随着孩子们开学，给孩子们做早餐又是一个头疼的问题
很多家长不懂做什么给孩子吃，我为此特意准备了一周的早餐食谱分享给大家。
大家喜欢的话，可以参考一下哦。
也可以按照食谱来做个早餐规划，
耗时一些的提前准备好，这样早晨下厨更省时省力一些~
星期一
红糖发糕+南瓜小米粥+菠菜蛋卷
红糖发糕
做发糕，不用和面揉面，把各种食材放在一起搅成面糊，发酵一下就可以上锅蒸了。平时，有时间的话我就蒸一块，然后晾凉后切块冷冻保存在冰箱里，吃的时候取出来再热一下就可以了，非常方便。
食材：红糖60克、开水240毫升左右、普通面粉320克左右、鸡蛋2个、耐高糖酵母粉4克、红枣几个
具体制作方法
第一步：取一个大盆，放入红糖再倒入开水，然后用打蛋器搅打至红糖融化，接下来室温放至红糖水变凉。糖水一定要放凉了再用哦，不然温度过高，会影响酵母的发酵。
第二步：往红糖水里依次放入面粉、鸡蛋、酵母粉，如图。
第三步：用打蛋器把面糊搅拌均匀，面糊没有颗粒就可以了。
第四步：取一个8寸的活底蛋糕膜，没有话就找一个保鲜盒或者碗什么的，然后模具在底部以及四周薄薄的刷一层食用油，接下来把刚才搅拌好的面糊倒入模具中，然后拿起模具，震两下，把面糊中的大气泡震出。
第五步：盖上保鲜膜，放到温暖的地方或者直接把模具放到可以发酵的烤箱中，发酵40分钟左右，直至发酵至面糊是原体积的2倍大小就可以了。
第六步：在发酵面糊的时候，咱们把红枣切成两半，中间的核去掉。如果红枣有些干，可以提前用清水浸泡一下，然后再把表面的水分擦干。
第七步：等面糊发酵好后，把切好的红枣放在上面，如图。
第八步：冷水上锅或者直接放进蒸烤箱中，蒸40分钟，蒸好后焖5分钟就可以揭盖取出了。
第九步：晾凉后，脱膜，切块上桌吧~
多说几句
1、做这款发糕，红糖放的比较多，为了不影响发酵，建议大家把酵母换成耐高糖酵母哦。这种酵母粉很好买，一般超市就有，当然也可以网购。
2、不同的面粉吸水量不一样，大家可以适当调整一下面糊或水的量。
3、发酵时间其实只供大家参考，因为每家的发酵温度、湿度都不一样，多少会有一些差别。大家只要看发好的面糊是原体积的两倍就可以了。
4、蒸好后不要着急取了，在锅里多焖五分钟，这样不会因为突然遇冷而回缩，效果也更好哦。
5、如果发糕比较厚，可以适当延长一些蒸制的时间。
南瓜小米粥
这样做好的南瓜粥，金黄浓稠，每一口都能吃到浓浓的南瓜香味，与外面餐厅卖的一样好喝。春天早晚还是很冷的，热热乎乎喝一碗粥刚刚好~
具体制作方法
第一步：准备食材。南瓜1块、大米适量、冰糖少许。
第二步：把南瓜去皮去瓤后切片，然后放到蒸箱或者蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松刺穿。
第三步：把蒸好的南瓜取出放到盆中，用勺子压碎。
第四步：大米淘洗干净后，用清水浸泡半个小时左右，浸足水的大米，煮粥时间更短。接下来，往砂锅中倒入适量的水，水烧开后放入大米。米和水的比例一般为1比10左右。
第五步：锅里再次煮开后，转中小火开始熬煮粥。用砂锅煮粥，中途要多搅动几次，以免糊底。
第六步：把南瓜泥倒入砂锅中，再放一点冰糖，搅拌均匀后接着开始煮，边煮边用勺子朝一个方向搅动，直至米粒开花，粥越来越浓稠时关火，盖上盖子，焖5分钟左右。
第七步：盛出开动吧。
多说几句
1、把南瓜蒸一下压成泥再与粥一起煮，南瓜与粥会融合的更好，煮好的粥颜色也更漂亮。
2、糖的量随自己的口味来放，不放糖直接吃，原味的南瓜香也很美味。
3、我用的是砂锅煮的，大家也可以用电饭煲来煮，更省事。
菠菜鸡蛋卷
菠菜，春天的应季菜，与鸡蛋一起摊成蛋卷，既应季又有营养，口感还非常好哦~
食材：鸡蛋4个、菠菜一把、水20毫升左右、盐适量
具体制作方法
第一步：把菠菜放入开水锅中焯30秒，然后捞出放入凉水中。接下来拧干水分，切成小段备用。
第二步：把鸡蛋打散，如图。
第三步：把菠菜、水、盐放入蛋液中搅拌均匀，如图。
第四步：往平底锅中刷一层食用油，然后小火烧热。把三分之一的蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。
