本期导读：过年鱼肉吃多了没胃口，这个凉拌菜特别好，清淡爽口，开胃祛火
过年期间，大鱼大肉吃的比较多，容易上火，没胃口，吃凉拌菜是不错的选择，清淡味美，芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，芹菜能促进胃液分泌，增加食欲，常吃些芹菜还有助于清热解毒。
今天分享一道芹菜凉拌的做法，用芹菜和腐竹一起搭配凉拌，芹菜脆嫩，腐竹椒香味浓，吃着清淡爽口还开胃，是一道很健康的凉菜，日常生活的必备，你也做给家人吃吧，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【芹菜拌腐竹】所需材料：腐竹3-4根、芹菜2棵、小米辣2个、干木耳适量、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、花椒半汤匙、味精1茶匙、
做法步骤：
1.把腐竹和木耳放在冷水中浸泡2-3小时，腐竹要泡发至无硬心。
2.把芹菜摘去叶子，洗净，比较粗的芹菜切成两半，再把芹菜斜刀切成段。
3.把腐竹斜刀切成段，小米辣斜刀切段，大蒜切成末。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜焯水1-2分钟左右，芹菜颜色变深绿就可以了，将芹菜捞出，放到冷水中投凉。
5.锅内水重新烧开，下入腐竹和木耳焯水，水开后，将木耳和腐竹一起捞出，放到冷水中投凉。
6.把腐竹，木耳和芹菜一起捞出，沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，关火，将花椒捞出不要。
8.把腐竹，木耳和芹菜放在大碗内，淋入花椒油，香油，加入盐，蒜末，小米辣，味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清淡味美的芹菜拌腐竹就做好了。
小贴士：芹菜焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使芹菜的颜色更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，可以保持芹菜脆嫩的口感。
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