是减脂餐的绝佳选择。

无论是日常家庭用餐，还是朋友聚会，豉汁蒸鱼腩都能为餐桌增添一份清新的美味。

第四道：苦瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉，是广东人餐桌上常见的一道美味佳肴。

这道菜将苦瓜的甘香与牛肉的嫩滑完美结合，让人一尝难忘。

牛肉在烹饪时需注意切法，应横切纹路以保持肉质嫩滑。

腌制时加入料酒、生抽、蚝油、沙茶酱和淀粉，抓拌均匀后加食用油锁住水分，腌制20-30分钟，使牛肉更加入味且嫩滑多汁。

苦瓜处理时要去蒂去尾，挖去中间的瓤以减少苦味，然后切成薄片并焯水2-3分钟，去除部分苦味。

热锅热油后先下牛肉翻炒至7分熟，再加入苦瓜一起翻炒1-2分钟，最后加适量盐调味即可出锅。

这道菜不仅色香味俱佳，还营养丰富，是下饭的好选择。

第五道：梅菜蒸肉饼

梅菜蒸肉饼是广东的一道经典客家菜，它融合了梅菜的清香与肉质的嫩滑。

选用的新鲜梅菜与五花肉，将梅菜泡发洗净切碎，瘦肉剁碎调味后与梅菜混合，加糖和油拌匀。

混合好后放入盘中，用保鲜膜包裹，上锅蒸15-20分钟，出锅前撒葱花点缀。

梅菜的清甜与肉的鲜香相互映衬，口感层次丰富。

这道菜不仅美味可口，还富含营养，是家庭聚餐的绝佳选择。

第六道：上汤菠菜

上汤菠菜是广东的一道简单又美味的家常菜。

做这道菜时，首先需要将菠菜清洗干净。

然后，等水烧开后在水中加入一些基本的调味料和适量的油。

接着，将清洗好的菠菜放入锅中，稍微烫煮一下后迅速捞出。

捞出后，轻轻甩去多余的水分，然后整齐地摆放在盘子里，这样就可以作为后续烹饪的备用食材了。

接着，准备料头，将咸蛋、皮蛋切碎，姜切丝，蒜蓉、枸杞和火腿肉（或肉碎）切好备用。

然后，热锅加油，将料头爆香，加入高汤（没有高汤可用清水代替）煮至汤色奶白，加盐（注意菠菜已有底味，盐要少放）和少许猪油调味。

最后，将煮好的汤淋在菠菜上，一道色香味俱佳的上汤菠菜就完成了。

第七道：广式糖醋排骨

糖醋排骨在全国各地都比较受欢迎，而在广东，糖醋排骨极具广东特色。

它的做法是先将排骨洗净并泡出血水，确保口感鲜嫩。

随后，加入少许盐、糖、鸡粉、一只鸡蛋还有生粉搅拌均匀进行腌制。

接着，将排骨裹上干的生粉捏实，放入五成热的油锅中初炸，随后用中高温复炸，确保排骨外酥里嫩。

炒锅中倒入特制的糖醋味汁和清水，煮沸后放入炸好的排骨，让每一块排骨都裹上浓郁的糖醋酱汁。

最后，加入切好的菠萝、洋葱、红椒和黄椒片翻炒，色彩鲜艳，口感丰富。

整道菜酸甜适中，排骨香酥可口，是一道色香味俱佳的佳肴。

第八道：腐乳空心菜

空心菜在广东地区深受欢迎，是夏季广东家庭里非常常见的一道菜。

而空心菜的做法之一便是腐乳空心菜，它是广东家常佳肴，色香诱人。

做法简单，实现是将新鲜空心菜搭配腐乳，简单翻炒即得美味。

空心菜翠绿鲜嫩，腐乳咸香浓郁，两者相融，味道独特。

炒制时，油热后放入腐乳炒散，再下空心菜快火快炒，确保空心菜吸收腐乳的醇厚滋味。

这道菜肴不仅色泽诱人，口感爽嫩，更是家常餐桌上的美味之选，深受广东人喜爱。

第九道：猪油渣炒菜心

猪油渣与菜心是一对经典的搭配，常见于粤菜中。

这道菜将猪油渣的香醇与菜心的鲜嫩完美结合，猪油渣的香气渗入菜心，不仅减轻了油腻感，还让菜心更加光亮诱人。

制作这道菜十分简单，首先将菜心浸泡洗净并沥干水分。

随后热锅爆香蒜蓉，再加入猪油渣和菜心迅速翻炒。

待菜心炒至软透后，加入盐和鸡粉调味，翻炒均匀即可出锅。整道菜色香味俱佳，让人回味无穷。

第十道：秘制叉烧肉

秘制叉烧肉，是广东人最喜欢的一道菜肴之一。

它选用优质的梅花肉，经过腌制和烤制后，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁。

制作这道菜时，需要将梅花肉腌制入味，再放入烤炉中烤制至色泽红亮、香气四溢。

叉烧肉的秘制酱料是关键所在，它赋予了叉烧肉独特的口感和味道。

结语：

以上就是广东人最喜欢吃的十道粤菜，每一道菜都有其独特的魅力和故事。

如果你还没有尝过这些菜肴的话，那么不妨一试，相信你会被它们的美味所征服。

你还知道广东哪些常见的粤菜呢？

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