大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“凉拌鹌鹑蛋”。
鹌鹑蛋营养丰富，可以称“动物中的人参”，可以长期食用的滋补佳品。鹌鹑蛋近乎圆形，个体小，一般在10克左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质，脑磷脂，软磷脂，不说那么书面语了，反正就是可以长期食用，做法也很简单，煮熟直接吃，煮熟拌着吃，煮熟烧肉吃，做卤鹌鹑蛋，虎皮鹌鹑蛋都可以。今天分享一道简单好做的凉拌鹌鹑蛋，鹌鹑咸香入味，比卤鹌鹑蛋好吃多了，在天热时更受欢迎。做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。
【凉拌鹌鹑蛋】
材料：鹌鹑蛋 香菜 青椒 洋葱
辅料：大蒜
调料：植物油 蚝油 生抽 食盐 鸡精 白糖
做法：
1. 鹌鹑蛋放入清水中，加入食盐，清洗干净
2. 将鹌鹑蛋凉水下锅，加入食盐，大火煮开，转中火煮5分钟
3. 香菜一把择洗干净切成长段，切好放入一个大碗中
4. 大蒜几粒切成蒜片，再剁成蒜末，剁好放入大碗中
5. 洋葱剥去外皮，切去两端，先切成薄片
6. 接着改刀切成洋葱条，
7. 再切成洋葱丁，放入大碗中
8. 青椒一个洗净去蒂去籽切成细条，再改刀切成青椒丁
9. 一个青椒全部切好，放入大碗中
10. 在大碗中加入白糖，鸡精
11. 接着加入蚝油，生抽，10勺的量
12. 接着加入清水，也是10勺和生抽等量
13. 用勺子搅匀，料汁制作完成
14. 煮好的鹌鹑蛋控水捞到盆中，过凉水激一下
15. 将鹌鹑蛋的外壳剥掉，
16. 全部剥好放到盘中，倒入料汁中
17. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时以上
18. 时间到了，鹌鹑蛋颜色加深，盛出装盘美味即享
温馨提示：
1、 鹌鹑蛋放入清水中加入食盐清洗干净
2、 将鹌鹑蛋凉水下锅，加入食盐大火煮，转中火煮5分钟
3、 将青椒，洋葱，香菜等配菜倒入到大碗中，再剁点蒜末，加入白糖，鸡精，生抽，清水，制作料汁
4、 将煮好的鹌鹑蛋剥好倒入料汁中，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时
天热了，鹌鹑蛋不要煮着吃，也不要烧肉吃，按照上述步骤凉拌，咸香入味，爽口开胃，下酒佐餐都可以，可以多做一些，待客也倍有面子。收藏起来做给家人尝尝，简单好做零失败哦，希望您能够喜欢。
