鱼头烩手工油条
花鲢大鱼头配上自制的油条，成菜吃起来肥而不腻，油条围包鱼头，汤汁香味四溢。
原料：
鱼头半个800克、自制手工油条生坯100克、鲜露50毫升、一品鲜50毫升、辣妹子酱50克、高汤1500毫升、猪油50克、葱段、姜块、葱结、芹菜、香菜、八角、盐、白糖、味精、鸡精、色拉油各适量。
制作：
1、将鱼头治净，纳盆加姜块、葱结、盐、味精腌渍5分钟。
2、往锅里加入猪油烧热，下入腌制好的鱼头，煎至两面金黄取出来备用。
3、净锅里放猪油烧热，加入辣妹子酱炒香，再加八角炒出味，然后掺入适量的高汤，放入芹菜、香菜，调入盐、味精、鸡精、白糖、鲜露、一品鲜，下入鱼头烧开，改小火煨10～15分钟至熟，起锅倒入盛器内。
4、将自制手工油条生坯下入热油锅，炸至外表金黄酥脆后，用剪刀剪成块，放到鱼头汤里，用葱段点缀，即可。
说明：鱼头一定要选用3 斤以上的，其口感和肉质最佳。
肚包肉
食材：
羊金钱肚、羊肉、洋葱、羊、糖、味精、胡椒粉、鲜味汁、蚝油、八角、花椒粒、干辣椒。
做法：
1、把羊肉切成大一点的粒，洋葱切成粒加入适量的盐、糖、花椒粒腌制备用。
2、羊金钱肚飞水，把腌制好的羊肉填入金钱肚中，用牙签封口。
3、菜籽油烧热油，把花椒、八角略炸，下入葱姜蒜炒香，加入鲜味汁、蚝油调制成红烧汁，下入肚包肉烧50分钟出锅。
4、去掉牙签后装盘，原汤勾芡后淋在肚包肉上，使用时用刀划开即可。
泰式咖喱牛腩
食材：
牛腩、土豆、白萝卜、西兰花、红尖椒、炸蒜蓉、咖喱胆、花奶、椰奶、味露、姜黄粉、鸡粉、椰蓉、香茅。
做法：
1、把牛腩清洗干净后冷水入锅，加入葱姜焯水后撇去浮沫，捞出冲洗干净后沥干水分，改刀成合适大小的块。
2、土豆去皮后切成滚刀块，西兰花掰成小朵备用。
3、起锅烧热油，放入姜片爆香，下入牛腩块炒干水分，表面微微焦黄盛出备用。
4、净锅后下入咖喱胆、花奶、椰奶、味露、姜黄粉、鸡粉、椰蓉、香茅、盐熬制成咖喱汁，放入炒好的牛腩烧至软糯，二次调味后出锅食用即可。
