●●口水鸡●●
今日美食——口水鸡
口水鸡是很经典的凉菜,肉质特别紧致Q弹,很适合食欲不振的夏天,在家做也很快手,一起看看吧。
●●视频●●
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嫩鸡:半只
姜蒜、香菜、葱
辣椒面、花生
配料
食用油、芝麻油、花椒粉、盐、生抽、白糖
- Step 1 -
▲鸡处理干净后放入冷水锅中,加入姜片,葱结,开大火煮,煮开后撇去浮末,转中小火再煮10分钟,鸡肉不宜煮太久,刚好煮熟后捞出放入冰水中,让肉收紧降温;
- Step 2 -
▲接下来做花生碎,炒熟的花生放入纱布中,用勺子锤碎,锤到这种程度就可以了,放入小碗中备用;
- Step 3 -
▲接下来调红油辣酱,放入辣椒面,蒜末,淋入热油,稍微冷却后放3勺生抽,1勺芝麻油,1勺花椒粉,半勺盐,1勺白糖或鸡精,再加入刚才煮好的鸡汤,搅拌均匀,最后放入花生碎;
- Step 4 -
▲鸡肉变冷后切成块,切大块吃起来更过瘾哦;把切好的鸡肉饭盘中摆上造型,淋入刚才做好的红油辣酱,最后再撒上香菜碎做点缀,这道口水鸡就完成啦。
- Step 5 -
▲鸡肉煮熟后一定要放入冰水中,如果没有冰块可以用冷水反复冲洗,鸡肉收紧后特别Q弹,有时间不妨一试哦。