美食厨房 | 农家猪头肉
闻香开胃，入口即化，口感肥而不腻，小嘉今天来教大家做一道农家猪头肉。
准备食材：
食材：猪头
调味料：秘制卤水、料酒、酱油、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、草果、葱、姜、青椒
制作方法：
01
将猪头洗净后劈开，反复刮洗，去尽杂物血污后，锅中加料酒焯水后捞出洗净。
02
将焯水洗净的猪头肉放入秘制卤水中浸泡入味。
03
另起锅烧油，油热放入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、草果、葱姜、青椒。
04
大火爆炒出香味后放入秘制卤水中。
05
锅中加入酱油，将卤水大火煮开后，漂去浮沫。
06
小火将猪头肉焖至酥烂，捞出放凉即可。
07
放凉后切片装盘，色泽红润、香糯浓醇、咸甜适度的农家猪头肉就做好啦。
一起来试试吧！
2022-11-30 21:29
来源：上海嘉定
