真正的烧烤爱好者，五一假期一定会去徐州吃！因为在中国烧烤界内，徐州被普遍认为是中国烧烤的发源地。
徐州烧烤有悠久的历史，丰富的文化底蕴，多样的食材和独特的烹饪手法，让徐州烧烤成为了一种不可抗拒的美食。相较之下，淄博烧烤虽然在历史上也有一定的影响力，但是与徐州烧烤相比，还显得略逊一筹。
徐州烧烤被普遍认为是中国烧烤的发源地
徐州烧烤的历史可追溯至汉代，约1800年前，而淄博烧烤在宋朝时期才开始出现。在徐州出土的汉画像石上就有烤羊肉串的场景，足以证明徐州烧烤的历史悠久。徐州是彭祖的故乡，传说烧烤是彭祖发明的，因此徐州普遍被认为是中国烧烤的发源地。而淄博烧烤真正崛起成为畅销的美食品牌，则是在20世纪80年代，就算是有历史记载，也是在宋朝时期。这也使得徐州烧烤在历史地位上，显得更加独特和重要。
徐州汉画像石艺术馆馆藏的烧烤图
在徐州铜山区汉王镇出土的一块汉画像石，上下分三层，下层为车马图，上两层为庖厨图，有打水的、烧火的、切肉的、烤肉的。最上层右上角有一人一手拿扇一手拿烤串，“U”形签子穿了两串肉。
徐州苗山汉墓庖厨宴饮图
徐州苗山汉墓庖厨宴饮图的下格为庖厨图，刻有刲（kuī）羊、汲水、炊煮的情景，灶的上方挂有鱼、肉等食物，上格刻宴乐图，室内有抚琴者和聆听者，室外有两名侍者手执烤好的肉串作进献状。
徐州烧烤不仅仅是历史悠久 其烹饪手法与食材选择都独具特色
徐州烧烤历史悠久，具有丰富的文化内涵。它以羊肉为主，还有各种特色食材，如油包肝、羊眼、金蝉等。徐州烧烤还讲究配以烙馍和手擀面，以及各种凉拌菜，味道鲜美，风格豪迈。与此同时，徐州烧烤还体现了徐州博大精深的汉文化积淀和烟火气息浓郁的生活态度。
徐州烧烤的独特之处在于其烹饪手法。徐州人讲究“大呼辣椒大呼油”，也就是在烧烤时要大量使用辣椒和羊油。辣椒可以增加食欲和刺激味蕾，而羊油则可以增加香气和滋润感。这种独特的烹饪方法使得徐州烧烤在口感和风味上与众不同。而淄博烧烤虽然也有其独特之处，但在烹饪手法上与徐州烧烤的差异仍然明显。
此外，徐州烧烤的食材选择也是一大特色。徐州人喜欢各种各样的食材，不仅有常见的羊肉、牛肉、鸡肉等肉类，还有各种野味和素菜。比如羊眼、金蝉、鲜牛蛙等，都是徐州人喜爱的食材。这种丰富的食材选择为徐州烧烤增色不少，让人们在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的地方特色。相比之下，淄博烧烤在食材选择上可能就没有徐州烧烤那么丰富了。
再者，徐州人喜欢自己动手亲自烤。在徐州的烧烤店里，每张桌子上都会摆放一个小火炉和一些调料碟。老板会先将食材烤到七分熟上桌，然后由食客自己根据自己的喜好继续加工。这样既可以保证食材的新鲜度和卫生度，又可以体现出食客的个性和技巧。在这个过程中，食客可以享受到互动和乐趣和满足感。这种自主烹饪的方式让徐州烧烤更具有吸引力，也成为了徐州烧烤的一大特色。
最后，徐州人喜欢搭配主食和凉菜。徐州烧烤的主食有两种，一种是烙馍，一种是手擀面。烙馍是不发面的白饼，薄而软，可以用来卷着烧烤吃，增加饱腹感和口感。手擀面是手工擀的粗面条，用黑咸菜和肉酱调味，汤鲜面爽，是徐州人最爱的一道面食。
徐州烧烤的凉菜也很丰富，有拍黄瓜、拌三丝、茄子辣椒等，都是经过炭火烤过的，带有焦香味，拌上秘制的凉拌汁，爽口解腻，开胃下饭。这种丰富的搭配让徐州烧烤更具特色，也使其在食客心中的地位更加稳固。
徐州烧烤不仅仅是美食，更是一种生活态度，一种历史传承
徐州烧烤不仅是一种美食，还是一种文化、一种生活，更是一种历史。它见证了徐州人的历史和变迁，体现了徐州人的性格和风格。相较而言，淄博烧烤虽然同样有其独特之处，但在历史、文化和烹饪手法等方面，与徐州烧烤相比，仍然有一定的差距。
在徐州，烧烤不仅是一道美食，更是一种生活方式，一种情感的寄托，一种历史的传承。在这里你不仅能品尝到美味佳肴，还能感受到浓浓的人情味和乡土气。这里的烧烤店铺一条街，烟火气息弥漫在空气中，是徐州独有的味道。无论你是本地人还是外地人，在徐州总能找到一家适合你的烧烤店，享受一顿难忘的烧烤之旅。