第五步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子或者筷子由一边开始，把蛋饼卷起来，如图。刚开始卷的时候，如果形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。
第六步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒入三分之一的蛋液铺平，如图。然后再卷起来，接着把剩下的蛋液倒入锅中。
第七步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。
第八步：做好后取出切块即可食用。还可以根据自己口味调一个蘸料哦~
多说几句
1、做这个，建议大家用不粘锅来做，真的可以省不少事。另外，在煎的时候，一定要用小火。
2、煎鸡蛋的时候，蛋液一次不要倒太多，薄薄的一层更容易卷起来哦。
星期二
肠粉
肠粉
自己在家动手做之前，我觉得肠粉的做法应该特别复杂。做了以后才知道，方法其实不难。只要把各种粉类放在一起，搅成糊就可以上锅蒸一会儿就可以了。早上想吃肠粉，可以自己蒸一份哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。
肠粉：粘米粉（大米粉）80克、澄粉（小麦淀粉）55克、玉米淀粉15克、水300毫升。
酱汁：香葱几根、姜少许、蒜几瓣、香菜两根。
第二步：先把粘米粉、澄粉、玉米淀粉、水一起放到盆中，搅拌至没有颗粒，然后再放一小勺玉米油，继续搅拌均匀，最后静置10分钟。
第三步：准备酱汁。香葱切段、蒜切片、姜切丝、香菜切段，如图。
第四步：锅中倒入少许食用油，油热后，把香葱、姜、蒜、香菜放入锅中，炒出香味。
第五步：往锅中倒入一小碗清水。
第六步：往锅中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖，煮开后转小火，煮五六分钟。
第七步：关火，把锅里香葱一类的料过滤出来，酱汁就煮好了。
第八步：开始做肠粉。找一个大一点的平盘，最好是不锈钢盘，我用的是做蛋糕的盘子也可以。往盘中薄薄抹一层食用油，如图。
第九步：舀一勺米糊，摊开，如图。再倒入一些打散的全蛋液，再撒一些香葱碎，如图。
第十步：放入上汽后的蒸锅或者蒸箱中，蒸2-3分钟，直至表面起大泡泡，就可以取出。
第十一步：用刮板把肠粉从一头刮下来，如图。如果肠粉比较长的话，可以从中间截成两截。
第十二步：把肠粉装入盘中，淋上酱汁，就可以上桌啦。
多说几句
1、粘米粉是大米粉，澄粉是小麦淀粉，这些在超市都可以买得到，大家如果找不到的话，也可以考虑网购哈。
2、粉类与水的比例大概是1：2。
3、酱汁中放两根香菜，做好后有一股特殊的香气，不喜欢吃香菜的话，也可以不放。
4、在蒸肠粉的时候，盘子中一定要薄薄抹一层油，这样不容易粘。在蒸的时候，盘子一定要放平，不然蒸好的肠粉会一边厚，一边薄，影响口感。
5、鸡蛋也可以不加，或者也可以换成自己的虾仁、生菜什么的。这个随自己的口味来放就好。
星期三
茄汁豆腐鸡蛋面
茄汁豆腐鸡蛋面
这碗面，差不多十几分钟就可以上桌了，非常省事。而且营养丰富，蔬菜、蛋白质、主食都有，大家喜欢的话一定要试试看~
食材：西红柿3个、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、面条适量、葱蒜适量、香葱适量
具体制作方法
第一步：给番茄去皮。在番茄顶部划一个十字花刀，放入开水锅中煮至表皮裂开，然后用凉水冲一下，再把皮去掉就可以了。
第二步：去皮后的西红柿切丁，葱蒜切末。
第三步：把嫩豆腐切块，然后放入淡盐水中浸泡一会，这样可以避免豆腐炒碎，也可以去除一些豆腥味。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入葱蒜末，煸炒出香味。然后把西红柿丁放入锅中，炒至出沙。
第五步：往锅中放入2勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀。
第六步：把豆腐捞出，放入锅中，翻炒均匀煮2-3分钟。
