导语：莲藕萝卜靠边站，秋天就该吃这菜，润燥清肠营养高，蒸包子吃真香！
俗语说：“百菜不如白菜”。秋天，天气干燥，多吃一些白菜，不仅可以缓解秋燥，还可以补充身体所需的营养物质，增强体质。白菜不仅价格便宜，营养价值也很高！白菜含有丰富的膳食纤维、抗氧化物质、多种维生素和微量元素。其中，维生素C的含量远高于苹果和梨！并且，白菜所含的热量也很低。
秋季常吃白菜，有润燥去火、润肺生津、健脾养胃、美容养颜、清肠排毒等作用！白菜的做法非常多样，蒸、炒、炖、烧都非常美味！除此之外，白菜还可以做菜馅，包饺子、蒸包子吃等等。
排骨含有丰富的蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，是秋季进补的首选食材！用白菜和排骨做馅蒸包子吃，营养滋补又好吃！下面，厨娘就与大家分享一下，白菜排骨包子的做法！
【白菜排骨包子】
准备食材：白菜、排骨、面粉、酵母粉、葱、姜、 盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、香油、食用油。
具体做法：
1.取一个面盆，加入500克面粉，加入3克酵母粉，用筷子搅拌均匀后，加入适量的温水和面，边加水边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上透明的锅盖，放在温暖的地方，让面团发酵至原来的两倍大，充满蜂窝状即可。
2.准备2斤猪肋排，购买的时候，可以让商家将排骨切成小块，将排骨放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟后，将排骨内的血水都浸泡出来，然后用流动的清水再多冲洗几遍，排骨清洗干净后，沥干水分，装入盆中，加入适量的葱花和姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、滴两滴香油，加入适量的食用油，戴上一次性手套，将排骨抓拌均匀，腌制20分钟，将排骨腌制入味。
3.准备一棵白菜，将白菜的叶子掰下来，放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡10分钟后，清洗干净，沥干水分，放到案板上，用刀剁成白菜碎，然后装入盛有排骨的盆内，加入少许盐，加入适量的食用油，搅拌均匀，白菜排骨馅就调好了！
4.面团发酵好后，取出，放在案板上，撒上适量的面粉，揉一下面团，给面团排气，然后搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂，再用擀面杖将面剂擀成面皮，取一张面皮托在手中，加入适量的菜馅，每个面皮里放2-3块排骨，然后拎起面皮捏褶，将菜馅包起来。
5.蒸锅内加入适量的清水，在包子下面垫上一张玉米叶，将包子摆入笼屉内，每个包子之间，要留有一定的空隙，盖上锅盖，二次醒发15分钟，然后开大火蒸，上蒸汽后，再蒸30分钟，关火后，焖2分钟，打开锅盖，将包子取出，即可食用。
烹饪小贴士：
1.蒸排骨包子，包子皮要擀得厚一定，这样包子不容易破皮，吃着也比较松软。
2.白菜排骨馅包子，在吃的时候，可以搭配一碗蒜泥，吃起来更香！
3.包子上锅后，不要着急开火蒸，要醒发15分钟，再开火蒸，这样蒸出来的包子皮特别松软，不会出现死皮、塌陷等情况。
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