红枣牛奶发糕
· 食 材 清 单 ·
牛奶 180g 普通面粉 200g
酵母 3g 红枣若干
· 做 法 ·
牛奶加温至30度，放入酵母混合
酵母化开后倒入面粉中用筷子顺时针搅拌均匀
加入切碎的红枣搅拌匀
面糊倒入提前抹油的容器中
覆盖保鲜膜发酵两倍大室温太冷的话可以放烤箱或温暖的地方发酵
发酵好的面团不要搅拌摘掉保鲜膜放入蒸锅或蒸箱大火蒸30分钟
出锅倒扣切片即可
南瓜红枣小馒头
· 食 材 清 单 ·
面粉 300g 南瓜泥 220g
红枣 80g 酵母 3g
· 做 法 ·
红枣80克洗净去核切碎丁
南瓜去皮切片，上锅蒸20分钟蒸好的南瓜压成泥晾至温热后加入3克酵母再次搅匀
加入面粉300克和红枣碎
搅拌成絮状后揉成光滑团状
揉成长条状分成差不多大小的剂子给小朋友可以分小一点
每个剂子整形成馒头状温室醒发约1.5倍大醒发好的面团体积变大且轻盈
上锅蒸30分钟再焖3分钟左右
猫耳朵
· 食 材 清 单 ·
面粉240克 白糖 20克
鸡蛋2个 红糖 20克
凉水 适量
· 做 法 ·
材料准备好：中筋面粉分2份，两个面团分别放一个鸡蛋，凉水看面团状态添加。
120克面粉、20克细砂糖、1个鸡蛋同入碗中，用筷子搅拌成絮状，再适量加凉水，直到没有干粉状态，用手揉成面团，盖盖子饧15分钟。
120克面粉、20克红糖、1个鸡蛋同入碗中，用筷子搅拌成絮状，再适量加凉水，直到没有干粉状态，用手揉成面团，盖盖子饧15分钟。
白面团放在揉面垫上，撒少许面粉防粘，擀成长方形面片，把面片移到干净的桌面上。
把红糖面团擀长方形面片，面片表面刷一层清水。
把白面皮放在红糖面皮上，把面片中间的气泡挤出，或者用牙签扎破，面片能很好的粘合在一起。
从一边卷向另一边，再轻轻搓揉几下，使面卷贴合得更紧密，形状也更圆润些，用保鲜膜包裹住，入冰箱冷藏1-2小时，冷冻变硬的面卷用刀切成薄片，厚度约2-3毫米。
切好两三片就把面皮码放在揉面垫上，没有揉面垫可以铺在保鲜膜或者塑料袋上，防止切开的面片又粘连在一起。
油锅里倒半锅油，用一根木筷子或者竹筷子插在油锅里，筷子边缘有小气泡冒出时将“猫耳朵”生坯入油中，炸到飘浮在油面上捞出，待油温升高，再复炸。
土豆焖面
· 食 材 清 单 ·
肉末200g 鲜面条180g
红甜椒20g 土豆1个
蒜末5g 葱花3g
生姜末2g 老抽3g
盐1g 植物油 适量
温水 约500g
· 做 法 ·
土豆去皮切丁，红甜椒切成小丁。大人吃的话，也可以直接用红辣椒代替。
热锅少油，倒入蒜末姜末炒香后加入肉末，快速炒散。
中小火翻炒至肉末变色后，加入土豆丁和3g老抽。
接着倒入约500g温水，没过食材。
等水开后，加入鲜面条。鲜面条口感会更好，当然也可以用普通的挂面来代替。
加盖中小火焖煮8~10分钟。
拌入红甜椒丁，葱花，煮约1分钟后拌入盐，就可以出锅啦~
酱肉包子
· 食 材 清 单 ·
面粉300克 猪前腿肉350克 甜面酱2大勺 老抽1小勺 蚝油1小勺 香葱几根 八角1颗 植物油适量 料酒1小勺 姜末1小撮
· 做 法 ·
新鲜的猪前腿肉洗净切成大块放入锅中加水煮20分钟左右去除血沫；煮好的肉捞出，用温水冲洗干净，去皮，切成1厘米见方的小块儿；
锅中放油烧热，下肉丁煸炒至全部变色,加料酒翻炒几下；香葱去掉葱叶部分只留葱白切碎，和姜末一起下入锅中翻炒出香味；加入甜面酱和老抽翻炒均匀；
开水加入到锅中没过肉丁，加入八角；大火烧开后转小火炖40分钟，至肉软烂；
炖好的肉丁收汁盛出备用；炖肉的时候我们来和面，取面粉300克放入盆中；180克温水（不要超过40度）加入3克酵母溶化，把酵母水倒入面粉中，搅拌成大片的面片；
把面揉成光滑的面团，做到盆光面光手光，盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大；取出发酵好的面团，排气，揉光滑，搓成长条，分成12个剂子；
在剂子上撒点面粉，按扁，擀成中间厚四周薄的面皮；放上酱好的肉丁；
包成包子，放到蒸锅里，盖上锅盖，静置20分钟，进行第二次发酵；20分钟后开火，先大火至水开，上气后转中小火15分钟，关火，5分钟后打开锅盖取出即可。
韭菜合子
· 食 材 清 单 ·
普通面粉200克 清水105克 韭菜130克
食用油30克 盐1克 虾皮一小把
· 做 法 ·
容器中放入一碗普通面粉，用80度左右热水搅成面絮，稍微放凉点，用手揉成面团，这个面团要柔软不能太硬了，盆光手光面光时，盖上保鲜膜醒20分钟。
韭菜洗净沥水，虾皮准备好。（韭菜根部切割处有容易带有很多泥沙，洗的时候先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。）鸡蛋打入碗中，加一点水搅散，热锅中放油倒入蛋液，炒成蛋碎，关火。
韭菜切碎，放入蛋碎锅中，这时候蛋锅也不热，加韭菜进去不受任何影响，放入虾皮，拌匀成馅儿，盐最好包的时候再放，不然会使韭菜出水。
面团从容器中拿出来案板上揉匀，分割成大小均匀的剂子。
擀成圆形面饼，面饼不要太厚，三下五除二全部擀完，放一边，包的时候方便。
左手拿一个饼皮，在饼的一侧放入适量馅，不能太少。
面饼的一侧对折，捏紧封口，如图，捏出花纹。
热锅内放少许油，小火，放入合子烙一面金黄。烙合子的时候少放油，里面馅已经有油了。
翻面烙至另一面金黄即可。
（文章来源于豆果美食）
