大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

芹菜炒百合

【食材】：芹菜 适量，百合 适量，盐 1小勺，鸡精 少许、枸杞 少许，姜蒜少许

【做法】：1、芹菜去掉老筋，洗净斜刀切成小块。锅中倒入水烧开，在水中放少许盐、滴少许食用油，下西芹焯30秒捞出沥干。鲜百合剥片，下烧开的水里烫10秒即可捞起沥干。

2、锅中倒入适量油烧热，放入少许姜蒜炒香，下西芹炒1分半钟，然后加入百合炒至透明，最后撒上枸杞，加适量盐和鸡精调味均匀即可出锅，非常快手。

泡藕带炒鸡胗

食材：鸡胗300克；袋装泡藕带400克；青椒，红尖椒3-5个可不加；泡椒3-5个；小葱；生姜，大蒜；盐少许；料酒少许；白糖少许；老抽，生抽少许；鸡精少许；干红辣椒1-2个可不加

做法：

1、鸡胗洗净切片，加盐，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。

2、姜切片，蒜切粒，青红椒切圈，泡椒切丝，小葱切段，干红辣椒切段。

3、锅烧热下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，转大火，下鸡胗翻炒变色（腌制时如果盐加得比较少的话此时就可以再加点盐）。加入泡藕带翻炒半分钟（泡藕带一般都有盐，所以不要再加盐了），加入葱段，鸡精炒匀起锅装盘。

卤水猪耳朵

材料：

猪耳朵、老卤、卤炖料包、老抽、冰糖、盐、料酒、葱、姜

做法：

1、准备好所有的食材，锅内放入适量水，猪耳朵洗干净入锅焯水捞出凉水冲洗控干水分备用。

2、老卤放入锅中小火加热化开后再加适量的清水放入猪耳朵。

3、再加入卤炖料包，加入葱姜，倒入料酒，再加入老抽。

4、再加入冰糖，大火煮开后转小火卤煮 40 分钟后加入盐调味。

5、关火后加盖焖至 20 分钟后捞出晾凉切丝即可。

酸辣土豆丝

食材

土豆1个、油适量、盐适量、青椒1个、干红辣椒6个、白糖2g、香醋20ml、鸡精少许、葱花适量

做法

1、土豆切丝用清水浸泡冲洗一下。

2、炒锅倒油爆香葱花和干辣椒丝。

3、倒入土豆丝翻炒。

4、加盐和糖淋入少许冷水继续翻炒3分钟。

5、然后加入青椒丝翻炒，淋入香醋翻炒均匀。

6、最后加少许鸡精淋入香油，翻炒均匀关火。

肉末豆腐‬

食材：嫩豆腐‬、小葱‬、蒜瓣‬、里脊肉‬、郫县豆瓣酱‬、生抽‬、料酒‬‬、老抽‬、玉米淀粉‬、白砂糖‬、蚝油‬

做法：

（1）嫩豆腐冲洗一下切块，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末，里脊肉洗净切末备用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、料酒‬、老抽‬、蚝油‬、玉米‬淀粉‬、适量的‬清水‬，用筷子‬充分搅拌均匀备用‬。

（3）焯水‬：锅中倒入适量的清水煮沸，下入豆腐，焯水片刻捞出，沥干水分备用。

（4）爆香‬：起锅烧开，油热后，爆香葱花蒜末，加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，下入里脊肉末，小火翻炒上色。

（5）再下入嫩豆腐，倒入调味汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠，食材熟透入味。

（6）收汁关火盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下即可，色香味俱全，豆腐滑嫩鲜香，配上馒头米饭吃更香，老少皆宜！

酸梅鸭(家庭版)

主料：鸭子

辅料：生姜、香葱、蒜头、辣椒酱

调料：生抽、老抽、苏梅酱、料酒、白醋、冰糖、食用油、清水

做法步骤：

(1) 首先把鸭子处理干净了，锅中热油，加入鸭子两面煎至金黄，捞出；

(2) 锅中再加入葱姜爆香，然后再次倒入鸭子；

(3) 接着加入酱汁：3勺苏梅酱，2勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，1勺白醋，少许冰糖；

(4) 加清水煮开，煮30-40分钟，至酱汁浓稠即可出锅。

一品酿海参

原料：

水发海参4条 （约300克）、鸡脯肉150克、瓢儿白菜心160 克、红萝卜 1 根、鸡蛋清 2 个、食盐16克、水豆粉80克、鸡精10克、清汤 350 毫升、化猪油 50 毫升、胡椒粉 1 克 、料酒 2 毫升、精炼油10毫升、豆粉适量。

制作：

1、水发海参去尽泥沙、内脏后治净；鸡脯肉去掉筋膜，先搅打成鸡肉蓉，再加入鸡蛋清、胡椒粉、料酒、食盐、化猪油10毫升、水豆粉、少许清汤搅打成较干的鸡糁。

2、将剩余的少量鸡蛋清加入豆粉调成蛋清豆粉；瓢儿白菜心洗净后入沸水中汆断生，并迅速用冷水漂冷。红萝卜去皮后切成丁，入沸水中汆断生后漂冷。

3、将鸡糁填入海参腹内，用少量蛋清豆粉封口，并用净纱布裹紧，然后搓滚成圆柱形，并将纱布头压在海参下摆入餐具中，入笼蒸制10分钟。

5、锅内加清汤烧开，加入食盐、鸡精、化猪油、水豆粉勾成透明的玻璃芡，再加入少许精炼油增加亮色，起锅后均匀地浇淋在海参上即成。

辣椒包肉

准备食材调料，牛角辣椒 350克 / 猪肉末 150克 / 鸡蛋 1个 / 蒜瓣 2个 / 食盐 适量 / 淀粉 1勺 / 蚝油 1勺 / 生抽 1勺 / 食用油 1勺 / 老抽 半勺 / 葱花 少许

第一步：猪肉末中调入食盐，老抽半勺，生抽1勺，食用油1勺，淀粉1勺。

第二步：鸡蛋1个打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

第三步：辣椒去掉头尾，从中间切长度相同的小段，去掉辣椒籽备用。

第四步：在辣椒里填满肉末，两头涂抹均匀。

第五步：蒜瓣切薄片，锅里倒入适量油烧热，下辣椒煎至表面起虎皮状，翻面煎均匀。

第六步：加入蒜片，淋入1小勺生抽，1小勺老抽，少许食盐，调入蚝油翻炒均匀。

第七步：再倒入适量清水，煮至收汁，撒上葱花，辣椒包肉即可盛出装盘开吃啦。

啤酒烧鸭

食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜

做法

1、鸭子洗净剁成块，将整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

双浇头金针菇

食材：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。

做法:

1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉；

2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上；

3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。

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