第七步：把鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，待鸡蛋凝固后，用铲子轻轻的翻动一下。然后往锅里放入少许盐、鸡精调味，再倒入小半碗水淀粉翻炒均匀，等再次煮开就可以关火了。
第八步：面条煮好后，捞入碗中。舀上两勺茄汁豆腐，再撒一些香葱末，就可以上桌了。
星期四
黄瓜鸡蛋饼+莲藕鲜肉馄饨
黄瓜鸡蛋饼
烙鸡蛋饼的时候，放一些黄瓜丝，吃起来会更加的爽口开胃~
食材：黄瓜2根、鸡蛋4个、面粉200克、盐2克
具体制作方法
第一步：把黄瓜擦成细丝，如图。
第二步：把鸡蛋、面粉、盐放入盆中，如图。
第三步：分次倒入适量的清水，搅拌至面糊像酸奶一样浓稠。
第四步 ：开始烙饼，电饼铛中薄薄抹一层食用油，开中火，把底盘烧热。然后舀一勺面糊倒入盘中，迅速摊开，然后盖上盖子，加热2分钟。
第五步：揭盖，刷油，翻面，再加热2分钟左右即可。
第六步：如图，烙好的样子。
莲藕鲜肉馄饨
馄饨，隔几天不吃就会想的经典早餐。春天的早晨气温还很低，热热乎乎的吃一碗馄饨，全身䁔和。
具体制作方法
第一步：准备食材。肉馅200克、莲藕一段、馄饨皮适量、香葱适量、姜适量、紫菜适量、虾皮适量。
第二步：把莲藕去皮后切成小块，放到料理机中打碎，如图。这一步，大家也可以用刀切。
第三步：把莲藕碎、肉馅一起放到盆中，再放入香葱末、姜末，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、1勺食用油、少许香油调味。
第四步：朝着一个方向搅拌均匀，肉馅就拌好了。
第五步：取一张馄饨皮，在正中放适量的馅。把馄饨皮向上叠一下，然后稍稍捏紧，再沿着馅，把馄饨皮向中间靠拢，接下来，在收口的地方粘一点水，捏紧后，一个馄饨就包好了。
第六步：馄饨全部包好的样子。
第七步：开始煮馄饨。一边烧水，咱们一边准备馄饨的汤底。取一个大碗，放入撕碎的紫菜、香香菜末、虾皮、少许盐、鸡精，喜欢的话还可以放一点白胡椒粉、生抽，这个随自己的口味。
第八步：水开后，把馄饨放入锅中，煮至馄饨全部浮起、成熟。
第九步：先盛一些汤到碗里，然后把馄饨盛入碗里，最后淋一点香油就可以上桌开动了。
多说几句
肉馅建议大家选择有一些肥肉的，三分肥七分瘦，吃起来更香哦。
星期五
饺子皮葱花饼+裙带菜豆腐汤
饺子皮葱花饼
早晨时间紧张，来不及和面揉面，可以用现成的饺子皮烙一张葱花饼，简单省事还好吃。
具体制作方法
第一步：准备食材。饺子皮适量、香葱适量。
第二步：把香葱切末，如图。
第三步：取六个饺子皮叠在一起，如图。（在饺子皮重叠的地方抹一点水，这样方便饺子皮更好的粘连在一起。）
第四步：往饺子皮上抹一层油，然后撒上少许盐，葱花，如图。
第五步：把饺子皮卷起来，如图。
第六步：卷好后，再由一头再将饺子皮卷起来，如图。
第七步：都卷好的样子。
第八步：全部卷好后稍稍压平，放到案板上松驰5-10分钟。（松驰一会儿，烙好的饼口感更好。）
第九步：取一个卷好的剂子，擀开，尽量擀的薄一点，如图。
第十步：把平底锅烧热，抹少许油，然后把擀好的葱花饼放入锅中，小火开始烙制。
第十一步：烙制双面金黄，葱花饼成熟就可以取出装盘食用。
多说几句：
1、饺子皮通常不好粘连在一起，所以要抹一点水。
2、这个饼很薄，不用烙太长时间，另外全程一定要用小火。
裙带菜豆腐汤
这道裙带菜豆腐汤，不仅好喝，做起来也是超容易，几步就可以上桌，零难度，营养也丰富，大家喜欢就试试看~
食材：裙带菜少许、嫩豆腐1块、鸡蛋3个、香葱适量
具体制作方法
第一步：把裙带菜放到盆中，再倒入适量的清水，浸泡几分钟，直至裙带菜泡发，然后冲洗干净。
第二步：裙带菜切段、豆腐切块、香葱切末。
第三步：锅中倒入少许油，油热后打入鸡蛋，然后煎至双面金黄。
第四步：把鸡蛋取出，切块，再放到锅里。这一步，也可以在锅里直接用铲子把鸡蛋分割开。
第五步：往锅里倒入一大碗热水，开火煮3-5分钟，直至汤色有些变白。
第六步：把裙带菜和豆腐放入锅中煮2-3分钟，再放入少许盐、鸡精、一点点白胡椒粉，搅拌均匀就可以关火，最后撒上香葱末就可以了。
第七步：盛出上桌吧~
多说几句
裙带菜泡好后多冲洗几次，去除沙子，否则容易影响口感。
来源：微妙哥影视解说
